Що люди їли в давнину
Родика Дірзу, середа, 6 вересня 2017 р., 23:30.
Сьогодні закупівля продуктів харчування вже не є проблемою для простих людей у цивілізованих країнах. Очевидно, що кожен народ має певну дієту, навіть якщо є багато спільних рис. З часом харчові звички людей змінилися. Це те, що їли люди в давнину.
Dacia
На початку II століття нашої ери раціон харчування даків базувався на злаках та овочах, характерних для районів Європи того часу. Такі зернові культури, як пшениця, просо, жито, овес та ячмінь, вирощувались для споживання людиною, а також домашніх тварин.
Зернові, овочі та фрукти
Найпоширенішою їжею була каша з проса, звареного у воді або молоці, що містило сочевицю, горох, шпинат або омарів. З меленої пшениці отримували борошно, з якого виготовляли хліб або клей. Також були отримані дріжджі для заварювання. Окрім гороху та сочевиці, даки вживали також квасоля та часник, або змішані з деякими крупами, або як такі. Також готували супи з сочевиці, гороху та квасолі, як прості, так і комбіновані. Даки також вирощували моркву, шпинат, вовків та стевію. Вони також їли лісові гриби, а також такі фрукти, як виноград, яблука, полуниця, чорниця, сливи, малина та ожина.
Продукти тваринного походження
Даки також споживали молочні продукти: коров’яче, овече та козяче, а також сир. Яйця та мед також були частиною раціону.
М'ясо, отримане як від домашніх тварин, вирощених у домашньому господарстві, так і від дичини, було основним продуктом харчування. Серед уподобань даків була яловичина. Але вони також їли баранину, козу чи коня. В якості дичини вони віддавали перевагу кроликам, оленям, бобрам, кабанам, волам, ведмедям та диким птахам. М’ясом домашньої птиці було м’ясо курки та гусака. А риба була джерелом їжі.
М’ясо відварювали, смажили або смажили, як і сьогодні. Кількість м’яса, яке не зварили, зберігали копченням або засолюванням. Сіль, оцет, гірчицю, чебрець, кріп використовували для приготування м’яса та супів. Для приготування їжі вони використовували тваринні жири, такі як жир, або овочі, деякі імпортували з півдня континенту.
Як гарно?
Окрім пива, виготовленого із злаків, древні даки також пили вино, або місцево, яке вироблялося з вирощування виноградної лози, або імпортне, особливо від греків.
Що люди їли в давнину - егіптенії
Стародавні єгиптяни були досить вегетаріанцями, і меню складалося з фруктів та овочів. Хоча вони жили на березі Нілу, вони не їли багато риби. Принаймні це засвідчують археологічні відкриття тієї епохи.
Пивний хліб
Основними продуктами харчування були хліб та пиво. Їх не бракувало в щоденному раціоні як багатих, так і бідних. Однак їх якість різнилася залежно від соціального рангу.
Основним зерном була різновид пшениці, яка називалася еммером або фарро. У ньому був високий вміст мінералів і клітковини. З нього робили хліб, каші та особливий продукт, який називали пивним хлібом. Його виготовляли з тіста з високим вмістом дріжджів і випікали при низькій температурі, яка не вбивала дріжджові культури.
Пиво виготовляли за оригінальною методикою. Подрібніть хліб у бочці і дайте йому природним бродінням у воді. Отримане пиво було дуже густим і каламутним. Навіть якщо смак не був чудовим, він був дуже поживним і корисним для здоров’я, необхідний для їжі представників нижчих класів, які мали бідніший раціон. Але вино також споживається.
Овочами, які споживали в достатку, були: селера, стебла папірусу та цибуля.
М'ясо та риба
М’ясо, яке вживали, надходило від диких тварин: газу, качки, півнів, їжаків і навіть бегемотів. Рибу солили та консервували, це заняття належало лише священикам у храмах.
Мед використовували як підсолоджувач, як і фініки, родзинки чи інші сухофрукти. Його використовували або для приготування м’яса, або для приготування тістечок. Ілюстрації приготування газелі з медом знайдено в єгипетських гробницях. Як фрукт вони їли гранат, зизифус (різновид китайської фініки).
Що люди їли в давнину - romanii
Основною їжею римлян були овочі. Їли капусту, цибулю, часник, білий буряк, салат, огірки, квасолю та сочевицю, редис, кропиву, цибулю-порей. Переважна більшість населення їх варила і готувала з олією, оцтом або вином.
Римські селяни споживали м’ясо вівці чи кози та дуже рідко яловичини. З іншого боку, свиня була прерогативою багатих. За ними полювали на оленів та кабанів. Римляни також споживали домашніх кроликів, курей та гусей. Фазана, біблійного та вгодованого павича подавали на великі бенкети.
Риба та морепродукти
Риба високо цінувалася римлянами, які із задоволенням їли крабів і крабів, крабів і молюсків. Багаті їли осетра та калкана, підошву та джмеля.
Каша замість хліба
Що стосується хліба, то його почали вживати лише у ІІ столітті до нашої ери. До цього часу римляни їли вівсяну кашу, пшоно або борошно з висівками, які варили у воді або молоці. Залежно від можливостей, до цієї каші додавали: яйця, сир, мед, м’ясо, субпродукти, спеції. Це рагу вже давно стало основним елементом звичайного роману.
Молочні продукти
Солодке молоко використовували більше для приготування їжі, ніж для пиття. Римляни віддавали перевагу молоку, яке збивали вівці, кози, рідше корова. З молока робили сир та сир, які поєднували із зеленню, фруктами та ароматизаторами. Вони не вживали вершків чи масла.
олії
Найбільш уживаним було оливкова олія (хоча воно було дуже дорогим). Однак вони також знали дуже популярні сьогодні горіхові, мигдальні та ріпакові олії, але вони ними не користувались.
Мед і фрукти
Римляни вживали багато оливок, свіжих або консервованих, як закуску або підсолоджуючи медом. Вони також їли інжир, виноград, арахіс, горіхи, які їли з хлібом. Яблука, груші та сливи консервували на зиму, особливо селяни.
Особливі уподобання
Римляни мали ще кілька особливих кулінарних уподобань, таких як дикий осел, дикобраз, павич, фламінго, лелека, півень, папуга чи голуб. Вони робили поєднання риби з фруктами або варенням, або їли гриби з медом.
Що їли люди в давнину - греки
Для звичайних греків їжа обмежувалась дворазовим прийомом їжі, що складався з палички, змоченої вином, інжиру та оливок. Ліпія була їх основним хлібом і готувалася з ячмінного борошна, жита, вівса або пшениці (це було найдорожче).
Риба також була важливою їжею для бідних, які їли її або соленою, або копченою. Вони також їли суп, сирі овочі (особливо цибулю, часник) або варені, прикрашені олією, сіллю та оцтом.
Козяче молоко було найпоширенішим, як і сири, виготовлені з нього. Десерти складалися з фруктів та пряників.
М'ясо та вино, прерогатива багатих
Менше пощастило спожитій медовусі або медовині (спиртовій суміші меду та води). М’ясо їли звичайні греки лише з нагоди або під час жертвоприношень. Багаті їли м’ясо домашніх тварин, але також змішане, оленів чи кроликів, останнє було найдорожчим.
Греки п'ють вино в поєднанні з водою у вигляді однієї частини вина, двох частин води. На бенкетах вони їли помірковано, а наприкінці збиралися за випивкою, що насправді було приводом для дискусій та розваг. Сюди були запрошені танцюристи, співаки, актори, акробати і навіть куртизанки.