Що ми повинні знати про целюлозу в раціоні • Привіт Ясси •
Целюлоза (або харчові волокна) - одна з речовин класу складних вуглеводів. Це означає, що наш організм не отримує поживних речовин безпосередньо з целюлози, оскільки не має спеціального ферменту целюлази. Через це довгий час целюлоза вважалася марною або навіть шкідливою для організму. Але ми також не отримуємо поживних речовин з води, і вона містить нуль калорій. Але ніхто не може сказати, що вода марна чи шкідлива.
Існує два типи харчових волокон: розчинні та нерозчинні у воді, і обидва вони містяться в рослинних продуктах.
Розчинні містяться в бобових (квасоля, горох, сочевиця), злаках (овес, ячмінь, жито), а також у деяких фруктах (банани, авокадо, родзинки, у багатьох ягодах).
У кишечнику цей вид целюлози перетворюється на в’язку масу, що уповільнює проходження їжі і зменшує швидкість переробки вуглеводів. В основному це означає, що розчинні харчові волокна штучно знижують глікемічний індекс продуктів, з якими вони споживаються. Іншими словами, спільне споживання целюлози з іншими продуктами, зрештою, робить їх трохи кориснішими.
Обережно: розчинна целюлоза не погіршує, але уповільнює перетравлення вуглеводів. Нерозчинні харчові волокна містяться в необроблених зернах, горіхах, насінні, зелені та шкірці багатьох фруктів та овочів. Навпаки, вони прискорюють перехід їжі через шлунково-кишковий тракт, що, в першу чергу, знижує ризик раку кишечника. Все логічно, час контакту слизової з канцерогенами в разі правильної роботи кишечника значно скорочується. Тому обидва види целюлози позитивно впливають на здоров’я кишечника і організму в цілому.
Целюлоза покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Насправді клітковина є поживною речовиною для мікрофлори кишечника, від якої практично залежить діяльність всіх систем організму. А саме вони руйнують токсини та синтезують макро- та мікроелементи, без яких неможлива наша життєдіяльність. До речі, 2 основні причини запорів - це зневоднення і дефіцит целюлози в раціоні. Целюлоза покращує засвоєння речовин.
Целюлоза очищає ворсинки кишечника. Він покращує засвоєння мікроелементів (вітамінів та мінералів), а також жирних кислот у крові та лімфі. Тому, якщо ви вживаєте достатню кількість незамінних жирних кислот, а симптоми їх недостатності все одно вас турбують, не виключено, що вони просто не засвоюються через порушення роботи кишечника.
Вживання клітковини сприяє зниженню ваги. Завдяки набухаючим властивостям целюлоза надає відчуття насиченості раніше, ніж інші продукти. Тобто його можна вживати в менших кількостях, щоб отримати те саме відчуття насичення, і це займе більше часу. Тому в процесі схуднення рекомендується збільшувати кількість продуктів, що містять клітковину. Але не замінюйте всі інші види їжі фруктами та овочами. Це просто збільшує їх кількість, а також зменшує кількість інших видів продукції. Це легко зробити навесні, коли починають з’являтися місцеві фрукти та овочі, вирощені в природних умовах.
похудіння