Що їсти з яловичим строгановим; Ніякого Vox

Російська гастрономія, маловідома у Франції, приховує чудові альтернативи з точки зору невеликих традиційних страв. Так ! Росія - це не просто горілка! Російська кухня цілком заслуговує свого місця у ваших меню. І ця стаття знайомить вас із казковим рецепт з Бефстроганов.

яловичим

Історія Беф Строганова

Бефстроганов є одним із кулінарні рецепти традиційні російські традиції. Чудова класика, насправді це рагу з маринованої яловичини, обсмажене і тушковане з соусом зі сметани з паприки, грибів, гірчиці, цибулі ... Його історія сягає 17 століття. Дійсно, це відоме блюдо з яловичини було винайдено французьким кухарем російського аристократа з родини Строганових. Це причина, чому він зберіг ім'я Бефстроганов. У 1871 р. Рецепт з’явився в російській кулінарній книзі Олени Іванівни Молоховець «Подарунок молодим господиням». Автор описує рецепт з використанням злегка борошняних кубиків яловичини, обсмаженої з гірчицею, бульйоном і трохи сметани.

Страва набула популярності, змагаючись у гастрономічному конкурсі в Санкт-Петербурзі. Кухар переміг у конкурсі в 1890 році, зробивши соус Строганов. У 1912 р рецепт додати томатну пасту, цибулю та хрусткі картопляні сірники. Під час російської революції блюдо було вивезено з Росії росіянами, рятуючись від війни та знаходячи притулок у Китаї. Потім він був адаптований у багатьох варіаціях у Китаї і став популярним у 1950-х роках у Сполучених Штатах Америки.

Рецепт яловичини строганов

ось наш рецепт для реалізації Бефстроганов на 4 особи.

  • 400 г яловичини на повільному вогні
  • 100 г грибів ґудзикових
  • 30г вершкового масла
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 1/2 чайної ложки паприки
  • 1 дрібно нарізана цибулина
  • 1 щіпка цукру
  • 5 мл сухого білого вина
  • 4 столові ложки сметани
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • солоний перець

Наріжте яловичину тонкою соломкою. Нагрійте вершкове масло на сильному вогні, пасеруючи подрібнену цибулю та нарізані грибами ґудзики. Додати м’ясо. На цьому етапі можна посолити, підсолодити, поперчити і посипати паприкою. Через 5 хвилин додайте у свою страву томатну пасту, яку ви розбавили в білому вині. Нехай воно вариться 10 хвилин і скропить вершками та гірчицею. Перемішуйте кілька хвилин, а потім подавайте до столу.

Супровід

Бефстроганов, класика російської гастрономії, поширюється практично по всьому світу в різних варіаціях.

Традиційно його подають до соте картоплі та російських солінь.

У США його подають з макаронами або рисом, тоді як у деяких країнах його віддають перевагу з картопляними сірниками.

Люди, які сидять на дієті, можуть супроводжувати її фондю ендівією, морквою з петрушкою, цибулею-пореєм тощо.