Що потрібно знати про органічну їжу ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Біо процвітає! За останні десять років частка органічної їжі, що продається, зросла майже вдвічі. Але чи дійсно органічно вироблена їжа варто такої ціни? І чи справді це завжди органічно, коли про це сказано? Ми надаємо відповіді на найважливіші питання.
Зміст
- Що насправді означає біо?
- Чому органічні продукти дорожчі?
- Які органічні ущільнення є і для чого вони позначаються?
- Чи є органічна їжа менш забрудненою забруднювачами?
- Чи гірші органічні продукти від дискаунтера?
- Що краще: органічне чи регіональне?
- Чи справді органічне м’ясо від щасливіших тварин?
- Чи здорові органічні продукти?
- Органічна їжа псується швидше?
- Чи можна було б взагалі харчуватися органікою?
- Знання, щоб забрати
Наступна стаття з третього видання нашого журналу за 2018 рік. Тут ми маємо для вас невеликий уривок, який ми не хотіли б утримувати від вас. Чи хотіли б Ви бути поінформованими ще раніше в майбутньому? Тоді ми рекомендуємо вам підписатися на наш журнал EatSmarter!.
Наскільки добре насправді органічне? Сьогодні органічні дискусії ведуться скрізь. У ЗМІ, приватно, в черзі біля каси супермаркету. “Органічне - це просто краще!” Ви чуєте знову і знову. Клієнти купують органічну їжу та продукти в надії харчуватися здоровіше та робити добро для навколишнього середовища. Але не все, що сказано про органічні продукти, є правильним.
Ми зібрали для вас 10 фактів, які ви повинні знати про органічну та органічну їжу.
1. Що насправді означає біо?
Мінімальні вимоги, які повинні виконуватися для того, щоб їжа могла називатися органічною, передбачена законодавством Європейського Союзу: а саме: вона походить від екологічно контрольованого вирощування, не була генетично модифікована і вироблялася без використання хімічних пестицидів або добрив.
Тварин, які дають молоко, яйця або м’ясо, слід вирощувати та утримувати відповідно до виду - як правило, без використання антибіотиків або гормонів росту.
Крім того, органічні продукти не повинні опромінюватися іонізуючим способом, і дозволено менше харчових добавок (а саме лише близько 50 замість понад 300). Невеликий спад: Органічна їжа може містити до п’яти відсотків неорганічно виготовлених інгредієнтів.
2. Чому органічні продукти дорожчі?
Витрати та зусилля на органічно вироблену їжу вищі. Наприклад, якщо для знищення бур’янів не використовуються хімічні речовини, їх потрібно прополювати вручну. У той же час урожайність з гектара землі нижча, якщо орні землі обробляються стійко. Замість використання штучних добрив екологічна земля переробляється природним шляхом - наприклад, завдяки сівозміні, що покращує ґрунт.
Органічне м’ясо, молоко та яйця дорожчі, оскільки тварини мають більше місця і їм дозволяється довше жити перед забоєм. Замість порід, що розводяться для високої продуктивності та швидкого набору м’яса, утримуються міцні тварини, менш схильні до хвороб.
Однак сезонні фрукти та овочі з регіону також дешеві за органічною якістю. Якщо ви купуєте щось тут і ігноруєте екзотичні види з-за кордону, ви не тільки економите свій гаманець, але й винагороджуєтеся їжею найкращої якості.
3. Які органічні ущільнення існують і на що вони поширюються?
Не всі органічні ущільнення є рівними. Найвідоміший, органічний тюлень ЄС, можна знайти майже на всіх органічних продуктах. Один критерій: 95 відсотків інгредієнтів сільськогосподарського виробництва повинні надходити з органічного землеробства. Це не на 100 відсотків органічно. Так трапляється, що особливо дешеві органічні продукти від дискаунтера часто оснащені лише цією пломбою.
Якщо ви хочете більше, зазвичай вам доведеться витратити більше. Він суворіший, наприклад, з такими ущільненнями, як Bioland, Naturland або Demeter. Екологічні стандарти тут іноді виходять далеко за межі керівних норм, передбачених органічним регулюванням ЄС.
