Хром, який приймається як харчова добавка, збільшує ризик розвитку раку
Нове австралійське дослідження щойно підкреслило потенційні ризики, зокрема канцерогенні, у разі тривалого споживання хрому. Відомо, що цей важливий мікроелемент регулює рівень цукру в крові.
Хром: анти-цукровий мікроелемент par excellence
Зазвичай рекомендується при порушеннях вуглеводного та ліпідного обміну, таких як ожиріння або цукровий діабет 2 типу, хром є анти цукровим мікроелементом. Це полегшує його засвоєння клітинами і, отже, дозволяє регулювати рівень інсуліну в крові, стабілізувати глікемію (рівень цукру в крові) і підвищувати рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ).
Але перед тим, як приймати хром у вигляді харчових добавок, краще поставити під сумнів справжню потребу цієї добавки для нашого організму. Команда австралійських дослідників щойно виявила, що прийом занадто високих доз цього мінералу протягом тривалого періоду може становити канцерогенний ризик.
Форми окислення хрому, небезпечні для здоров'я
Для цього дослідники Сіднейського університету обробляли клітини тваринного жиру в лабораторії шляхом введення хрому III, який називається тривалентним, що міститься в продуктах харчування та добавках. Використовуючи надзвичайно потужні рентгенівські промені, вони змогли спостерігати, що окислення хрому відбувається всередині клітин. Іншими словами, "мінерал вивільняє електрони і набуває канцерогенної форми", - пояснює д-р Ліндсей Ву. - Серед виявлених компонентів хрому - форми хром V і шестивалентний хром VI, які є небезпечними для здоров’я формами окислення.
Вони зустрічаються, наприклад, у металургійній та шкіряній промисловості. Хром VI також використовується у виробництві пігментів, обробці металевих поверхонь та консервації деревини.
Добавки хрому рекомендуються у випадку дієти для схуднення
Завдяки цим достоїнствам добавки з хромом часто рекомендують як частину дієти для схуднення або занять спортом. Іноді в дозах до 500 мікрограмів на капсулу. У Франції рекомендована добова норма - 40 мікрограмів.
Результати не застосовуються до хрому, який присутній у їжі
Дефіцит хрому, досить рідкісний у промислово розвинутих країнах, проявляється гіперглікемією (занадто великою кількістю цукру в крові), гіперінсулінемією (занадто великою продукцією інсуліну) та/або гіперліпідемією (занадто великою кількістю жиру в крові).
Їжа з найбільшим вмістом хрому II (у здоровій формі) - це теляча печінка, брокколі, зелена квасоля, картопля, цільнозернові злаки, зародки пшениці, швейцарський сир, сливи, гриби, спаржа, м’ясо, пивні дріжджі та пиво.
Дослідники уточнюють, що їхні роботи не дозволяють застосовувати ці висновки до слідів хрому, що є в природі в їжі.
Джерело: Канцерогенні сполуки хрому (VI), утворені внутрішньоклітинним окисленням хрому (III) харчовими добавками адипоцитами, Ліндсей Ву та ін, грудень 2015 р., Angewandte Chemie (реферат доступний в Інтернеті)