Що означає "одна порція" в меню діабетиків
Порції їжі, як правило, настільки ж мінливі, як і люди: великі, маленькі, залежно від тарілок, дієти і навіть. ресторан. Але при діабеті те, що ми називаємо «порцією», аж ніяк не є порцією їжі. Коли ви розробляєте таблиці, вам доведеться трохи порахувати математику.
Вам може здатися, що якщо ви поставите на тарілку чашку відвареного рису, це означає, що перед вами є порція їжі. Ви здивуєтесь, дізнавшись, що чашка відвареного рису - це насправді три порції, а не одна. Як так?
Відповідь така: з поживної точки зору порції набагато менші, ніж ми зазвичай уявляємо, і, як правило, вони стосуються вмісту вуглеводів у масі.
Плутанина виникає через те, що з часом ми звикли вважати "порцію" чимось синонімом "тарілки", незалежно від того, наскільки ця тарілка мала чи велика.
Щоб скласти своє меню, коли у вас діабет, незалежно від його типу, вам потрібно буде дізнатися, яка частина їжі є «порцією», відповідно, скільки грамів вуглеводів (вуглеводів) вона містить. Часто кількості різняться навіть між двома продуктами, які можуть здатися вам схожими, або залежно від того, як обробляється їжа (їжте її сирою, вареною, смаженою, приготованою на пару тощо), у вас все ще є ряд пояснень, але якщо ви відчуваєте потребу Щоб отримати додаткову інформацію, не соромтеся звертатися за допомогою до свого спеціаліста, лікаря або дієтолога, який спеціалізується на діабеті.
Поживні принципи в харчуванні
Основні поживні речовини, що вводяться в організм з їжею, бувають декількох типів:
• Вуглеводи або вуглеводи: 1 г вуглеводів = 4 ккал. Вуглеводи виконують енергетичну роль, тобто вони трансформуються організмом в енергію. Вони мають прямий вплив на рівень цукру в крові.
• Білок: 1 г білка також має 4 ккал. Білки виконують структурну роль, відповідно вони сприяють формуванню м’язової маси.
• Ліпіди або жири. Жири мають 9 ккал на 1 г, а також виконують енергетичну роль. Вони не підвищують рівень цукру в крові, але шкідливі жири (холестерин ЛПНЩ) небезпечні для артерій і збільшують ризик серцевих захворювань. Однак без жиру ми не могли б жити, тому для їжі необхідні хороші жири (ЛПВЩ).
• Вітаміни: є життєво важливими для життя. Вітаміни A, B, C, D і E підтримують функції фізіологічних органів і структур.
• Мінеральні солі: кальцій, фосфор, натрій, хлор, калій, фосфор, магній, хлор, йод, мідь, залізо, фтор.
• Вода: незамінний для всіх процесів в організмі.
Для вас особливо важливо контролювати споживання вуглеводів, а по-друге споживання жиру. Якщо ви страждаєте на інсулінозалежний діабет, розрахунок вуглеводних порцій буде дуже суворим, і його доведеться розподіляти в менших дозах протягом дня. Більшість продуктів, навіть овочі, містять вуглеводи.
Скільки вуглеводів слід вживати щодня?
Залежно від ваги, віку та особистих цілей лікар або дієтолог рекомендуватиме певний прийом вуглеводів на день. У книжці самоконтролю, яку ви отримаєте від лікаря (або яку зробите самостійно), є таблиця з розподілом вуглеводів, які вам дозволено їсти.
Кількість вуглеводів, які ви вживаєте під час кожного прийому їжі, буде залежати від інсуліну, який ви вводите перед їжею або перекусом. А на кожні 10 г вуглеводів потрібно регулярно вводити 1 одиницю інсуліну (отже, якщо ви їсте два маленьких яблука, вам потрібно ввести 2 одиниці інсуліну).
Ваш дієтолог заповнить у таблиці грами вуглеводів, що відповідають кожному прийому їжі або закуски. Стратегія лікування діабету заснована на споживанні постійної кількості вуглеводів, і це необхідно для підтримання хороших показників глікемії.
Ваш щоденний план, рекомендований лікарем, включатиме дозволені порції їжі. Деякі вважають за краще рахувати вуглеводи на основі ста грамів їжі, а інші вважають за краще 15 г вуглеводів як «порцію» (зазвичай за столом споживають 2-5 порцій вуглеводів і 1-2 порції закуска). Немає правильного методу, будь-який спосіб планування їжі залежить від кожного.
Наприклад, ви зможете з’їдати 3 порції фруктів на день, які ви ділите таким чином: 1 маленьке яблуко або 1/2 склянки апельсинового соку вранці та банан на обід.
Метод розрахунку вуглеводів
Ви можете перетворити ккал в грами кожної поживної речовини, знаючи, що при спалюванні 1 г вуглеводів і білків виділяє 4 ккал, а 1 г ліпідів - 9 ккал. Наприклад:
770 ккал: 4 = 192 г вуглеводів (округлені 190 г)
420 ккал: 9 = 47 г ліпідів (округлені 50 г)
1 невелике яблуко або 1 маленька груша
1/2 склянки апельсинового соку
1 склянка сирих листових овочів
1/2 склянки інших варених, сирих (нарізаних) овочів або консервів
Порція хліба, круп, рису, крохмалистих овочів або макаронних виробів:
1 коржик діаметром 40 см
25 г каш для сніданку
1/2 склянки вареної крупи, макаронних виробів або булгура
1 маленька картопля або 1/2 великої картоплі
1/2 склянки картоплі або солодкої картоплі
1/2 склянки зерна кукурудзи або інших крохмалистих овочів, таких як горох або квасоля
Порція олійних культур, птиці або яловичини, риби, яєць, сушених бобів, сиру:
50-75 г нежирної яловичини, телятини, свинини, баранини, курки, індички, риби
1/2 склянки сушеної, вареної квасолі
1 яйце (або рівна порція замінника яйця)
2 столові ложки арахісового масла
1/2 склянки нежирного сиру
1/2 склянки консервованого тунця (у власному соку, а не в олії)
1 склянка нежирного йогурту (несолодкий або підсолоджений аспартамом або іншими штучними підсолоджувачами)
50-75 г нежирного сиру або сиру (наприклад, чізкейк, сир чеддер, пармезан, моцарела тощо)