Що їдять вегани, багаті білком рослинна їжа

Білки - це органічні молекули, що складаються з кількох амінокислот, пов’язаних між собою хімічними зв’язками (амінокислотними ланцюгами), є важливими для нашого організму, і в той же час деякі з них можуть викликати алергію (наприклад, білок коров’ячого молока у дітей або глютен при целіакії).

Білки та амінокислоти

Амінокислотний ланцюг може бути білком. Дуже важливо знати, що амінокислоти можуть бути незамінними та незамінними. Є 8 незамінних амінокислот, і ці речовини не можуть вироблятися в нашому організмі, єдиний шанс отримати їх - це їсти продукти, що їх містять. Однак незамінні амінокислоти можуть синтезуватися нашим власним організмом, використовуючи поживні речовини, які в ньому вже є.

Залежно від амінокислот, які утворюють білки, ми говоримо про їх якість, а також про джерела їжі, які приносять нам оптимальне споживання всіх амінокислот, як незамінних, так і особливо необхідних. Якщо донедавна вважалося, що найкращими джерелами білка є продукти тваринного походження, то сьогодні ми вже знаємо рослинні джерела, дуже багаті білком, і які можуть містити навіть усі необхідні амінокислоти.

Ролі білків в організмі

Нам потрібні білки від малого до великого, вони практично підтримують структурну частину тіла, забезпечуючи ріст, регенерацію та рівновагу організму в цілому.

Деякі з основних ролей білків:

Він потрапляє в структуру всіх клітин нашого організму;
Допомагає будувати кістки та підтримувати їх здоров’я;
Вони беруть участь у синтезі гормонів в організмі;
Бере участь у підтримці кислотно-лужного балансу;
Вони беруть участь у підтримці онкотичного тиску;
Допомагає виробляти ферменти;
Він потрапляє в структуру антитіл;
Допомагає в регенерації тканин;
Вони можуть виступати транспортером для інших молекул;
Вони втручаються у красу та здоров’я шкіри, волосся та нігтів;
Грає енергійну роль тощо.

Рослинні джерела білка

Суперпродуктом, який використовується навіть НАСА і містить усі необхідні нам необхідні амінокислоти, є спіруліна.

Ця водорость, а також Хлорела забезпечує дуже велику кількість білка в одній чайній ложці, даючи нашому тілу і всі 8 незамінних амінокислот. Спіруліну можна вживати щодня у формі капсул або порошку. Обов’язково купуйте органічну сиру спіруліну, щоб насолоджуватися усіма її перевагами.

Бобові, ягоди. У повсякденному раціоні ними часто нехтують або через те, що вони можуть порушити травлення, або через те, що ми звикли їсти лише певні продукти. Бобові культури є чудовими джерелами білка, за вмістом вони порівнянні з м’ясом, але на відміну від останніх, бобові також містять клітковину, стаючи таким чином союзниками травлення та надаючи протипухлинних властивостей (відомо, що дієта з високим вмістом клітковини знижує ризик раку наприклад, двокрапка).

Найцінніші бобові як за смаком, так і за користю: fсонячна квасоля та зелена квасоля, горох, сочевиця, нут, соя, квасоля.

Фокус: для кращого травлення рекомендується гідратувати боби у 2 водах перед тим, як їх споживати, а першу воду, в якій вони варилися, видалити.

Волоські горіхи, фундук та насіння - все з’їдене в сирому вигляді. Ми вже знайдемо на ринку білкові порошки з різних насіння, наприклад, білкові порошки з насіння конопель, що свідчить про насиченість білками цих продуктів. Волоські горіхи, фундук, кеш'ю, але також насіння (насіння соняшнику, коноплі, льону, чіа, гарбуза, білого або чорного насіння кунжуту, маку, соснових бруньок тощо) є одними з найбагатших джерел. рослинний білок. Вони не повинні відсутні в нашому раціоні, незалежно від того, чи ми вирішили бути веганами, вегетаріанцями чи споживати продукти тваринного походження.

крупи. Усі злаки містять білок у більшій чи меншій кількості. Пшениця містить клейковину, і ви можете її уникнути, якщо хочете (хоча, здається, не клейковина, а кормові карти винні в симптомах чутливості до глютену), але пшоно, амарант, ячмінь, овес, лобода, коричневий рис (білий, коричневий або чорний рис), кукурудза не містять глютену.

Овочі та фрукти - вони бідніші білком, ніж рослинні джерела, згадані вище, але ними не слід нехтувати. Так апельсиновий сік, наприклад, приносить споживання білка, а також овочевий крем-суп.

Не забудь! Для збереження здоров’я рекомендується якомога більше змінювати їжу в звичайному раціоні.