Що потрібно знати про калорії - Dr.
Той, хто зацікавлений у схудненні, не повинен підраховувати калорії будь-якою ціною (звичка, яка навіть може стати нав'язливою ідеєю), зважувати всі продукти (якщо мова не йде про умови, що цього вимагають) і стресувати протягом дня.
Різноманітний стиль харчування, що містить цілісні продукти всіх груп, постійно забезпечує стабільну вагу та міцне здоров’я. Їжа повинна подаватися невеликими порціями, в тарілках пристойного розміру.
Калорії представляють кількість біодоступної енергії, яка може перероблятися з їжею в процесі травлення, всмоктування, обміну речовин, виражена в ккал або кДж. Залежно від енергії, що виділяється на 100 г, продукти можуть мати: мінімальну щільність енергії (менше 5 ккал), помірну (60-120 ккал), високу (120-300 ккал), дуже високу (300 - 1000 ккал). Натуральні цільні продукти харчування, як правило, мають низьку та помірну щільність енергії, тоді як рафіновані, промислові продукти мають високу та дуже високу щільність енергії.
Якість калорій є важливою характеристикою індексу калорійності, що визначається природою поживних речовин, з яких вони надходять: білки, ліпіди, вуглеводи. Насправді він розділяє калорії на ДОБРІ та ПОГОРІ. Хоча ліпіди є поживними речовинами з найвищою калорійністю (9 калорій на грам, порівняно з 4 калоріями на грам для білків і вуглеводів), коли вони надходять із сирих насіння та горіхів, олій холодного віджиму, авокадо, жирної риби та, поки вони вживаються в збалансованих кількостях, вони допомагають проти ожиріння, гіперхолестеринемії та всіх захворювань, пов’язаних з метаболічним синдромом.
Тому «погані» калорії - це неякісні, мертві калорії, які надходять з рафінованих продуктів, багатих вуглеводами, надзвичайно присутні сьогодні в раціоні сучасної людини.
Продукти, що забезпечують порожні калорії:
- рафінований білий цукор
- глюкозні та фруктозні сиропи
- рафіновані та штучні жири
- алкоголь
- промислові продукти, що поєднують біле борошно з рафінованими жирами тваринного або рослинного походження (закуски, чіпси,
- кондитерські вироби, кондитерські вироби)
- закуски
- консервовані овочі та м’ясо
- Шкідлива їжа.
Більше того, для того, щоб їх використовувати, порожні калорії споживають із запасів макро- та мікроелементів в організмі, надаючи сильний дисбалансуючий ефект. Їжа у них зовсім не поживна.
"Хороші" калорії - це якісні живі калорії, що забезпечуються натуральними, цілісними харчовими макроелементами. Ці калорії не жирять, не запобігають захворюванням і передчасному старінню. Живі калорії додають енергії, бадьорості та здоров’я. Ця категорія також включає негативні калорії, які повинні засвоюватися більшою кількістю енергії, ніж вони можуть відмовитись. Різниця в енергії, необхідна для метаболізму цих продуктів, береться із запасів ліпідів, що містяться в жировій тканині організму.
Продукти, що забезпечують негативні калорії, включають:
фрукти:
чорниця, вишня, слива, яблука, груші, абрикоси, ожина, ківі, ананас, малина, полуниця. Його завжди вживають окремо, на вибір вранці або між основними прийомами їжі
овочі:
капуста, брокколі, цвітна капуста, селера, зелена квасоля, цикорій, кульбаби, ендівія, спаржа, баклажани, гострий і жирний перець, помідори, ріпа, редька, рукола, часник, морква, артишок тощо. Їдять його сирим або готують на пару, смажать на грилі, запікають, обсмажують. Вони також пов’язані з білками тваринного або рослинного походження.
Волоські горіхи, фундук, насіння. Споживається в помірних кількостях, близько 50 г/день. (напр .: 5-10 волоських горіхів, витягнених із шкіри безпосередньо перед споживанням)
Тваринні білки:
нежирна курка, курка, фазан, телятина, свинина, кролик, страус, індичка; такі риби, як форель, лосось, тріска, калкан, скумбрія, хек, сардини; молочні продукти, такі як урда, пісний овечий сир, козячий, коров’ячий, йогуртовий, натуральний кефір, без цукру та консервантів; курячі яйця з позначкою 0 або 1. Всі ці білки пов’язані не з крохмалем, а з овочами.
Рослинні білки:
негенетично модифікована соя, лобода, амарант, нут, сочевиця, горох, квасоля.
Ми чекаємо на вас у клініці доктора Негоїта, щоб отримати персональну консультацію щодо харчування з нашим фахівцем у цій галузі Олександрою.
* Стаття написана Олександрою Александру, дієтологом клініки доктора Негойта