Що ми будемо їсти завтра L Express
Цифровий комікс "Їсти в майбутньому" забезпечує можливості для роздумів про зміни в харчовій поведінці, які будуть здійснені протягом наступних п'ятдесяти років.
Керівник ANCA інституту AgroParisTech запускає цифровий комікс в Instagram, щоб уявити майбутнє наших пластин.
Що ми будемо їсти через п’ять чи десять років, а також у 2050 році? Чи повинні ми адаптувати свій раціон харчування, щоб прогодувати все більш населену планету, не вичерпуючи своїх ресурсів і не враховуючи загрозу глобального потепління? Чи повинні ми турбуватися про добробут тварин? Кафедра продовольства, харчування та харчової поведінки (ANCA) кафедри AgroParisTech запустила цифровий комікс, щоб спробувати відповісти на ці запитання. Або, принаймні, запропонувати нові шляхи.
Під назвою Manger Vers Le Futur, комікс, проілюстрований Меддом, транслюється з 1 червня у спеціальному обліковому записі Instagram із курсом один епізод на день до 30 червня. У ньому описані пригоди чотирьох молодих випускниць, Ани, Едгара, Інеса та Рамана, та їхні роздуми щодо споживання їжі, зокрема м’яса, з 2010 по 2050 рік.
Рішуче відданим тоном Manger Vers Le Futur має на меті підвищити обізнаність молодого покоління про харчові проблеми - публікація в Instagram не випадкова. Задуманий за допомогою соціологів, дієтологів та дослідників, комікс також має на меті "просувати здорову та стійку їжу, підвищувати обізнаність про необхідність адаптувати нашу харчову поведінку протягом наступних п'ятдесяти років".
На своєму веб-сайті автори проекту нагадують, що з населенням у світі 5,3 мільярда в 1990 році проти 7,6 мільярда сьогодні і, мабуть, близько 11 мільярдів у 2100 році, "виробництво їжі доведеться збільшити, щоб прогодувати все. Світ". Ціль, яка не є нездійсненною, за умови вирішення кількох завдань: захист біорізноманіття, здорове та збалансоване харчування, оптимізація природних ресурсів, відходи тощо.
Дуже серйозні роздуми, оскільки вони базуються на детальному звіті, опублікованому в 2010 році Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО), який вважає, що "цілком можливо досягти збільшення виробництва продуктів харчування, щоб прогодувати всю планету" шляхом 2050, але за кількох умов:
Більше інвестицій, більше диверсифікації
По-перше, країнам, що розвиваються, доведеться збільшити свої інвестиції в сільське господарство на десятки мільярдів євро. "Для цього буде потрібно здійснити значний перерозподіл бюджетів у країнах, що розвиваються (.), І запровадити політику підтримки фермерів", - йдеться у звіті.
Тоді також необхідно буде забезпечити продовольчу безпеку всіх країн, зокрема, забезпечивши збалансованість міжнародної торгівлі, виступивши проти виробництва біопалива, яке конкурує з харчовими продуктами, і продовжуючи боротьбу з глобальним потеплінням.
То що ми будемо їсти в 2050 році? Зі зростанням ціни на м’ясо - не кажучи вже про його екологічний слід - дуже ймовірно, що такі комахи, як цвіркуни, коники та різні личинки, стануть основним продуктом на тарілці майбутнього. Маючи майже однакову харчову цінність, вони є чудовим джерелом білка. Вони також дешевші в утриманні, ніж худоба і споживають менше води.
Ті, хто відмовляється їсти комах, можуть звернутися до м’яса in vitro: штучного м’яса. Ідея полягає в тому, щоб взяти у тварин стовбурові клітини - скажімо у корів -, а потім культивувати їх у лабораторії, щоб створити м’язову тканину і, зрештою, “стейки з пробірки”. Перший гамбургер зі штучної яловичини вагою 142 грами дегустували в Лондоні в 2013 році за рекордну ціну в 250 000 євро.
Прочитайте наш повний файл
З тих пір вчені вдосконалили виробництво - а отже і вихід - стовбурових клітин. Багато стартапів сподіваються, що врешті-решт зможуть скласти конкуренцію ціні на "справжнє" м'ясо. Мало того, що більше не було б корисно вбивати тварин, але заміна виробництва лабораторного м’яса для забою жуйних тварин значно зменшила б парникові гази (їх перетравлення виробляє метан), а також споживання енергії та води. Водорості та мікроводорості, які вже вживаються сьогодні, повинні продовжувати переважати.