Що лужна дієта може, а що не може зробити для вашого здоров’я
10 лужних продуктів проти закислення (листопад 2020).
Правда про живу дієту на основі рН.
Там так багато дієт, що важко порахувати. У більшості з них кінцева мета зниження ваги - хоча більшість із них в кінцевому підсумку неефективні або стійкі в її досягненні. Одна з найбільш обговорюваних дієт цього року, лужна дієта, не обов’язково фокусується на скиданні кілограмів; Швидше за все, його передбачувана мета - зменшити ризик захворювання. Припущення полягає в тому, що споживаючи продукти, що сприяють лужному рН в організмі, ви можете оптимізувати свій рН і нібито позбутися будь-яких проблем зі здоров’ям, спричинених кислою, західною дієтою. Сюди входить все - від раку до ожиріння.
Це працює? Експерти надзвичайно скептично ставляться, але це не зовсім одноразовий предмет. Є кілька способів, як лужна дієта може принести користь вашому здоров’ю - мабуть, не так, як вона рекламується.
Ось короткий зміст рН та значення "кислого" у контексті лужної дієти. (Це не те, що ти думаєш.)
Як ви можете знати з вашого класу хімії, рН - це показник того, наскільки кислотна або основна речовина. Нуль до 6, 9 є кислим, 7 - нейтральним, а все, що знаходиться вище (до 14), є основним. Основний та лужний - синоніми. РН крові здорової людини дещо лужний і становить 7,4 рН шлункової кислоти, звичайно, значно нижчий, зазвичай 3,5 або нижче.
Лаурі Райт, доктор філософії, доктор медицини, доцент, доцент кафедри харчування в Університеті Південної Флориди пояснює, що теорія лужної дієти полягає в тому, що коли ми метаболізуємо їжу, ми залишаємо за собою "попіл" або побічний продукт, який є або кислими, або лужними. "Прихильники лужної дієти вважають, що кислий попіл нездоровий". Але це явно не так.
"Чи вважатиметься їжа кислою чи лужною, залежить від її загального впливу на організм або конкретно від її впливу на виведення кислоти з сечею", а не від того, кисла вона чи основна, Ліза Сімперман, MS, RDN, LD, клінічний дієтолог лікарні університету Клівленда та прес-секретар Академії харчування та дієтології. Наприклад, лимони - це кисла їжа з рН 2. Однак вони розщеплюються на лужну речовину в нашому тілі і дають нашій сечі лужну рН, так що вона відповідно до рекомендацій дієти вважається лужною.
Лужність вимірюється за шкалою PRAL, яка представляє потенційне навантаження на ниркову кислоту, інакше наскільки кислою вони спричиняють ссання. Їжа, яка має негативний бал PRAL, вважається лужною. Сюди входять лимони та більшість інших фруктів та овочів. Їжа з позитивним результатом вважається кислою або кислою - сюди входять зерна, тваринний білок та молочні продукти, пояснює Кімперман.
Те, що ви їсте, може впливати на рН у вашому організмі, але лише до певної міри.
Вживання різних продуктів за шкалою PRAL може змінити рН вашої сечі, але рН сечі змінюється швидко і легко, на нього впливає багато факторів і є дуже поганим показником рН або Здоров’я тіла ", - говорить Райт. Деякі продукти можуть також по-різному впливати на рН сечі в поєднанні з іншими продуктами, додає Кімпермен, роблячи PRAL окремої їжі неактуальним.
Основне твердження лужної дієти, що кислі продукти негативно впливають на рН крові, не витримує. "Їжа, яку ми абсолютно їмо, НЕ змінює рівноваги рН нашої крові", - говорить Кімпермен. "РН крові сильно регулюється в легенях і нирках. Аномальний рН крові пов'язаний із серйозною та критичною хворобою." Якби рН крові був "вимкнений", ви були б справді хворими та ймовірно в лікарні або по дорозі туди.
Немає наукових доказів того, що лужна дієта запобігає раку.
