Що насправді в салямі
Рожевий колір, плавна текстура і, перш за все, характерний аромат - салямі змушує вас бажати. Але чи знаєте ви, що воно насправді містить? Піднімаємо вуаль на її інгредієнти !
Салямі, звідки воно береться ?
салямі є різновидом ковбаса родом з Італії. Його назва походить від італійського слова salame, що походить від дієслова salare, що означає "солити".
В Італії салямі бере назва регіону в якому він був вироблений. Таким чином, той, що в Мілані, називається салямі міланезе, що називається Калабрія салам-калабрезе і називається Фабріано салямі фабріано. У Франції ми знаходимо переважно торгівлю салямі Датська, зазвичай копчена, а салямі з Страсбург.
Традиційно ця колбасна продукція виготовляється з свинина і сіль - сушиться на відкритому повітрі, у шланзі. До свого сушіння, його можна готувати або коптити, або і те, і інше. Це приносить багато салямі аромати і конкретна текстура.
Зверніть увагу, що деякі сорти салямі виготовляються з яловичина, в той час як інші використовують суміш яловичина та свинина. Італійська салямія готується з шматочками бекон і м’ясо з свинина.
У наш час рецепти салямі дуже різняться залежно від походження, але також з якість продукту. Дійсно, на відміну від кустарна салямія, той самий промисловий містить багато барвників, желюючих речовин та інших підсилювачів смаку.
Користь салямі для здоров’я
Салямі, як і більшість м’ясних нарізок, жирна, солона і багата насиченими жирними кислотами. Але він також містить вітаміни групи В.
На 100 г салямі потрібно приблизно 482 Ккал, 18,1 г білка, 45 г жиру та 1,2 г вуглеводів.