Що лужна дієта приносить у вікно споживача Гессен
салат-2756467_1280.jpg
Що таке лужна дієта?
Принцип лужного харчування походить від нетрадиційної медицини і базується на припущенні, що кислотно-лужний баланс організму важливий для здоров’я. Відповідно до цього велика кількість білка, цукру, кави або білого борошна повинна призвести до надмірного закислення організму і, крім втоми, проблем з травленням або нестачі енергії, також сприяти таким захворюванням, як алергія, остеопороз або подагра. Щоб протидіяти цьому, основні продукти харчування споживають переважно як частину лужної дієти. Кислотоутворюючих продуктів слід уникати, наскільки це можливо, щоб вивести зайві кислоти з організму.
Що таке кислотно-лужний баланс?
Як випливає з назви, кислотно-лужний баланс описує співвідношення кислот і основ в організмі. Це співвідношення також дається у вигляді так званого значення рН.
У здорової людини значення рН крові становить від 7,35 до 7,45 і тому є незначним. Якщо значення рН опускається нижче 7,35, це так званий ацидоз (надлишок кислотності), якщо він піднімається вище 7,45, це алкалоз (надлишок основи).
Таким чином, щоб організм не був надмірно кислим і не мав надлишку основ, він має деякі регуляторні механізми, так звані буферні системи, наприклад, легені або нирки. Наприклад, легені можуть створювати кислоти з організму, видихаючи вуглекислий газ, або нирки, виділяючи аміак із сечею. Таким чином, організм сам підтримує постійний рівень рН.
Чи дієта впливає на кислотно-лужний баланс?
Доведено, що склад їжі впливає на кислотно-лужний баланс і може бути виміряний за значенням рН сечі. Звичайна змішана дієта призводить до незначного надлишку кислоти, яка виділяється з сечею. Тоді сеча має рН від 5,5 до 7. Значення рН сечі у вегетаріанців, навпаки, знаходиться в основному діапазоні і також пов’язане з харчуванням.
Однак: досі незрозуміло, наскільки значущою є кислотність сечі.
Ви можете розпізнати “кислу” їжу за смаком?
Кисла чи ні їжа, визначається не смаком, а так званим значенням PRAL. Це вказує на те, скільки кислоти повинно виводитися нирками, щоб підтримувати значення pH постійним після відповідного прийому їжі.
Залежно від їжі в процесі травлення утворюється більше кислот або більше основ. Якщо значення PRAL від’ємне, формується більше основ. Якщо він високий, виробляється більше кислот, а кислотне навантаження велике.
У наступній таблиці наведено огляд класифікації деяких харчових продуктів за значенням PRAL (за Siener, R: кислотно-лужний баланс та харчування. Огляд харчування 10 (2011))
Лужна їжа (значення PRAL негативне)
Кислі продукти (значення PRAL позитивне)
Фрукти та фруктові соки
М'ясо та м'ясні продукти
молоко та молочні продукти
Які продукти є базоутворюючими, які кислотоутворюючими?
Відповідно до значення PRAL, рослинна їжа, така як фрукти чи овочі, а також гриби, зелень, салати або горіхи належать до базових формувачів, і їх слід часто вживати як частину лужної дієти. Шпинат, кріп, капуста, картопля, кабачки, цвітна капуста, ківі, абрикоси, молода морква та чорна смородина, груші або селера особливо хороші для цього.
Споживання рідини також слід покривати 2,5-3 літрами розведених трав'яних чаїв або багатих гідрогенкарбонатом (HCO3-) мінеральних вод (більше 600 міліграм на літр).
Продукти, багаті білками, такі як продукти тваринного походження або бобові, зернові, солодкі напої, солодощі, алкоголь або кава, з іншого боку, утворюють кислоти і тому рекомендуються лише в обмеженій мірі.
Всім, хто хоче довго харчуватися лужною дієтою, рекомендується вживати 80 відсотків лужної та 20 відсотків кислої їжі.
Лужне голодування - повна відмова на кілька днів
Замість постійної лужної дієти нерідкі випадки, коли проводять десятиденний піст, щоб повернути баланс кислотно-лужного балансу.
Під час лікування натщесерцем годують лише продукти, що утворюють основу: вранці фрукти, в обід салат і ввечері овочі, приготовані на пару. Частка овочів повинна бути значно вищою, ніж частка фруктів, приблизно 80/20. Крім того, останній прийом їжі слід приймати до 18:00. Спеції слід вживати економно, а їжу ретельно пережовувати - принаймні 30 разів. Тому що важливим правилом лужного посту є: їжте якомога менше! Однак почуття ситості настає лише приблизно через 20 хвилин.
Крім того, під час лужного голодування часто використовують харчові добавки, що стимулюють основу.
До речі: так звані детоксикаційні засоби, які завжди в курсі, працюють за принципом лужного голодування.
Які переваги лужного голодування?
В даний час науково не доведено, чи насправді кислотоутворюючі продукти порушують кислотно-лужний баланс. Тому також незрозуміло, чи може лужна дієта запобігати певним захворюванням, за даними Німецького товариства харчування (DGE).
Крім того, DGE зазначає, що здорові люди, які мають збалансовану дієту, не повинні турбуватися про закислення з раціону, оскільки власні буферні системи організму можуть адекватно регулювати кислотно-лужний баланс. Надмірне закислення крові можливе лише у людей з певними захворюваннями, такими як діабет 2 типу.
Тому споживання харчових добавок, що стимулюють використання основи, залишається непотрібним.
Проте збалансоване харчування з достатнім споживанням фруктів та овочів та помірним споживанням білка може підтримати буферні системи організму та зменшити кислотність нирок. Однак зерно та молочні продукти повинні регулярно складати частину меню. Зрештою, збалансоване харчування має і інші позитивні наслідки для здоров’я! (Вона)