Що нам потрібно знати про екзотичні горіхи
ГАЛЕРЕЯ
Користь для здоров’я екзотичних олійних культур. Бразильський кешью багатий магнієм, калієм і фосфором. Австралійські горіхи макадамії, багаті кальцієм і магнієм. Насіння сосни може містити від 10 до 30% білка, залежно від виду, з якого вони походять, і приносить значну кількість клітковини в організм. Американський пекан містить багато жиру і значно більший вміст білка, ніж інші горіхи. Фісташка дуже багата вітаміном А.
Волоські горіхи та насіння, що входять до складу олійних культур, є одними з найкращих продуктів харчування при захворюваннях вен і серця. Вміст магнію сприяє нормальному функціонуванню ферментів, відповідальних за відновлення клітин.
Вживання олійних культур приносить в організм жирні кислоти того ж типу, що і ті, що містяться в оливковій олії. Вони також багаті білком, клітковиною та вітаміном Е, антиоксидантом, який нейтралізує вільні радикали, які старіють клітини. Ви повинні знати, що якщо ви хочете зберегти свою фігуру, ви споживаєте їх обережно, оскільки 100 грамів олії відповідають 600 калоріям. Як правило, олійні культури мають високий вміст вітаміну Е, клітковини, мінералів та мікроелементів (калію, магнію, фосфору, кальцію, заліза, цинку та міді), значну частку ліпідів та більший вміст білка в плодах.
Кешью, найсмачніший горіх
Родом із північної Бразилії, кешью належить до сімейства фісташкових і мангових. Португальські дослідники виявили його в 16 столітті, а потім ввели в інші тропічні регіони та деякі африканські країни. Таким чином кеш'ю дістався до Індії, Мозамбіку, Танзанії та Нігерії. Це один із найменш алергічних горіхів з високим вмістом калію, фосфору та магнію.
Він також містить кальцій, натрій, залізо, цинк, селен і вітамін К. Вважається одним із найсмачніших видів горіхів. Його застосування в терапії багаторазове. Таким чином, олія кеш'ю має лікарську придатність, демонструючи свої антибактеріальні властивості. І з порошку насіння витягується антитеном. Він широко використовується тими, хто харчується виключно рослинною їжею в тортах або при приготуванні сиро-веганських страв.
Горіх макадамії, відомий у косметиці
У 1857 році шотландський хімік Джон Макадам відкрив плоди кущів макадамії, які до цього часу вважалися декоративними рослинами. До того часу ці горіхи були відомі лише корінним жителям Австралії, які споживали їх, але не вирощували. З дев’яти видів макадамії лише два дають знамениті горіхи. Вперше ці чагарники були висаджені на Гаваях, ставши сьогодні найбільшим виробником таких горіхів, а Сполучені Штати - найбільшим споживачем.
Іншими важливими експортерами дорогоцінних горіхів є Південна Африка, Центральна Америка та Австралія. Стебла цих горіхів, які мають дуже тверду оболонку, для видалення якої потрібен спеціальний сухар, солодкі, вишукані і вживаються в їжу сирими, смаженими або загорнутими в шоколад. Вони наповнені маслом, близько 70-80%, що високо цінується косметичною промисловістю при виготовленні кремів та масел для догляду за шкірою. Вони багаті калієм, фосфором, магнієм, натрієм, залізом і кальцієм.
Насіння сосни, смачний десерт
Їстівні насіння чагарників сосни високо цінуються в багатьох країнах. У світі існує близько 20 видів сосен, які дають ці їстівні бруньки. За часів греків та римлян існував звичай споживання соснових бруньок, які зберігалися в бджолиному меді. Сьогодні вони зустрічаються у всьому світі під різними назвами: волоські горіхи, пінон, піньон, пігноле, піньяо і використовуються в основному для приготування салатів або є частиною смачних десертів.
Дозріла сосна повинна мати вік 15-25 років, щоб дати таке насіння. Бутони збирають вручну, що також вимагає великих витрат на збут на ринку. У соснових бруньках може бути від 10 до 30% білка, залежно від виду, з якого вони походять, і приносять значну кількість клітковини в організм. Соснове масло холодного віджиму має приємний смак та антиоксидантні та протизапальні властивості.
Пекан, повний поліненасичених жирів
Ще один горіх, який походить з Північної Америки, - це горіх пекан. Дерево, яке його виробляє, є видом, пов’язаним з волоським горіхом. Назва походить від виразу індіанців Альгонкін паккан що в перекладі означає: горіх настільки твердий, що його можна зламати лише каменем. У 1792 році пекан став відомим у Європі, коли дослідник Альвар Нуньєс Кабеса де Вака вперше написав про цю породу дерева.
Ядра волоських горіхів наповнені поліненасиченими жирами та антиоксидантними речовинами. Він дуже багатий ліпідами (72%) з високою енергетичною цінністю: 700 ккал на 100 грам. Вміст білка становить близько 9,3%, набагато вище, ніж в інших горіхах. Кажуть, що пеканова олія настільки концентрована, що якщо її підпалити, вогонь згорить до останньої краплі олії. Гурмани цінують аромат пекану як досконалий і з солодкістю, що набагато перевершує інші горіхи або різновиди горіхів.
З терапевтичної точки зору, пекан є дуже хорошим джерелом ненасичених жирів і білків. Недавні дослідження показали, що пекан містить більше антиоксидантів, ніж будь-який інший жирний камінь, а потім горіхи та фундук. Його також рекомендується вживати для захисту зору, оскільки він містить високий вміст вітаміну А, для захисту кісток і зубів або для поліпшення загального стану здоров’я. Часте введення в раціон пекану призводить до зниження «поганого холестерину».
Фісташка, їжа анемічного
Ще одне їстівне насіння, дуже популярне в тортах та солодощах - це фісташки. Він має приємний жирний смак і родом із Західної Азії. У ньому високий вміст калію та фосфору. Він також містить магній, кальцій, натрій, залізо та селен.
Він дуже багатий на вітамін А. Фісташковий ресвератрол відіграє важливу роль у боротьбі з раком та серцевими захворюваннями, триптофан покращує настрій та бореться з депресією або безсонням, а цистин (важливий фактор запобігання передчасному старінню) сприяє засвоєнню заліза, рекомендуючи його як їжу. анемічні, люди похилого віку, ті, хто переніс операцію.