Що ми можемо зробити з селерою?
Це ароматна трав’яниста рослина, з великими листям і білими квітками, відома ще з античності. Римляни часто використовували його і називали запашним болем (запашною рослиною), наприклад оскільки селера містить спеціальне ароматичне масло.
(Стаття ангела)
Купуйте тверді та дрібні коріння без глибоких отворів та порізів. Наявність м’яких ділянок означає початок деградації.
Не викидайте листя: дрібно наріжте їх і використовуйте в салатах, стравах або соліннях.
Містить вітаміни А, В1, В2, С і Е, багато мінеральних речовин (кальцій, фосфор, йод, магній, залізо) та вуглеводи. Він має стимулюючі та сечогінні властивості (особливо сік), тонізує нервову систему та регулює артеріальний тиск. Рекомендується при цукровому діабеті, нирках та ревматичних захворюваннях. Це також хороший союзник фігури. Сік селери також можна використовувати для зовнішнього застосування, в компресах або відварі проти ран, виразок або обморожень.
Її роль на кухні різноманітна - від салатів та гарнірів до супів та рагу.
Ось кілька рецептів з селерою:
Салат із селери з гірчицею
Натріть невеликий селера на дрібні скибочки; посипати сіллю і дати постояти 30 хв. періодично помішуючи. Покладіть в салатник 2 столові ложки гірчиці, додайте 4 столові ложки олії, вливайте потроху і 2 столові ложки оцту (за смаком). Додайте селеру і 4 столові ложки майонезу і добре перемішайте. При подачі додайте сіль, перець та лимонний сік.
Селера інабусіта
Очистіть 6 невеликих селери, розріжте кожен навпіл уздовж, потім навпіл шириною. Покладіть 25 г вершкового масла в каструлю і, нагрівши, додайте зубчик подрібненого часнику і дайте йому розм’якнути протягом 30 секунд. Додайте селеру і добре перемішайте. Покладіть 3 гілки чебрецю і залийте 150 мл гарячого курячого супу. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменште вогонь. Нехай вариться 50 хвилин, поки селера не розм’якне. Зверху посипте пармезаном або тертим сиром і подавайте з макаронами.
Селера з рисом
Візьміть 2 великі селери, нарізані скибочками або кубиками і покладіть разом з 1 великою цибулею, дрібно нарізаною і 1 столовою ложкою вершкового масла, на повільному вогні, щоб розм’якшити. Коли селера злегка підрум’яниться, змішайте окремо 250 г промитого і відвареного рису; додати томатний соус (приблизно склянку соусу), посолити і випікати 20 хвилин. біля потрібного вогню.