Що, якби ми спробували їсти овочі
Нещодавно ви читали тривожний крик 15 000 вчених про стан планети ?
Так! І ми подивились їх рекомендації і сказали собі. що ми теж могли б діяти у своєму масштабі !
Колектив пропонує зокрема: "сприяти переорієнтації раціону на їжу, по суті рослинного походження".
І це ... це надзвичайно просто і навіть економічно .
Їсти на рослинній основі - це просто! Треба просто їсти ... рослини !
В основному, складіть свою тарілку з:
- крупи (пшоно, гречка, лобода, рис, макарони, бажано цілі або наполовину цілі);
- бобові (соєвий нут, червона/біла квасоля, зелена сочевиця, червона сочевиця, колотий горох);
- сирі та/або варені овочі.
Пропорції дещо змінюються залежно від вашої конституції та дієти, якої дотримуєтесь. Наприклад, сировина зберігає більше поживних речовин, з іншого боку, вона менш засвоюється, деякі люди можуть віддати перевагу овочам, трохи більше приготованим. В основному, слухайте себе і адаптуйте склад вашої тарілки до ваших поточних потреб !
Для бобових не вживайте занадто багато за один прийом їжі, оскільки вони можуть переваритися. Під час приготування можна додати чайну ложку соди (не солі), це прискорює їх приготування і робить їх більш засвоюваними.
Зі свого боку, моя тарілка складається з половини круп (з 2-3 ложками бобових або кубиками тофу або темпе) і іншої половини сирих і варених овочів.
Їжте всіма своїми почуттями
Для складання страви я також покладаюсь на баланс:
- кольори;
- текстури (м’які, хрусткі та ін.);
- смаки їжі.
Це дозволяє мені скласти збалансоване поєднання, яке приємно їсти та дивитись !
Спробуйте почати з нічого, крім кольорів вашої страви! Це вже дуже допомагає скласти апетитну тарілку: так, це доведено, ми також їмо очима !
Не забувайте: спеції та насіння на смак та візуальне (насіння кунжуту, соняшнику, кабачків, маку) !
Давай, вийди з коричнево-жовтого блюда, такого як пюре і стейк з фаршу;) !
Кілька прикладів сезону:
1/2 коричневого рису + цибуля/гарбуз/томатний соус + зелений салат + тофу
Галет типу Фахіта з пряним пюре з червоної квасолі, вареними овочами (морква, цибуля, цибуля-порей, ріпа), зеленим салатом + фета
Суміш пшона та лободи, скибочки смаженого кабачка з прованськими травами, вершки з гороху, салат з червоної капусти з родзинками
Манна крупа + бобовий хумус (нут, сочевиця, колотий горох) + варені овочі, як кус-кус
Рис кардамону, червона сочевиця каррі + салат з капусти
Гречана запіканка: гречка, овочі (наприклад: цибуля-порей) + рослинний крем, сир або веганська альтернатива зверху
Для святкової трапези: шматочок сейтану з грибами в соусі з рисом та дрібними овочами
Кілька фотографій, що масово випадають із домашніх овочевих страв:
Деякі посилання, щоб піти далі:
- Одна з моїх улюблених книг про те, щоб навчитися харчуватися по-іншому і просто, яку я завжди маю під рукою для приготування їжі: посібник з альтернативної кухні Жиля Дево
- Ви можете навчитися кулінарії на рослині вдома з Яном, який керував безглютеновим та рослинним рестораном "Le bistrot de l'Ile" в Нанті
Деякі посилання на блоги, щоб надихнути вас:
Чекаємо ваших рецептів та ідей у коментарях:) !