Однією з найбільших вимог лужної дієти є те, що вона може запобігти зростанню та розмноженню ракових клітин. І Цимпермен, і Райт кажуть, що немає наукових доказів того, що ракові клітини зростають більше, коли ми їмо продукти, що виробляють кислоту. Також немає жодних доказів того, що це не так, тому, безумовно, потрібні додаткові дослідження, щоб зробити висновок так чи інакше. Існують всі види досліджень, які показують незліченну користь від того, що більше фруктів та овочів. Збільшення споживання цих продуктів покращить здоров’я в цілому і, ймовірно, зменшить ризик захворювання завдяки всім поживним речовинам, які вони містять. Але вся річ з рН може мати і не мати до цього ніякого відношення.
Є кілька чітких дієтичних переваг - абсолютно не залежить від рН - і кілька речей, на які слід звернути увагу.
"Цей тип дієти в основному на рослинній основі, корисний для здоров’я та ваги серцево-судинної системи", - Дана Ханнес, доктор філософії, MPH, RD, старший дієтолог Медичного центру UCLA та доцент Філдлінської школи громадського здоров'я, розповідає. "Він забезпечує багато калію, магнію та інших слідів вітамінів та мінералів, необхідних нашому організму". Дієта з високим вмістом фруктів та овочів - це завжди гарна ідея. У лужній дієті також буде мало натрію, цукру та жиру - «в цьому немає нічого природного!», - каже вона.
Проблема полягає в тому, що, виключаючи цілі групи продуктів, потрібно бути обережним щодо отримання правильних поживних речовин в іншому місці. "(Дієта) виключає молочні продукти, яйця, м'ясо та більшість зерен", - говорить Кімпермен. Яйця є хорошим джерелом нежирного білка, включаючи вітаміни. Нежирне м’ясо, безумовно, може бути частиною здорової, збалансованої дієти та забезпечити такими продуктами, як білки, залізо та вітаміни групи В. І цільнозернові страви є основним джерелом клітковини та вітамінів групи В, додає вона. "Суть полягає в тому, що він може бути повноцінним з поживної точки зору, але це вимагає ретельних зусиль і планування. Крім того, люди без потреби виключають продукти, які їм подобаються".
Вирізання певних груп продуктів харчування, швидше за все, призведе до втрати ваги - якщо це ваша мета - але вам потрібно переконатися, що ви все ще отримуєте правильні макроелементи. "Коли ви намагаєтеся схуднути, ви все одно хочете переконатися, що вживаєте достатньо калорій і рослинного білка, щоб підтримувати м'язову масу, одночасно сприяючи втраті жиру", - говорить Ханнес. Знову ж таки, такий тип дієти може бути не стійким для всіх, тобто ви можете повернути вагу лише тоді, коли знову почнете їсти. "Якщо хтось не хоче прийняти вегетаріанський/веганський спосіб життя в принципі, це, мабуть, не рішення для них", - говорить Кімпермен.
Підсумок: Вживання продуктів, що входять до складу лужної дієти, сприяє зміцненню здоров’я, якщо ви вживаєте непотрібні поживні речовини. Але немає жодних доказів того, що рН має до цього якесь відношення.
Вживання в їжу менше обробленої їжі, натрію та цукру, а також вживання більше фруктів, овочів та бобових - прекрасні способи поліпшити здоров’я. Але якщо ви хочете їсти молочні продукти та нежирне м’ясо як частину збалансованої дієти, вам не доведеться вилучати ці продукти зі свого життя, побоюючись, що це змінить хімію вашого організму. (Не кажучи вже про те, що цільнозернові продукти є важливою частиною здорового харчування, і більшість експертів не рекомендують їх повністю розрізати.) Якщо ви стурбовані своїм харчуванням і шукаєте конкретних змін, ви можете зменшити ризик захворювання за допомогою зареєстрованого Дієтолог повинен скласти план, який підходить саме вам і є стійким.