Що робити із сухофруктами прості рецепти приготування сухофруктів
М'яке або хрустке, солоне чи солодке, насолоджуйтесь сухофрукти, ці маленькі кулінарні скарби.
Чи все-таки слід хвалити сухофрукти? Ці поживні концентрати, чудове джерело природної енергії, підсилюють організм в самому серці зими та допомагають заповнити певний дефіцит вітамінів та мінералів (з антиоксидантними властивостями) у нашому раціоні. Їх гризуть цілими під час перекусу та аперитивом, розбризкують, подрібнюють або деталізують на дрібні шматочки, супи, макарони, салати, йогурти, компоти, ковзають на сирну дошку та в тушковані страви.
Словом, ними настільки просто користуватися, що їх можна покласти скрізь. І якщо ви уникаєте їх споживання, оскільки вони калорійні, знайте, що їх ліпіди в середньому на 85% ненасичені, що означає, що це добре для боротьби з поганим холестерином та серцево-судинними захворюваннями.
Дві сім’ї в одній
Сухофрукти олійних культур - це всі горіхи, які ростуть на деревах та/або всередині шкаралупи, такі як мигдаль, волоські горіхи, кедрові горіхи, фісташки тощо. Подумайте про їх змішування, щоб скористатися різними смаками та мінералами.
Увага ! Придбані в лушпинні, на грилі та в солі, вони вже не цікаві з поживної точки зору.
У органічних магазинах можна знайти пюре з фундука, мигдалю тощо. Вони вносять оригінальний смак в заправки для салатів, збагачують тісто для торта, намазують на хліб тощо.
М'які сухофрукти, такі як абрикоси, виноград, інжир, банани, чорнослив, фініки тощо. Під час цього сушіння вода, що міститься у фруктах, усувається, а вітаміни (крім вітаміну С), мінерали та особливо клітковина (важливіші, ніж у свіжих фруктах) концентруються.
Краще органічні сухофрукти. На додаток до способу вирощування, який формально виключає використання хімічних речовин, вони зневоднюються обережно, природним шляхом і не раптово сушаться під випарниками.
Поради щодо приготування сухофруктів
Щоб смажити їх на грилі, не руйнуючи їх олії, акуратно нагрійте їх на сковороді без жиру 1 - 2 хвилини.
Надайте сухим фруктам м’якості та об’єму, готуючи їх на пару протягом декількох хвилин.
Ви також можете набрякати їх приблизно на 1 годину в спирті (ром, Grand Marnier), у настоєному чаї (Earl Grey, Darjeeling) на ваш вибір, щоб ароматизувати їх.
Старий трюк, який працює: щоб запобігти падінню сухофруктів на дно пирога, обваляйте їх у борошні, перш ніж змішувати в тісто.