Що є основною невідповідністю їжі

Професіонал повинен поставити на ринок корисні продукти. Для цього він може проводити самоконтроль, щоб гарантувати безпеку своїх харчових продуктів.

У випадку невідповідність товару, він погоджується зняти його з продажу та повідомити споживачів за допомогою плаката або прес-релізу. Але як дізнатися, коли товар не відповідає вимогам? І перш за все, коли є велике недотримання !

Ні, це вже неможливо! Занадто багато невідповідностей !
(c) dolgachov/123RF банк зображень

Інспектори DDPP

Відповідальність інспекторів

Служби контролю перевіряють, чи звертається професіонал правильно правила охорони здоров’я.

У випадку ніякої поваги нормативних актів, вони можуть проголошувати або ініціювати процеси, спрямовані на забезпечення цього Санкції починаючи від простого запиту на відповідність до остаточного закриття відповідного закладу.

Ці штрафи можуть також включати грошові штрафи.

Їх спосіб дії

Для цього вони контролюють ваш заклад і відзначають усіх невідповідності що вони бачать. Ці невідповідності перелічені в різні класи.

Ви повинні знати, що існує кілька класів невідповідностей:

Клас I: заклади повністю сумісний до нормативних актів; дуже задовільний санітарний рівень.
II клас: деякі незначні невідповідності; задовільний санітарний рівень.
Клас III: середні невідповідності; середній санітарний рівень.
Клас IV: основні невідповідності; безпека продукції порушена; призупинення затвердження префектом медичного затвердження.

Різниця між основними та незначними порушеннями

Наприклад, під час контролю за надходженням сировини:

Всі заморожені продукти повинна мати мінімальну температуру -18 ° C.

Якщо ви або інспектор помітили температуру -15 ° C тож знайте, що ви там у присутності незначна недотримання.

Якщо у вас температура вищий до цього допуску (тут -15 ° C) тоді у вас є велике недотримання... І це навіть при різниці в 1 ° C. Дійсно, якщо у вас температура -14 ° C, у вас є серйозне порушення, тоді як при -15 ° C у вас незначне порушення.

Побачимо ще один випадок великої невідповідності

Якщо у вас є продукт, який має DLC менше 2/3 його тривалості життя, тоді у вас є незначна недотримання. Справді, продукт із BBD потрібно використовувати швидко, наприклад, це стосується свіжого м’яса.

Якщо у вас продукт із DLC перевищено отже велике недотримання.

І знайте це покарання дуже різні в залежності від кількості невідповідностей. Дійсно, якщо у вас є кілька незначних невідповідностей, це може означати велику невідповідність.

Нагадування: у випадку фарш, толерантності НІ. Або ви відповідаєте вимогам, або у вас є серйозні порушення.

Санкції, засновані на основних невідповідностях

Ну, це просто і безповоротно:

Закриття закладу із вилученням або вилученням товару з подальшим більш-менш великим штрафом залежно від випадку.

Він існує 5 класів квитків (стаття 131-13 кримінального кодексу). Ставки фіксованих штрафів визначені відповідно до статей R.49, R.47 та R.49-9 Кримінально-процесуального кодексу.

Фіксований штраф відповідає нормальній ставці штрафу, сплаченого у звичайні терміни (менше або дорівнює 45 дням).
Зменшений фіксований штраф відповідає пільговій ставці, якщо штраф сплачується протягом 3 днів або менше від моменту доставки або 15 днів з моменту відправлення. Це не стосується квитків на паркування.
Збільшений фіксований штраф відповідає ставці, вищій за нормальну ставку штрафу, якщо він сплачений понад нормальний період (більше 45 днів).
Максимуми відповідає максимально дозволеному розміру штрафу.
Клас 5 відповідає судовому розгляду з максимальним штрафом 1500 € та позбавлення волі.

Ось таблиця для кращої візуалізації 😉

Квитки	AF Minorée	Прекрасно	AF збільшився	Максима
1-й клас	——-	11 €	33 €	38 €
2 клас	22 євро	35 євро	75 €	150 €
3 клас	45 €	68 євро	180 євро	450 євро
4 клас	90 €	135 євро	375 євро	750 €
5 клас	1500 €

Майте на увазі, що перевищення дозволеної швидкості на автостраді в 1 км/год призводить до штрафу класу 3.

Під час свята 2010 року

Для 9% втручань (усі сектори разом), невідповідності, які вважаються основними, що призвело, зокрема, до 76 закриття закладів (67 у 2008 р.), у тому числі 42 - у комерційному харчуванні та 237 (592 у 2008 році) повідомлення про правопорушення (188 хвилин безпосередньої доставки).

Але що перевіряють ці інспектори ?

Ось перевірки для встановлення невідповідностей

Під час відпустки інспектори перевіряють ці пункти як пріоритетні:

чистота та дотримання процедур прибирання та дезінфекції приміщень та обладнання
гігієна поводження з продуктами харчування
умови сировини (умови зберігання, стан свіжості, відповідність використанню DL, дозволене походження),
дотримання нормативних температур,
план навчання гігієнічного персоналу,
маркування проводиться самим професіоналом.

Однак вони також можуть це перевірити наступні пункти:

Система моніторингу кожного КПК,
Гігієна персоналу,
Технічні характеристики сировини (санітарне затвердження),
Відповідність доходу,
Управління сторонніми тілами,
Система простежуваності,
Внутрішній аудит
Процедура вилучення та відкликання,
Виправні дії.

Ось ви тепер знаєте до чого чекати вас під час святкових операцій 😉

Всім відомо, що для того, щоб дотримуватися закону, потрібна підготовка, тому теж починайте >>>

Ласкаво просимо до блогу «Гігієна харчування» !
Якщо ви тут новачок, можливо, ви захочете прочитати моє керівництво про те, як повідомити про свою діяльність в DDPP менш ніж за 10 хвилин! Клацніть тут, щоб завантажити керівництво безкоштовно! 😉.
Дякуємо за візит !

Ласкаво просимо до блогу «Гігієна харчування» !
Оскільки ви тут не вперше, можливо, ви захочете підписатися на RSS-канал! 😉.

Станьте членом організації "Безпека та здоров'я харчових продуктів"

Якщо ви хочете отримати:

Безкоштовні ресурси:
- Скористайтеся тисячами безкоштовних ресурсів лише для учасників
Попереджений перед усіма іншими:
- Повідомте спочатку електронною поштою про нові статті та доступні нові відео.
Унікальний вітальний подарунок:
- Посібник, який пояснює, як повідомити про свою діяльність в DDPP у вашому регіоні і таким чином виконати своє зобов'язання щодо звітності.

Зареєструватися просто: вкажіть своє ім’я та електронну адресу у формі нижче: