Що їсти, щоб живити свій мозок
Цукор та кисень є мінімально важливими для нашого мозку. Але щоб добре функціонувати, йому все одно потрібно 40 різних поживних речовин, щоб брати з збалансованого меню.
Енн Лефевр-Балейдьє
Опубліковано 18.08.2015 18:13
Щоб підтримувати хорошу форму, мозок потребує регулярної дози цукру, кисню та поживних речовин: щодня його клітини споживають 20% споживання калорій та 40% натхнення киснем. Перш за все, кров повинна тому добре циркулювати в артеріях, відповідальних за її постачання. Ось чому слід уникати надлишку шкідливих жирів, рафінованого цукру та надмірно солоної їжі, що закупорює артерії. І навпаки, тих, хто їх захищає, слід заохочувати. Тим паче, що вони також благотворно впливають на моральний дух, пам’ять та інтелектуальну діяльність ...
Багато досліджень, включаючи велике подальше дослідження 12 000 іспанців протягом шести років, показують, що середземноморська дієта знижує ризик інсульту, а також частоту депресій та неврологічних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера. Ця дієта відводить велике місце рибі, фруктам, овочам, бобовим, горіхам, насінню та цільним зернам; все приготоване на оливковій олії, заправлене часником, цибулею та ароматними травами; супроводжується щоденною порцією йогурту, сиру і поливається невеликою кількістю червоного вина.
Однак споживання птиці, яєць, солодкої їжі та іншого, червоного м’яса, обмежене. Ці дослідження підкреслюють, на відміну від того, наскільки ризик серцево-судинних захворювань, депресії, навіть когнітивних розладів пов'язаний з продуктами харчової промисловості, перевантаженими рафінованим цукром та насиченими жирами.
Вітаміни, які підтримують роботу двигуна
Детально, жирна риба, така як скумбрія, сардини або лосось, має високий вміст жиру, який називається омега-3. Однак ці так звані ненасичені жирні кислоти є важливими складовими мембрани, яка огортає всі клітини, включаючи нейрони, і вони, схоже, втручаються в передачу нервових імпульсів. Як показали кілька досліджень на тваринах, дефіцит омега-3 зменшує просторове запам'ятовування та посилює ознаки тривоги у стресових ситуаціях.
Тому ми можемо побачити, наскільки ці жирні кислоти корисні для нашого здоров’я мозку: два дослідження навіть нещодавно вказували на їх користь у запобіганні ризику психозу! Корисно знати, риба не є єдиним джерелом омега-3: вона також міститься в сої, деяких насінні (льон) та рослинних оліях (горіхи, ріпак).
За словами доктора Жан-Марі Бурре, члена Національної медичної академії, кількість поживних речовин, важливих для мозку, становить близько сорока, включаючи не менше 13 вітамінів, 15 мінералів і мікроелементів, 8 амінокислот і 2-4 кислоти жир. Серед перших, вітамін В1 (цільнозернові, свіжі овочі, сухофрукти тощо), за його словами, є "свічкою, що запускає двигун", сприяючи засвоєнню глюкози в мозку. Вітамін С у фруктах та овочах відіграє подібну роль із залізом.
Однак, беручи участь у транспорті кисню до мозку, через гемоглобін, останній природним чином впливає на здоров’я мозку. Більше того, дефіцит заліза пов'язаний із затримкою навчання та когнітивним дефіцитом. Звідси важливість для вегетаріанців не нехтувати споживанням заліза та витягувати його з насіння, дріжджів або бобових: мінімальна рекомендована доза становить 10-12 мг/добу.
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: