Що ми їли в Стародавньому Єгипті багато пшениці; і ячмінь (і дуже мало м’яса)
Час читання: 2 хв
Що їли стародавні єгиптяни? Група дослідників з Ліона вивчила це питання, щоб з’ясувати, чи не вплинули на їх дієту зміни клімату, переходячи від жаркого середовища до все більш посушливого. Їхні висновки опубліковані в червневому номері журналу Journal of Archaeological Science.
Вивчення археологічних решток (пилку, насіння.), Дозволяє дізнатися, які види рослин були спожиті.
Але щоб знати частку того чи іншого компонента в раціоні, нам довелося вивчити "співвідношення ізотопів вуглецю". Що тоді це? Олександра Тузо, докторант Ліонської геологічної лабораторії та співавтор дослідження, пояснює принцип:
“Вуглець - це атом з протонами, нейтронами та електронами. Протонів завжди 6, але кількість нейтронів коливається від 6 до 8. Потім ми отримуємо різні «ізотопи» вуглецю: вуглець 12 складається з 6 протонів і 6 нейтронів, вуглець 13 з 6 протонів і 7 нейтронів, вуглець 14 з 6 протонів і 8 нейтронів. Ізотопи з більшою кількістю нейтронів важчі: вуглець 12 - найлегший ізотоп. Співвідношення ізотопів - це співвідношення концентрацій між різними ізотопами вуглецю ".
А коефіцієнт ізотопу є змінним у навколишньому середовищі:
"Взаємозв'язок різний, залежно від того, розглядаєте ви атмосферний вуглець, вуглець живих істот або вуглець різних порід. Усі рослини поглинають вуглекислий газ для свого фотосинтезу. Вони використовують це вуглець для виробництва цукрів та білків. Під час засвоєння атмосферного вуглецю ізотопне співвідношення змінюється. За методом засвоєння вуглецю існують дві основні категорії рослин: із одного і того ж діоксиду вуглецю вони отримують ізотопні співвідношення в своїх тканинах (листя, стебло.), Які дуже різні і характерні для кожної категорії рослин ".
Тому ми розрізняємо рослини "в С3" (коли вуглекислий газ приєднується до рослини, перший утворений цукор має 3 атоми вуглецю), наприклад часник, баклажани, груші, пшениця та рослини. "У С4" (той самий процес виробляє цукор з 4 атомами вуглецю), наприклад пшоно, сорго, кукурудза, цукрова тростина. Раптом це хороший аналітичний інструмент: "коефіцієнти ізотопного вуглецю (13 С/12 С), виміряні для особини в різних тканинах, дозволяють розрахувати пропорції певних категорій їжі для цієї особи", вказується у резюме CNRS.
Потім дослідники вивчали різні мумії (та їх кістки, зуби тощо), датовані -3500 р. До н. J-C у 500 р. Н. Е. J-C, іншими словами, від додинастичного періоду до греко-римського періоду.
Як результат, стародавні єгиптяни "надавали перевагу рослинам в С3 приблизно на 90%, і набагато менше рослинам в С4 приблизно на 10%", заявляє Олександра Тузо. Отже, протягом усієї своєї історії вони віддавали перевагу споживанню ячменю та пшениці ("у С3", якщо слідувати), хоча вони торгували з людьми, що вирощували рослини "на С4" (просо, сорго). І цей режим з часом залишався незмінним, навіть якщо "С4" більше підходить для більш посушливого середовища.
Що стосується білків тваринного походження, споживання яких виявляється при аналізі волосся, вони присутні в їх раціоні, але у відносно невеликих кількостях, близько 30% від загальної кількості білків, що відповідає співвідношенню, присутньому в "ово-лакто" - поточному вегетаріанці ”. Тому люди їли дуже мало м'яса і ще менше нільського окуня, що відповідає історичним даним, що описують заробітну плату в робітничих роботах, що складається в основному із зерна, овочів та бобових.
Але, як зазначає Олександра Тузо, „це насправді не відповідає художнім уявленням єгиптян. На фресках ми часто бачимо більш жирну їжу, корів, гусей. Всі ці продукти не обов'язково були доступні людям, а скоріше священикам чи дворянам ... тим, хто платив за фрески ".