Що може змінити смак козячого молока Revista Ferma
Козяче молоко - це корисна їжа, оскільки воно містить різні вітаміни та мінерали, які сприяють підвищенню імунітету людського організму. Жирові кулі невеликі і легко всмоктуються в кишечнику, саме тому вони не викликають розладу травлення, а жиророзчинні вітаміни потрапляють у кров. Крім того, амінокислоти, що містяться в козячому молоці, мають високу біологічну цінність, і не дарма багато дієтологів виявляють багато подібностей у складі з жіночим молоком.
Споживачі козячого молока знають його цінність і вважають його основною їжею. Ті, хто його не вживав, можуть все ще мати уявлення про смак молока, особливо якщо їх консультують люди, які мали неприємні переживання. Такий досвід може існувати. Тому далі я поясню їх причини та способи уникнення.
Доброякісне козяче молоко повинно мати злегка солодкуватий аромат, не залишаючи неприємного смаку після споживання. Вирощуючи кіз на молоко, неминуче не буде у вас кількох екземплярів, молоко яких матиме особливий аромат (смак). Іноді смак проходить, але інколи він зберігатиметься і змусить витрачати багато часу, намагаючись з’ясувати, що могло спричинити проблему. Є багато причин, через які у вас може виникнути неприємний смак у молоці ваших кіз, тому найкраще зробити спробу усунути причини, дотримуючись інструкцій нижче.
Спробуйте свіже козяче молоко!
Перш ніж скуштувати, відчуйте запах молока, а потім вивчіть його консистенцію та колір порівняно з білим кольором всередині доїльного відра. Будь-які сліди крові вказують на проблеми зі здоров'ям, такі як мастит. Якщо козяче молоко має поганий смак, навіть коли воно свіже, можуть існувати фактори навколишнього середовища чи здоров’я, які змінюють його запах і смак. Якщо молоко має приємний смак відразу після доїння, але воно змінюється пізніше, ви можете запідозрити, що у вас є проблеми з його зберіганням та переробкою.
Перевірте умови навколишнього середовища!
Завдяки дрібним жировим кулькам, козяче молоко природно гомогенізується (воно не зменшується на поверхню, як у коров’ячому молоці). Недоліком є те, що запах з навколишнього середовища може легко «перейти» в молоко. З цієї причини доїння здійснюється не в укритті, а в чистих і повітряних місцях.
Аміак у притулку або інші гази можуть проникати в молоко і можуть змінювати його аромат навіть через подих коз. Щоб усунути цей недолік, укриття потрібно утримувати в чистоті та добре провітрювати.
Той, хто вирощував коз і мав коз, знає, що їх неприємний запах, здається, прилипає до вас, і ви не легко позбавляєтеся від нього. Цей запах може переходити в молоко, і я не думаю, що є споживачі, які хочуть молоко з "козячим смаком". З цієї причини самців слід тримати на достатній відстані від укриття коз, що годують, і особливо від місця доїння.
Регулярно перевіряйте здоров’я кіз!
Порушення обміну речовин і захворювання - найчастіші причини зміни смаку козячого молока.
Мастит - це інфекція вимені, яка виникає в результаті зниження імунітету або внаслідок різних травм вимені. У цьому випадку смак молока солоний, і в його складі відбуваються зміни, які роблять молоко непридатним до вживання.
Кетоз може розпочатися до перших трьох тижнів після отелення через неправильне харчування. Кози використовують власні запаси жиру з утворенням кетонових тіл, які досягають молока і надають відразливий запах.
Дефіцит кобальтового корму обмежує синтез вітаміну В12 в рубці і має наслідком отримання молока гіркої смаку. Щоб уникнути цього недоліку, козам забезпечують легше вилизування мінеральних речовин.
Всі ці поради та рекомендації були розглянуті селекціонерами з метою отримання козячого молока без запаху та приємного смаку. Споживачеві потрібно лише знати, що козяче молоко здорових та гігієнічно оброблених тварин означає для нього здоров’я.
джерело фотографії: Authorityremedies.com
РОСЛИНИ, ЩО ЗМІНЮЮТЬ СКУК КОЗОГО МОЛОКА
Кози мають дивовижну здатність споживати широкий спектр рослин. Деякі з цих рослин можуть надати молоку неприємний смак. Перед пасовищним сезоном буде проведено оцінку флористичного складу та ліквідовано рослини, відповідальні за зміну смаку молока, серед яких ми згадуємо: солодкий конюшина та м’ята. Іншими рослинами, відповідальними за зміну смаку молока, є: цибуля, часник, петрушка та капуста. Заводчики, які утримують кіз на лісистих ділянках, повинні знати, що дубове листя не повинно входити до раціону коз. З такою ж ситуацією можна зіткнутися і в період стабілізації, коли в корм козам вводять сіно, що містить ароматичні рослини.
Стаття, опублікована в журналі Ferma no. 8/213 (1-14 травня 2018 р.)