Що ми їмо в Лапландії
З понеділка по неділю о 10:00
Хелен, Ніколас та Вероніка діляться з нами своїми кулінарними враженнями після повернення з Лапландії.
Самі це ім'я дано жителям Лапландії, цієї північної частини Фінляндії (саме шведи дали назву Лапс, що означає переносники ганчірок),
Що їдять саами ?
Їжа досить багата, їй потрібні калорії, щоб витримати низькі температури до -40 °. У цій частині Фінляндії мало сільського господарства, рибу часто заморожують, а ягоди особливо цінують за смак та вітамінний потенціал. Їдять їх сирими, в соку, їх також використовують у випічці. Ми знаходимо його на столі за сніданком.
Лаптопи їдять мало опівдні, а ввечері вечеря подається близько 18:00.
М’ясо північних оленів їдять у рагу або сушать і коптять. А для аперитиву оленячі чіпси були дуже популярні серед наших мандрівників. Риба в основному зберігається в банку, як оселедець з гірчичним соусом або без нього з солодкими нотками. Сьомга в супі - чудова класика, яка дуже популярна, як і всі супи. Деякі з бобовими або картоплею. Якщо ви хочете поставити себе за фінським часом, я знайшов простий рецепт для приготування.
ЛОХІКЕЙТТО, ТРАДИЦІЙНИЙ СУП:
ЧАС ГОТУВАННЯ 25 хв. Для 6 осіб 350 г свіжого лосося (без кісток, якщо можливо), 150 г копченого лосося, 1 рибний бульйон, 1 цибулина, 1 морква (за бажанням), десять картоплин, 1 пучок кропу, 20 цл сметана, 1 столова ложка вершкового масла, 1 баночка сиру Віола (у Фінляндії) або Філадельфії (у Франції), білий перець, сіль
ПІДГОТОВКА
1/Зварити трохи води з рибним бульйоном і подрібненою цибулею у великій каструлі. Тим часом очистіть картоплю і моркву. Картоплю наріжте кубиками, а моркву скибочками. Також наріжте два лосося кубиками. Подумайте про видалення шкірки зі свіжого лосося
2/Зварити всі овочі на сковороді. Коли картопля звариться, додайте вершки та масло (а вершковий сир - за бажанням).
3/Додати лосось і подрібнений кріп. Варіть лосось кілька хвилин. додати сіль і перець.
4/Подавайте суп на тарілках і посипайте кропом.