Що ми їмо і що п’ємо в Ayurveda Top Health

В Аюрведе ми не «думаємо» про їжу з точки зору вітамінів, білків або жирів: ми скоріше міркуємо в «енергіях». Отже, повноцінне харчування полягає у ретельному виборі «палива», а також у дотриманні певних правил, що сприяють хорошому травленню.

На відміну від того, що часто вважають, аюрведична кухня не є суто вегетаріанською: для приготування їжі використовується, зокрема, топлене масло (освітлене вершкове масло), а також молочні продукти. Ми також можемо їсти м’ясо, рибу та яйця, але завжди в помірних кількостях або в періоди реконвалесценції

Їжа в аюрведичному меню

У меню, перш за все, корисні продукти: фрукти та овочі, каші, молочні продукти, бобові. Ми готуємо і їмо тільки свіжі, ніколи не консервовані, готові страви або навіть заморожені продукти! Ми намагаємося їсти те, що було приготовано того самого дня, щонайбільше наступного дня, але не пізніше.

Вироби завжди вибираються в сезон, в ідеалі органічний, або принаймні місцеві. Ми їмо гаряче, щонайбільше тепле, але не холодне, навіть якщо це означає підігрівання, оскільки тепло - це перша стадія травлення, яка, таким чином, буде полегшена. Нарешті, кожен прийом їжі повинен поєднувати шість смаків Аюрведи: солодкий (солодкий), солоний, кислий, гіркий, гострий і терпкий. Це не обов’язково означає складні страви, а хороші поєднання продуктів і спеції.

Основні принципи, яких слід дотримуватися

Їжте лише тоді, коли ви голодні (і не з простого бажання їсти, або з соціальної звички), рясно, достатньо, щоб задовольнити себе, але не перевищуючи апетит, ніколи не «наповнюючись»: в Аюрведе діє правило, що шлунок наповнюється на третину твердої речовини, третина рідини (вода, але також супи або сік) і третина. порожній, що дозволяє йому легше скорочуватися. І коли у вас немає апетиту, ви не змушуєте себе сідати за стіл і обмежуєтесь вживанням трав'яного чаю: жодного питання про те, щоб змусити себе.
Їжте в приємному місці, спокійно, повільно і в повній свідомості, з радістю, не викладаючи своїх турбот і турбот за стіл і, звичайно, ніколи перед екраном! Їжа під час занять чимось іншим або в неправильних умовах порушує процес травлення. Страви приємно представлені, щоб у повній мірі скористатися ароматами та текстурами, ароматами та їх візуальним виглядом, що знову сприяє травленню завдяки ферментам слини.
Добре жуйте, що сприяє як хорошому травленню (ферменти слини, що починають роботу травлення), так і формуванню почуття ситості, оскільки не слід ні перевантажуватись, а їсти до справедливого голоду.
Їжте засвоювану їжу, тобто не викликає тяжкості або розладів травлення (біль, гази, здуття живота, нудота, кислотність шлунка, смердючий стілець або дихання), а також відчуття втоми, а також, очевидно, непереносимості чи алергії. Коли їжа насправді не підходить. ми уникаємо цього !
Не проводити години за столом. Навіть якщо вони смачні, страви повинні бути простими та швидкими. Всі страви подаються одночасно.

Що ми п'ємо ?

В Аюрведе ми п’ємо багато (від 1,5 до 2 літрів на день), але ніколи не крижану, навпаки, воду і трав’яні чаї, споживаються в достатку, подаються в теплому або гарячому вигляді. Однак кожен профіль має свій темперамент та потреби, крім пітти, його, можна пити круто. Нарешті, ми п’ємо трохи перед їжею, але не під час неї, щоб не «втопити» травний вогонь: ми швидше зволожуємо протягом дня.