Що потрібно знати про Seitan, чудовий клітинний рослинний білок Click
Дуже популярна зірка у дієті вегетаріанців, сейтан, - це продукт, що має консистенцію м’яса. Ставши популярним у категорії любителів рослинних білків, сейтан можна готувати з двох інгредієнтів: борошна з високим вмістом клейковини (білого, цільного борошна або поєднання двох сортів) і трохи води.
Насправді при приготуванні сейтан має м’ясоподібну консистенцію. Якщо ми хочемо приготувати продукт вдома, ми змішуємо цільне пшеничне борошно з невеликою кількістю води, поки не отримаємо скоринку. На наступному етапі ми добре «промиваємо» шкаралупу під струменем води і таким чином видаляємо кількість крохмалю.
Коли білувата рідина, що стікає із шматка тіста, стає безбарвною, можна сказати, що сейтан майже готовий.
Смак сейтану обумовлений спеціями, які ми використовуємо при замішуванні скоринки, а потім після її приготування.
Сейтан має цінні харчові якості
Для любителів овочів вегетаріанська зірка є корисним джерелом білка: у 90 грамах сейтану ми знаходимо 20 г білка, тобто кількість, схожу на білки м’ясного м’яса, оскільки 90 грам курки містить 25 грамів білка, тоді як 90 грамів яловичини містять 21 грам білка.
Дієтологи підрахували, що за вмістом білка сейтан конкурує з тофу. Крім того, цей овочевий продукт схожий на нежирне м’ясо і за вмістом калорій: 90 грам сейтану не перевищує 130 калорій.
А оскільки "вегетаріанська зірка" містить нуль жиру, вона високо цінується тими, хто бореться схуднути. Приємно, що у складі вегетаріанського продукту знаходяться вітамін С, вітаміни В-комплексу (В3-ніацин, рибофлавін-В2, тіамін-В1) і важливий для організму мінерал - залізо.
Сейтан можна приготувати різними способами: запеченим, смаженим на грилі або вареним. Щоб насолоджуватися ним, ми повинні покращити його смак, додаючи його до наших улюблених спецій при замішуванні, а потім при його приготуванні. Зірку можна вживати з рисом та різними салатами.