Що особливо важливо при пасінні EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Що особливо важливо при тушкуванні?
Кевін з Холта
Для тушкування підходять як м’ясо, так і овочі або риба. Цей спосіб приготування особливо популярний для м’яса, оскільки робить його особливо ніжним. Для тушкування вам потрібна велика каструля з щільно прилягаючою кришкою з глиняного посуду, чавуну, але також з нержавіючої сталі, яку в ідеалі можна використовувати як на плиті, так і в духовці. Коли тушкуєте, спочатку перетріть їжу з усіх боків. Припустіть тушковані страви невеликою кількістю борошна перед тим, як їх глазурувати невеликою кількістю рідини - це запобігає надмірному вилуговуванню їжі після знежирення, і ви отримаєте лише міцний соус. Потім дайте тушкованій їжі варитися довше при нижчій температурі. Це може зайняти кілька годин, поки їжа остаточно не буде готовою.
Не кладіть в запіканку занадто багато води, вина, маринаду або бульйону, щоб закінчити готувати їжу. В іншому випадку їжа буде готуватися, а не тушкуватися, а аромати не вийдуть назовні. Під час приготування кришка завжди повинна залишатися щільно закритою, щоб не могли вийти ароматизатори та поживні речовини. Врешті-решт, ви отримаєте не тільки смачне рагу, але й приємний запас, з якого ви зможете приготувати смачний соус.