Що робить лососеву форель рожевою харчовою ясністю
питання
Лососевої форелі немає. Є європейська коричнева форель (Salmo trutta forma fario) та американська веселка (Oncorhynchus mykiss). Лососева форель - це веселка, яку годують гранулами. Ці гранули містять речовини, які забарвлюють м’ясо риби в рожевий колір. Чому це дозволено?
відповідь
Під назвою "лососева форель" можна пропонувати наступну рибу за умови, що їх м'ясо має рожевий або оранжевий до червоного кольору:
- Salmo trutta fario, також "коричнева форель"
- Salmo trutta lacustris, також "озерна форель"
- Сальмо-трютта, також "морська форель"
- Oncorhynchus mykiss, також "райдужна форель"
Позначення рибних продуктів регулюється законодавством у всьому ЄС. У Німеччині Федеральний офіс сільського господарства та продовольства опублікував відповідний довідник.
Червоний колір м’яса зумовлений типом їжі. При вирощуванні лососевої форелі в аквакультурі на колір м’яса риби особливо впливає додавання каротиноїду в корм.
Форель, яка виросла в природі, може також проковтнути цей каротиноїд через свій раціон, особливо морська форель, яка, серед іншого, харчується дрібними крабами. М’ясо риби цих форелей також може набувати червонуватий колір.
Допустимо додавати каротиноїди у корм сільськогосподарських тварин. За винятком форелі, яку вирощують у фермах, це характерно для лосося, що вирощується у фермах. Курам також дають кормосодержащіе корми для посилення кольору яєчного жовтка. Додавання цих речовин поширюється на юридично обов'язкові граничні кількості.