Що йогурт приносить здоров’ю - La Semaine dans le Boulonnais
У 2013 році на першому всесвітньому саміті з питань „впливу йогуртів на здоров’я” зібралися фахівці кількох західних харчових компаній. За останні тижні на цю тему було опубліковано десяток наукових статей. /> Що ми сьогодні знаємо про цей молочний продукт, який був частиною раціону людини протягом тисячоліть? 1-й світовий саміт щодо впливу йогурту на здоров’я підсумував, що можна очікувати від його споживання. Поліпшення харчових якостей їжі. Сприяння здоров’ю кісток. Зниження частоти хронічних захворювань, таких як ожиріння, метаболічний синдром та серцево-судинні захворювання. Рішення проблем поганого перетравлення лактози. Зменшення витрат на харчування та догляд. І нарешті, підтримка здоров’я протягом усього життя !
хронічні захворювання
Молочні продукти пов’язані з меншою частотою серцево-судинних захворювань. Кілька досліджень показують, що вони покращують метаболічний синдром, тобто порушення рівня ліпідів у крові, резистентність до інсуліну, кров'яний тиск та абдомінальне ожиріння: усі фактори, що збільшують ризик діабету та серцево-судинних захворювань. Інші дослідження підтверджують, що споживання йогурту та інших молочних продуктів пов'язане зі зниженим ризиком збільшення ваги, ожиріння та серцево-судинних захворювань.
Пробіотики, які засвоюють лактозу
Йогурт традиційно вживають у всьому світі, в тому числі серед тих груп населення, які важко перетравлюють молочний цукор. Завдяки двом бактеріям, які його прищеплюють і викликають бродіння (Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus), він надає пробіотичну дію в кишечнику. Ці бактерії дозволяють перетравлювати лактозу. Самоперетравлення лактози покращує засвоєння йогурту у людей, у яких не вистачає лактази (ферменту, який допомагає засвоювати лактозу). Це приблизно еквівалентно для всіх типів йогурту, які містять дві бактерії, характерні для йогурту, у достатній кількості. Ароматизовані йогурти, здається, мають дещо знижену активність лактази, але, тим не менше, добре переносяться.
Їжа для всіх, практична і недорога
Легкий і приємний на смак, з дуже хорошим співвідношенням ціни/харчової якості, він, очевидно, підходить для будь-якого віку. Його користь виявляється у дітей, підлітків та дорослих. Вони також починають вивчатися у людей похилого віку: перші дослідження обнадіюють і свідчать про те, що йогурти можуть зіграти певну роль у поліпшенні харчового стану та здоров’я людей похилого віку.