Що перетворює глютен всередині тіла - маяк Дольче зелений
Потрапляючи в організм, глютен транспортується в шлунок, де контактує з пепсином (ферментом, що виробляється в шлунку, який спеціалізується на перетравленні білків), і соляною кислотою (шлунковий сік). Тут клейковина перетворюється на суміш поліпептидів. Ці поліпептиди були проаналізовані вченими та виявили, що вони перетинають кров’яний бар’єр, який захищає мозок. Опинившись тут, ці поліпептиди хімічно зв'язуються з рецептором морфіну (який зв'язується з опіатними препаратами), викликаючи легкий стан ейфорії.
Хіба скибка хліба все ще не просить ще одну скибку хліба? Чи потрібен бісквіт і другий бісквіт? У якийсь момент ти помічаєш, що не можеш зупинитися!
Майже немає жодної іншої їжі (можливо, цукру), яка має такий сильний вплив на центральну нервову систему, як пшениця. .
Ви коли-небудь відчували абстиненцію, коли перестали їсти глютен зі свого раціону?
Нічний апетит? Ти прокидаєшся серед ночі, бажаючи чогось погризти? Або вранці перше, про що ти думаєш, це те, що з’їсти з кавою ?
Пшениця - стимулятор апетиту.
Він викликає бажання з’їсти більше тістечок, булочок, бутербродів, піци тощо.
Яким би був смак омлету без 2 скибочок хліба? Молоко без круп, пиво без кренделів? Або хумус без клею?
Чи повірите ви мені, якби я сказав вам, що біле борошно шкідливіше і жирніше білого цукру? Ця стаття не означає, що цукор є здоровим, оскільки він не є, але я також хочу підкреслити наслідки борошна, яке ми вважаємо здоровим. .
Якщо вам цікаво погуглити свій глікемічний індекс і шукати біле борошно, а потім цукор, ви з подивом виявите, що перше має значення (IG 85), яке значно перевищує цукор (IG 70).
Що таке глікемічний індекс і який вплив він робить на організм?
Підвищення рівня цукру в крові після прийому певної їжі визначає глікемічний індекс цієї їжі. Іншими словами, чим швидше глюкоза в їжі досягає крові, тим вона жирніше і легше відкладається на бажаних ділянках (жирова тканина та область навколо органів).
Тіло є дуже розумною машиною, воно відкладе зайвий жир навколо важливих органів (серця та печінки), щоб захистити їх. Якщо ви дасте більше, ніж потрібно, організм зробить депозити для виживання протягом можливого періоду, коли він більше не буде отримувати їжу. .
Чому я спрагну? Але голодний?
Я вважаю захоплюючим і перевіреним на своїй шкірі спрагу і голод, які я відчув після того, як з’їв миску з крупами з молоком, бутербродами або печивом. Приблизно через 1 годину я відчув сухість у роті, величезну спрагу та, звичайно, голод. Щоб їли знову і знову.
Чому у мене було таке почуття голоду?
Після прийому цих продуктів з високим вмістом простих вуглеводів збільшуйте глюкоза в крові і тим самим підвищити рівень інсулін триває близько 1-2 годин. За цей час ці два збільшуються до максимального рівня, щоб впоратися з споживанням вуглеводів (цукру). Після того, як глюкоза транспортується і засвоюється в організмі, інсулін раптово зменшується, якимось чином створюючи гірські гірки, тобто він збільшується до максимальних рівнів, а потім раптово зменшується до мінімальних рівнів.
Це відповідає за гостре почуття голоду що ми відчуваємо за відносно короткий час після обіду .
Пшениця складається з 75% амілопектину (розгалуженого ланцюга одиниць глюкози) та 25% амілози. У травному тракті як амілози, так і амілопектини засвоюються ферментом амілазою, що міститься в слині та підшлунковій соках.
Амілопектинеле існує кілька типів:
Амілопектини С в овочах є найменш засвоюваними. Наприклад, в зернах утворюється неперетравлений крохмаль, який утворює такі гази, як азот та водень. Це свідчить про нездатність засвоювати цукру.
Амілопектини В з бананів або картоплі засвоюються легше
Амілопектини А в річці засвоюються найлегше. З цієї причини вони дуже швидко підвищують рівень цукру в крові.
Не всі складні вуглеводи діють однаково. З цього випливає, що кожен грам борошна підвищує рівень цукру в крові більше, ніж картопля або квасоля.