Що приносить на ваше здоров’я дієта без глютену

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

здоров

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Дієта: у безглютеновій пастці

Відкрити малюнок на новій сторінці

Веганське, без глютену, без лактози: це звучить добре для багатьох людей.

Багато людей купують дорогі продукти без глютену без потреби. Чи є у вас користь від зміни дієти?

Ян Хеллмут Швенкенбехер

"Weizenwampe", "Дурний як хліб", "Увага, пшениця!": Збільшення кількості книг демонізує зерно і обіцяє "виграшну їжу" у вигляді страв без глютену. Продукти без глютену насправді призначені лише для людей, які страждають на целіакію. Постраждало близько одного відсотка населення. За допомогою них організм утворює із зерна антитіла проти клейковини. Ці антитіла пошкоджують тонкий кишечник, і орган вже не може засвоювати достатню кількість поживних речовин.

Уникнення їжі, що містить глютен, є важливим для хворих на целіакію, але те, що почалося з терапії, стало способом життя. "Той факт, що безглютенове харчування є модною тенденцією, звичайно, не випадково", - говорить Даніель К. Баумгарт, старший лікар Центру внутрішніх хвороб в Шаріте в Берліні. "Крім усього іншого, це мільярдний ринок". Виробники хотіли отримати перевагу на ринку, надрукувавши цей атрибут на своїх виробах. І це працює: Оборот лідера галузі Dr. Шер збільшується з року в рік. У 2014 році це було 260 мільйонів євро.

Ринок цікавий, оскільки продукти без глютену коштують дорожче. "Макарони набагато дорожчі, хліб набагато дорожчий", - каже Марія Бумезраг з Німецького товариства целіакії (DZG). В Інтернет-магазині Dr. Schär, пакет макаронів коштує 2,49 євро, хліб з цільнозернового борошна в 500 грамів - 7,29 євро. Дієта, необхідна для хворих на целіакію, є величезним навантаженням на гаманець, тому одержувачі Hartz IV отримують додатково 70 євро на місяць, якщо страждають на цю хворобу.

Хворі на целіакію повинні дуже уважно переглядати списки інгредієнтів. Клейковина міститься не тільки в їжі, але і в ліках та зубній пасті. Особливо важко стає під час їжі поза домом.

Від Каті Шніцлер

"Немає доказів того, що безглютенова дієта має оздоровчий ефект"

Але як бути з усіма, хто купує дорогі товари без потреби? Вони насправді стрункіші чи здоровіші? Клейковина переважно міститься в продуктах з дуже високим вмістом вуглеводів. Якщо обійтися без них, ви можете схуднути. Але такий же ефект має і свідома дієта, коли, наприклад, хліб часто замінюють фруктами або овочами.

Крім того, "в даний час немає доказів того, що безглютенова дієта благотворно впливає на здоров'я", - говорить Баумгарт. "Якщо у вас немає целіакії, немає необхідності в цій важкій дієті". Марія Бумезраг також сприймає це так: "Нормальній людині не потрібна дієта без глютену. Це не має ні позитивних, ні негативних наслідків - це просто непотрібно".

Незважаючи на те, що глютену можна позбавитись, радикальна зміна раціону без знань про харчування не зовсім нешкідлива. Клейковина міститься у великій кількості продуктів. Якщо їх усі виключити, "можна втратити багато важливих поживних речовин, таких як клітковина та вітаміни", - говорить Баумгарт. Не дарма хворі на целіакію отримують допомогу від дієтологів для переходу.

Люди, які підозрюють целіакію, ні в якому разі не повинні йти безглютеновим шляхом самостійно. Оскільки гастроентеролог не може поставити діагноз, якщо пацієнт раніше уникав глютену. Кожен, хто має часті розлади травлення, обов’язково повинен проконсультуватися з фахівцем.