Що їдять швейцарці і скільки вони на це витрачають - нова серія продуктів харчування - Швейцарія -

Анна Ваннер (текст) та Марко Танкреді (графіка) - Північно-Західна Швейцарія

Останнє оновлення 14 липня 2017 року о 6:23 ранку

Швейцарець - це в середньому 50 кілограмів м’яса, 15 кілограмів яєць та 100 кілограмів овочів на рік.

Не дивно, що шоколад - одна з улюблених страв.

Швейцарія проголосує за продовольчу безпеку у вересні. З нагоди цієї події "Північно-західна Швейцарія" запускає серію на тему харчування. Сьогодні: Так харчується Швейцарія.

Незважаючи на всі дієтичні тенденції, швейцарці далеко не вегани. У середньому громадянин споживає майже 250 кілограмів молока, сиру, йогурту та інших молочних продуктів на рік, плюс 50 кілограмів м'яса та близько 15 кілограмів яєць. Але швейцарці теж не їдять абсолютно нездорово. Людина з’їдає близько 120 кілограмів фруктів та 100 кілограмів овочів на рік. Крім того, швейцарці воліють хліб та макарони (зерно, 90 кг) перед картоплею (40 кг), і вони люблять вживати алкоголь, понад 90 літрів на рік. Це оцінки Федерального статистичного управління (BFS), які були розраховані на основі даних асоціації фермерів.

583 франки на їжу на місяць

Швейцарське домогосподарство, в якому в середньому 2,2 людини щомісяця витрачало на їжу 583 франки щомісяця у 2014 році. Найбільша його частина йде на м'ясо (141,85 франка), на молоко, сир та яйця (97 франків) та на хліб, рис, макарони та випічку (94,50 франка). Натомість швейцарці рідко їдять рибу, витрачаючи на неї лише близько 22 франків на місяць. Не дивно, що однією з улюблених страв є шоколад, вартість якого майже 20 франків на місяць. Суть полягає в тому, що швейцарці витрачають 6,4% свого домашнього бюджету на їжу та безалкогольні напої (див. Графіку). Отже, Швейцарія є однією з країн, де пропорційно найменша сума грошей витрачається на їжу. Якщо порівняти лише витрати на споживчі товари (без податків та зборів), громадяни ЄС витрачали в середньому 22 відсотки загальних споживчих витрат на продукти харчування у 2012 році. Швейцарці близько 10 відсотків.

Вміст не підтримується

На жаль, цей вміст доступний лише на нашому звичайному веб-сайті. Клацніть нижче, щоб переслати безпосередньо.

Тут виробляється також більша частина їжі, яку їдять у Швейцарії. Кількість сільськогосподарських тварин роками збільшується. Особливо більше курей, свиней та кіз. На відміну від них, кількість ферм зменшується роками: тоді як FSO нараховував 53 232 ферми у 2015 році, це було 52 263 у 2016 році. За десять років кількість ферм зменшується на 1,8 відсотка щороку. Ті, хто продовжує виробляти продукцію, як правило, збільшуються. Це означає, що вони обробляють більше землі та утримують більше тварин.

Вміст не підтримується

Імпорт основних продуктів харчування

І хоча місцеві фермери зайняті вирощуванням картоплі та зерна, Швейцарія імпортує велику кількість основних харчових продуктів: у 2016 році, за даними митної адміністрації, швейцарці імпортували 119 166 тонн хлібобулочних виробів, 104 284 тонни картоплі та 21 451 тонну яблук, груш та айви.

Водночас харчові звички значно змінилися за останні кілька десятиліть. Вибір продуктів харчування не тільки набагато більший, більшість із них упаковують у магазини на холодильних полицях. Вибір фруктів та овочів вже не залежить від пори року, йогурт вибирається за кількістю калорій, а завдяки готовим стравам навіть кухня не потрібна для приготування - мікрохвильової печі достатньо.

Нова серія: від насіння до пластинки

У вересні ми проголосуємо за продовольчу безпеку. “Nordwestschweiz” використовує це як можливість висвітлити тему харчування у серії з різних точок зору.

Частина 1: Так харчується Швейцарія

Швейцарцям не тільки подобається старий добрий Груйер, вони також люблять їсти моцарелу, Стілтон, Камамбер та Пармезан - у будь-якому випадку, за даними митних органів, у 2016 році було імпортовано 58 200 тонн сиру. Водночас швейцарський сир продавали за кордон: експортували 65 993 тонни.

Що означає цей розвиток для швейцарського сільського господарства? “Північно-західна Швейцарія” хоче взяти участь у голосуванні 24 вересня з питань продовольчої безпеки як можливості пролити трохи світла на тему продовольства, виробництва та походження: Які кроки робляться до того, як їжа потрапляє на наш стіл? Виробництво органічне чи підрізане для підвищення ефективності? Звідки беруться окремі продукти і як вони переробляються? Хто заробляє великі гроші на швейцарському продовольчому ринку? Чи можемо ми подбати про себе?

Кожен займається харчуванням щодня під час покупок або в ресторані. Ось чому ми проливаємо світло на цю тему у всіх її аспектах у вільній серії: від насіння до тарілки - і навіть далі, оскільки, на жаль, значна частина їжі все одно потрапляє у сміття як харчові відходи.