Приклад: екологічний регламент ЄС дозволяє близько 45 добавок до продуктів, які він присудив. Bioland обмежений 22, Деметра навіть лише 20 добавками.
Ці асоціації органічного землеробства іноді мають набагато жорсткіші правила, ніж передбачає закон. Ось огляд найважливіших печаток:
ЄС ОРГАНІЧНИЙ ЛОГОТИП: Ця печатка вказує на те, що мінімальні законодавчі вимоги до упакованих органічних продуктів згідно із законодавством ЄС були дотримані.
НІМЕЦЬКА ОРГАНІЧНА ПЕЧАТЛЯ: Він діяв у Німеччині до запровадження органічного маркування ЄС у 2010 році. Сьогодні його можна використовувати лише додатково до цього.
BIOLAND: Закритий робочий цикл, збереження ґрунту, власні корми та гомеопатія замість антибіотиків характеризують Bioland.
ПРИРОДНА ЗЕМЛЯ: Натурленд має ферми у 46 країнах, у тому числі за межами ЄС. Добробут тварин, стійкість та права людини суворо регламентовані.
ДЕМЕТР: Ферма як цикл - ось як працюють компанії Demeter. Використовується менше добавок, ніж дозволено законодавством.
Ви можете знайти більше інформації в цій статті: "Що говорять органічні пломби".
4. Чи органічні продукти харчування менше забруднюються шкідливими речовинами?
Дослідження Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA) показують, що органічні фрукти та овочі мають значно менше залишків від синтетичних хімічних пестицидів, ніж звичайні товари. У випадку легкопсувних сортів, таких як ягоди чи виноград, штучне продовження терміну зберігання за допомогою хімічних речовин є загальноприйнятою практикою.
Наприклад, шкірки цитрусових фруктів майже завжди обприскують, якщо вони не позначені як необроблені. Однак у випадку з органічними продуктами використання таких пестицидів не дозволяється.
Тому слід вибирати органічну якість для «брудної дюжини» продуктів, які найбільш сильно забруднені пестицидами: Сюди входять полуниця, нектарин, яблука, персики, груші, вишня, виноград та овочі зі шпинатом, селерою, помідорами, перцем та перцем Картопля.
5. Чи гірші органічні продукти від дискаунтерів?
Якщо там сказано органічне, це також органічно - це також стосується дискаунтерів, оскільки законодавство ЄС також застосовується до власних органічних марок у роздрібній торгівлі продуктами харчування. Це означає: Все, що має органічну печатку в дискаунтері, відповідає мінімальним законодавчим вимогам.
Однак тим, хто цінує ще більш суворі правила, наприклад, у вирощуванні та утриманні тварин, краще поставити товари від організацій органічного землеробства, оскільки вони часто виходять далеко за межі мінімальних.
До асоціацій екологічного вирощування належать Деметра та Біоленд. Однак ці продукти також коштують дорожче, і тому їх частіше пропонують в органічних магазинах, щотижневих ринках або в супермаркетах з великим асортиментом.
6. Що краще: органічне чи регіональне?
Регіональний не означає автоматично, що продукт є стійким. Звичайні місцеві яйця, ймовірно, походять із великої ферми, місцеві овочі, можливо, обробляли пестицидами. З органічною їжею це неможливо. У той же час багато роздрібних торговців органічними продуктами прагнуть співпрацювати з регіональними виробниками.
Органічне землеробство також має більш позитивний вплив на навколишнє середовище, ніж звичайне землеробство. Органічне вирощування навіть має позитивні наслідки, такі як менші втрати та закислення ґрунту, сприяння збереженню біорізноманіття та захист підземних вод та водойм.
Органічна худоба живе довше і спричиняє більший викид СО2 на одну тварину, але оскільки на одну площу утримується значно менше тварин, загальні викиди нижчі. Ті, хто купує сезонно одночасно, отримують менш забруднені, більш стійкі продукти від органічного землеробства.
