Що означає примітка "Може містити сліди ..."? Блог Naturata

19 жовтня 2018 р

Багато продуктів Naturata мають вказівку на можливі сліди. Наприклад, “може містити сліди яєць”, наприклад, написано на упаковці наших макаронних виробів, хоча яйце не входить до списку інгредієнтів. Що саме за цим стоїть?

Не включено в рецепт

На відміну від обов’язкового маркування алергеном, примітка "може містити сліди ..." стосується лише компонентів, які зазвичай не містяться в рецепті, але можуть потрапити у продукт ненавмисно через забруднення. Наприклад, сліди можуть передаватися, якщо інші продукти харчування виробляються в тих самих приміщеннях або на тому самому обладнанні. Незважаючи на великі заходи гігієни та очищення, не можна повністю уникнути, наприклад, якщо невеликі кількості попереднього продукту прилипають до обладнання. Сліди можуть легко потрапити на інші продукти через повітря або персонал.
Як тільки їжа використовується як інгредієнт, вона завжди є в списку інгредієнтів Naturata, тому що у нас на 100% те, що там написано!

Правова довідка

Позначення можливих слідів алергенів важливо для людей з харчовою непереносимістю або алергією, які реагують на найменше забруднення відповідним алергеном. Однак повідомлення не регулюється законодавчо. Отже, не існує специфікації точного формулювання. "Містить сліди ..." є синонімом твердження "може містити сліди ...". Існує лише ризик забруднення. Оскільки інформація є добровільною, порівнянні продукти інших виробників, які не містять жодної інформації, все ще можуть містити алергени.

Основні алергени згідно з LMIV

Звертається увага на можливу наявність невеликих слідів таких продуктів, які, як відомо, відповідають за непереносимість або навіть алергію. Указ про маркування харчових продуктів (LMIV) називає чотирнадцять основних алергенів, які вважаються потенційно причиною харчової непереносимості або алергії:

Зернові культури, що містять клейковину та продукти, що походять з неї
Ракоподібні та продукти, отримані з них
Яйця та вироблені з них продукти
Риба та похідні з неї продукти
Арахіс та вироблені з них продукти
Соя та продукти, виготовлені з неї
Молоко та отримані з нього продукти (включаючи лактозу)
Горіхи та похідні з них продукти
Селера та вироби з нього
Гірчиця та вироби з неї
Кунжутне насіння та похідні з нього продукти
Двоокис сірки та сульфіти у концентраціях більше 10 мг/кг або 10 мг/л
Люпини та вироблені з них продукти
Молюски та похідні від них продукти

Якщо ці основні алергени містяться в їжі як звичайний інгредієнт, вони повинні бути декларовані та виділені на етикетці.