Що думати про рекомендації щодо охорони здоров’я UGB в China Study
Професор доктор Клаус Лайтцман
Наукове обґрунтування веганської дієти вегетаріанці вважають науково-популярною книгою професора Т. Коліна Кемпбелла та його сина Томаса М. Кемпбелла "Китайське дослідження". Але вчені критично ставляться до даних, представлених у книзі.
На думку авторів, Китайське дослідження описує найбільш комплексне епідеміологічне дослідження, яке коли-небудь проводилось. Нині заслужений професор біохімії в Американському університеті Корнелла Т. Колін Кемпбелл очолював так званий проект "Китай-Корнелл-Оксфорд" у 1970-х і 1980-х. В рамках проекту були зібрані дані від 6500 осіб з 24 провінцій Китаю. Оцінки показують зв’язок між споживанням тваринного білка та численними цивілізаційними захворюваннями. Тому Кемпбелл рекомендує зменшити споживання тваринного білка або повністю уникати його.
Цей висновок особливо критикується епідеміологами. На їх думку, встановлені співвідношення дозволяють робити лише обмежені висновки і не слід розглядати їх як причинно-наслідкові. Помилки в статистичному аналізі також дорікають науковій спільноті. Цю критику слід сприймати серйозно, оскільки вона викладає деякі висновки авторів на перспективу. Але цей факт навряд чи зменшує інформативну цінність книги. З 18 розділів на 423 сторінках лише один підрозділ на 43 сторінки описує результати Китайського дослідження. Інші 380 сторінок повідомляють про попередні дослідження Коліна Кемпбелла, переважно щодо гризунів, а також про його професійний та життєвий досвід. Він також аналізує численні наукові результати, опубліковані багатьма дослідницькими групами протягом багатьох років. Оскільки книга була видана в США в 2004 році, знань за останнє десятиліття бракує. Незважаючи на це, ця довга частина книги є повчальною і містить вирішальне послання авторів.
Порада семінару
Веганська цільнопродуктова кухня
з Едіт Гетен
Колін Кемпбелл, як і вся харчова дієта, виступає за рослинну дієту, що містить багато клітковини, малооброблену та регіональну їжу. Ця вимога в значній мірі безперечна. Сам автор дізнався, що ці рекомендації в підсумку можуть призвести до веганської дієти. Як колишній шанувальник м’яса та молочних продуктів, він спочатку став вегетаріанцем, а лише значно пізніше став веганом. Його рекомендація суттєво зменшити споживання продуктів тваринного походження - особливо тваринного білка - стосується також цільної їжі. Вегетаріанська дієта явно не рекомендується у повноцінній дієті. Це індивідуальне рішення, яке здебільшого базується не на здоров’ї, а на етиці. Інформація, спочатку висловлена авторами, щодо постачання веганами вітаміну В12 є проблематичною; Зрештою, однак, вони рекомендують добавки.
Більш точний, рефлексивний переклад з американської мови, а також інша презентація з боку видавництва, безумовно, додали б книзі більшої довіри. Підзаголовок другого німецького видання "Наукове обґрунтування веганської дієти" обіцяє більше, ніж дає книга. Однак в англійському оригіналі сказано: "Дивовижні висновки щодо харчування, втрати ваги тіла та довгострокового здоров'я".
Окрім аспектів здоров'я, книга пропонує цікаві уявлення про мінуси та взаємозалежності харчової промисловості, науки та політики. Це не залишить читача байдужим, навіть якщо йому не доведеться одразу йти веганом. Але - шлях є метою.
Література:
Campbell T C, Campbell T M. Китайське дослідження - наукове обґрунтування веганської дієти. Systemische Medizin, 2-е видання, Bad Kötzting 2011