Що означає альтернативна солодкість? Naturata дає відповідь
Наші нові соуси для барбекю повністю відмовляються від використання сирого тростинного цукру. Натомість ми покладаємось на альтернативну солодкість, таку як концентрат яблучного соку, сироп агави, квітковий мед та патока. На відміну від звичайного цукру, деякі з них все ще містять мінерали та вітаміни. Проте насолоджуватися ними слід лише в помірних кількостях. Оскільки, як і побутовий цукор, альтернативні підсолоджувачі також сповнені калорій.
Тут ми представляємо наші альтернативні підсолоджувачі:
Концентрат яблучного соку
Концентрат яблучного соку також відомий як яблучний сироп або концентрований яблучний сік. Для цього воду акуратно видаляють з яблучного соку за допомогою вакуумного процесу. З цього виходить густий сироп, який досі містить майже всі вітаміни та поживні речовини яблучного соку. Після цієї процедури концентрат яблучного соку можна переробити далі.
Він особливо підходить як підсолоджувач у рецептах з фруктовим смаком, таких як соус з паприкою або соус для барбекю.
Сироп агави
Сироп агави - ще один природний замінник цукру, виготовлений з агави Південної Америки. Для цього серцевина видаляється з рослини, якій не менше восьми років. Тоді сік, що витікає, можна збирати протягом півроку. Це згущується при нагріванні. Сироп агави може бути світлим, напівпрозорого до темно-бурштинового кольору. Залежно від кольору смак також відрізняється - від м’якої до сильної карамельної ноти. У сиропі агави багато фруктози, що робить його дуже солодким. Він також особливо підходить як веганська альтернатива меду.
Ми використовуємо сироп агави, наприклад, в ананасовому каррі або солодкому соусі чилі.
патока
Меляса - це густий цукровий сироп темно-коричневого кольору, який є побічним продуктом виробництва цукру як з цукрової тростини, так і з цукрових буряків. Після кристалізації він спочатку прилипає до кристалів цукру і виділяється, обертаючись у центрифугах, як один із останніх етапів екстракції цукру. Меляса містить багато цінних поживних речовин, які були видалені в процесі переробки цукрової тростини. Це велика кількість заліза, кальцію, калію, магнію та селену, а також багато вітаміну В. Але це також калорійна бомба з приблизно 300 ккал на 100 г.
Солодкість патоки, звичайно, вже не така висока, але вона має надзвичайно солодовий, схожий на солодку смак. Ми використовуємо патоку в соусі з перцю та барбекю.
меду
Мед, мабуть, найвідоміший замінник цукру, має майже стільки ж калорій, скільки звичайний цукор. Але він також містить цінні інгредієнти, такі як пилок, антиоксиданти та поживні речовини - наприклад, вітаміни групи В і С, калій, кальцій, залізо та магній. Смак меду може коливатися в широких межах і залежить від виду рослини. Тут можна включити все - від світлого, милого ріпакового меду до темного інтенсивного ялицевого меду.
Ми використовуємо дрібний круглоцвітний мед у нашому новому медово-гірчичному соусі.