7. Чи справді органічне м’ясо від щасливіших тварин?
Є також малі та великі ферми з органічним вирощуванням, але заводське господарство відсутнє. Наприклад, якщо органічний фермер утримує 3000 курей, у нього майже незначна популяція порівняно зі звичайними системами, які вміщують понад 200 000 курей. Відповідне до виду господарство з достатнім простором для кожної тварини, включаючи вільне пересування, як це передбачено законодавством для органічних ферм, настільки просто здійснити - потреби, що відповідають видам, можна задовольнити.
Корм також повинен надходити з органічного землеробства, бажано з нашого власного господарства. З іншого боку, профілактичне використання антибіотиків заборонено, і лікування проводиться лише тоді, коли тварини справді хворі.
До речі, асоціації екологічного вирощування виходять за рамки законодавчих вимог, щоб забезпечити своїм тваринам хороше життя.
8. Чи здорові органічні продукти?
Харчовий вміст фруктів та овочів залежить від багатьох факторів, таких як погода, кількість світла та якість повітря та ґрунту. Що здоровіше тут з органічною версією, це, перш за все, відсутність синтетичних хімічних пестицидів - із приблизно однаковим вмістом поживних речовин в середньому.
Органічне м’ясо, молоко та яйця також мають перевагу: у них немає додаткових гормонів та антибіотиків.
Завдяки відповідному видові годуванню, наприклад, свіжою травою та більшим фізичним навантаженням, продукти з органічних тварин містять також інші жирні кислоти - а саме більше омега-3 жирних кислот, що сприяють здоров’ю.
9. Органічна їжа псується швидше?
Оскільки органічні фрукти та овочі не обробляються воском та пестицидами, вони можуть зіпсуватися швидше, ніж традиційно вирощувані продукти.
Інші органічні продукти, такі як ковбаса, делікатесні салати, макарони або консерви, також можуть мати менший термін придатності, якщо в них не використовуються консерванти.
Найкраще робити покупки частіше і їсти їжу свіжою і якомога швидше, щоб уникнути неприємних сюрпризів від простроченої їжі.
10. Чи можна було б взагалі харчуватися органікою?
У Світовій сільськогосподарській доповіді зазначається, що для боротьби з голодом у світі не важливо виробляти значно більше їжі, а досягти кращої доступності на місці.
Їжу потрібно виробляти, переробляти та розподіляти там, де це необхідно - за допомогою екологічних методів та методів дрібного землеробства. Це єдиний спосіб стійкого забезпечення всіх людей у довгостроковій перспективі.
Тож не важливо, що органічне землеробство дає трохи менший урожай, ніж звичайне землеробство. Навпаки: регіональні, стійкі концепції вирощування повинні бути майбутнім.
Знання, щоб забрати
Чи купуватимете ви органічні продукти харчування, вирішувати вам. Не можна сказати, що лише органічне харчування є здоровим харчуванням. Тому що це також не корисно для здоров’я, якщо ви не харчуєтесь збалансовано.
Харчуйтеся збалансовано і їжте помірковано. Оскільки три плитки шоколаду на день, навіть якщо він органічний, однозначно не є здоровим. Тільки тоді ви можете впоратися з питанням, чи хочете ви купувати їжу з залишками хімічних речовин.
Ви можете придбати найкращу органічну їжу у свіжому вигляді на фермі на щотижневому ринку чи в магазині здорового харчування. Там ви в основному знайдете продукти таких культурних асоціацій, як Деметра або Біоленд. Вони дотримуються навіть більш суворих вказівок, ніж правила ЄС щодо органічного регулювання. Але добре керовані супермаркети також пропонують органічні продукти, які позначені печаткою EG-ÖKO.
Зрозуміло одне: Органічний продукт корисний для вас - а також для навколишнього середовища. Органічні фермери не використовують добрива, що містять нітрати, а отже, не забруднюють ґрунтові води. Оскільки хімічні пестициди тощо використовуються лише у дуже обмеженій мірі, ці продукти мають більш позитивний екологічний баланс.