Що ми повинні знати про надлишок солі у продуктах харчування Profinal Klinic
Сіль, найдавніша спеція, яка використовується людиною в їжу, є одним з найстрашніших ворогів здоров’я. Натрій - незамінна речовина людини, яка бере участь у підтримці достатнього обсягу рідини в організмі, передачі нервових імпульсів та скороченні м’язів.
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує щодня вживати до 2 г солі на день здоровій дорослій людині. Однак споживання солі серед загального населення оцінюється приблизно в 10 г солі на день. Отже, ми споживаємо набагато більше солі, ніж нам потрібно.
Недавні дослідження показують, що із кількості солі, яка надходить у наш організм щодня, більша частина надходить від промислового приготування їжі, менша кількість додається до приготування їжі вдома, відповідно із солонки після приготування. Сіль широко використовується в харчовій промисловості, оскільки вона продовжує термін придатності продуктів і посилює смак певних продуктів (наприклад, сирів).
Потрапляючи в наш організм, сіль затримує воду, таким чином збільшуючи об’єм крові. Натрій також викликає скорочення артеріол (малих артерій). Завдяки цим ефектам сіль викликає підвищення артеріального тиску і ускладнює роботу серця.
Тому гіпонатрієва дієта - це найважливіша зміна способу життя, яку повинен прийняти пацієнт, що страждає на серцево-судинні захворювання. На жаль, лише 1/3 серцевих пацієнтів дотримуються цього режиму. Приблизно 15% серцево-судинних подій (інфаркт міокарда, інсульт) пов'язані з недотриманням гіпонатрієвої дієти.
Високий кров'яний тиск, головна умова, що викликається надлишком солі в організмі, - це хвороба, яка не болить, але може вбити. Ви можете бути гіпертоніком у 15-20 років, не відчуваючи, що вас щось турбує.
Переконайтеся, що ваш артеріальний тиск регулярно вимірюється на кожному медичному огляді для виявлення ранньої гіпертонії.
Зменшення добового споживання натрію з 4 до 2 г на день може знизити артеріальний тиск з часом більш ніж на 10 мм рт. Ст., Зменшуючи тим самим ризик багатьох серцево-судинних захворювань.
Надмірне вживання солі може підвищити кислотність шлунку, сприяючи появі гастриту та виразки, а в кінцевому рахунку - ризику раку шлунково-кишкового тракту. Сіль зменшує всмоктування кальцію з шлунково-кишкового тракту та збільшує його виведення з нирок, сприяючи появі остеопорозу.
Надлишок солі також бере участь в інших захворюваннях, таких як: ожиріння, хвороби нирок, набряки нижніх кінцівок, діабет, гіпертрофія лівого шлуночка, серцева недостатність.
Сіль може посилити симптоми подагри, запобігаючи виведенню сечової кислоти.
Інша категорія пацієнтів, яким потрібно зменшити споживання натрію, представлена тими, хто дотримується лікування кортизоном.
Скільки солі ми повинні вживати в різні періоди життя?
У віці 6-8 місяців у раціоні дитини повинна бути відсутність солі. У дитинстві його слід використовувати економно, оскільки в цей період формуються здорові харчові звички майбутньої дорослої людини. Вагітним жінкам та літнім людям слід зменшити споживання солі.
У спекотну пору року наше тіло втрачає сіль через потовиділення, тому не рекомендується суттєве зменшення споживання солі.
Поради щодо обмеження споживання солі:
- обмежити споживання промислово приготованих продуктів (ковбас). Вживайте вдома натурально приготовані продукти.
- уникайте продуктів, що зберігаються сіллю, таких як соління, консерви, солона риба
- не тримайте сіль на столі під час їжі. Таким чином у вас буде менше спокуси додати сіль з солонки.
- не додавати їжу до смаку; з цієї причини багато людей вживають надлишок солі.
- Альтернативою кухонній солі є калійна сіль, також відома як безнатрієва сіль або лікувальна сіль. Її можна придбати в аптеках.
- вибрати з торгівлі продукти, на яких написано, що вони не містять солі
- Приготування на пару, кип’ятіння на повільному вогні та кип’ятіння зберігають харчові ароматизатори та зменшують потребу в солі, такий же ефект надає додавання спецій, крім солі (часник, цибуля, кріп, лимон)
- бажано їсти фрукти, овочі, цільні зерна
- уникайте харчових добавок, таких як вегета, делікатесні супи, оскільки вони містять дуже велику кількість солі.
- кожна пачка чіпсів містить приблизно 1 г солі!
- правильно гідратувати: споживання не менше 2 літрів рідини на день сприяє виведенню надлишку солі
- у важких режимах гіпонатрію особлива увага приділяється типу бутильованої води, яку вживає пацієнт (переважні типи бутильованої води, що містить менше 23 мг натрію на літр).
| Вміст солі в деяких продуктах харчування: | |
| картопля | 20 мг% |
| Хліб без солі | 30 мг% |
| Коров’ячий сир | 30 мг% |
| Молоко | 50 мг% |
| яйця | 50 мг% |
| Морква | 100 мг% |
| М'ясо | 110 мг% |
| Вершкове масло | 200 мг% |
| Маргарин | 300 мг% |
| Звичайний хліб | 500 мг% |
| салямі | 1200 мг% |
| Сир | 1400 мг% |
| Печінковий паштет | 1500 мг% |
| Бранза телемеа | 2000 мг% |
Доктор Мірча Казачану
Фахівець з сімейної медицини