Що насправді містить консервований паштет з печінки
Ми живемо в той час, коли всі говорять про справжній вміст їжі, яку ми купуємо в магазинах. Починаючи зі скандалу з м’ясом коня, закінчуючи курячими антибіотиками або прихованими токсичними Е, ми всі хочемо їсти здоровіше. Ось що насправді містить консервований паштет з печінки. Ви знаєте, що купуєте?
Як раніше робили паштет з печінки
Як випливає з назви, виготовлення печінкового паштету звучить не надто складно, і, принаймні теоретично, головним інгредієнтом має бути печінка.
Раніше на консервних заводах використовували печінку, сало, м’ясо, сіль та інші натуральні спеції. У Румунії ми маємо заводи, які виробляють паштет з печінки з консервів з 1920-х років.
Класичний рецепт наших м’ясних консервних заводів варіювався залежно від району та періоду, але, звичайно, не включав канцерогенні хімікати, занадто багато солі та майже відсутність печінки, як це відбувається сьогодні.
Якими печінковими паштетами сьогодні займаються?
Першим сюрпризом, коли я прочитав етикетки комерційних паштетів з печінки, був дуже низький вміст печінки. Більшість відомих або менш відомих брендів мають 15-25% відсотків свинячої печінки у банку печінкового паштету.
Далі йдуть бекон, шкірка, біле пшеничне борошно (.), Соєвий рослинний білок, кукурудзяний крохмаль, вода, йодована сіль (за смаком, бо ніде не сказано, який відсоток солі був використаний у решті 85% після основного інгредієнта ), цукор, кармін (барвник), глютен (алерген) та нітрит натрію як консервант. Нітрит натрію (Е 250) та його канцерогенний потенціал багато обговорювали останнім часом, тому ми можемо вважати за доцільне уникати його.
Якщо нам не пощастило, у деяких консервованих паштетах з печінки міститься трохи печінки, Е-речовини для рясного фарбування, підсилювач смаку та навіть кілька типів консервантів одночасно. Не навпаки, але при вмісті лише 15% печінки в банку, решта коробки повинна бути заповнена якомога дешевшим та хімічнішим засобом, а не?
У вашому паштеті важко вимовляються речовини
Ось список речовин, присутніх на етикетках комерційних печінкових сусідів: поліфосфати, спеції, екстракт спецій, гірчиця, сироп глюкози, емульгатори - ефіри гліцерину лимонної кислоти, лактилат натрію, загусники: гуарова камедь, ксантанова камедь, антиоксидант - лимонна кислота, аскорбат натрію, підсилювач смаку: моноглутамат натрію, вітаміни, гелеутворювач - карагенан, засіб, що регулює кислотність: яблучна кислота.
Якщо говорити про такі делікатеси, як паштет з гусячої печінки, качки чи дичини, не хвилюйтеся, він містить лише 5% гусячої печінки, тому про нього легко можна згадати з алергенами: «Увага, він може містити сліди (дрібні) гусяча печінка, качка, кабан тощо ».
Читати далі і подивіться домашній рецепт паштету з печінки, який ви можете швидко приготувати без шкідливих інгредієнтів, на наступній сторінці!