Що робити, якщо добре харчуватися нам шкодить Noctambule Média
Соціально-політичні медіа
Течія "чистого харчування" склалася на рубежі століть і поширюється за допомогою все більш витончених зображень, що передаються в соціальних мережах. І все-таки вона приховує темнішу, хворобливішу сторону.
На придбаних у магазинах продуктах "без глютену", "0% жиру", "пальмове масло" та інші страхові етикетки найближчим часом мають перевагу над торговими марками, оскільки вони стають настільки важливими. Під питанням, одержимість, характерна для XXI століття, - це міцне здоров’я, збалансоване харчування, абсолютний контроль над власним тілом. "Чисте вживання їжі" ідеально вписується в цю динаміку: ця дуже специфічна дієта вимагає вживання органічних та місцевих продуктів, приготування сирої їжі, з якої ми знаємо походження, а не придбання вже оброблених продуктів.
Отже, на перший погляд лише позитивний. Тільки з цієї суспільної тенденції народився новий розлад харчування, який називається орторексія. Від грецького orthos - правильний, прямий - та орексисний - апетит - цей термін вперше з’являється у статті Розлад харчового харчування, написаний американським лікарем Стівеном Братменом у 1997 році. Хоча орторексія офіційно не класифікується як розлад харчової поведінки, як анорексія або булімія, це схоже на це. Людина, яка страждає цим, робить фіксація, яка може стати нав'язливою щодо того, що вона їсть: наприклад, вона може вимагати, щоб овочі чи фрукти, які вона споживає, були зібрані кількома моментами раніше, або позбавити себе певних соціальних ситуацій, таких як вечеря з друзями.
Харчові та соціальні розлади
Протягом століть критерії краси еволюціонують відповідно до того, як суспільство дивиться на тіло. На відміну від 1990-х, коли мода була блідою і тонкою (модною музою того часу була модель Кейт Мосс), 2000-ті переорієнтуються на більш здорове, м’язисте та контрольоване схуднення. Облікові записи в Instagram "дівчат з фітнесу" та інших спортсменів, які демонструють свої подвиги у тренажерному залі, як на кухні, нараховують тисячі. Сідниці вигнуті, ноги стрункі, грудні клітки намальовані. І цей ідеал не досягається без зусиль: девіз, який часто зустрічається в англосаксонських звітах, проголошує "ні болю, ні вигоди" (без страждань, без результату). Отож, неминуче жертвоприношення вважаються важливими, якщо ми хочемо трохи нагадувати цих аполонів.
Однак досягнення фізичного ідеалу є не єдиним критерієм, який має бути прийнятим до уваги. Споживачі також відчувають все більшу стурбованість методами виробництва їжі, яку вони купують, оскільки вони переживають за своє харчування. «Як всеїдні, ми маємо біологічний потяг споживати найрізноманітніші продукти; як результат, страх самоотруєння існував завжди. Але сьогодні драматизація здоров’я загострюється, всюдисуща. Ця соціальна тенденція через побоювання щодо способів виробництва та індустріалізації сприяє появі орторексичних практик », - пояснює Жерар Апфельдорфер 1, психіатр і президент асоціації Groupe de Réflexion sur obesité et over-weight.
Орторексична Франція ?
Зі зростанням популярності вегетаріанських та веганських дієт (які не вважаються орторексичними), ви можете подумати, що французи стають вправними, харчуючись добре, харчуючись органічно. І все ж у своєму третьому дослідженні щодо споживання та харчових звичок французького населення, опублікованому цього літа, ANSES 2, зокрема, повідомляє нам, що з 2006-2007 рр. Наявність готових страв на наших тарілках та коробках з харчовими добавками на наших полицях значно збільшився 3. Ми вживаємо занадто багато солі, занадто багато солодких напоїв, занадто багато сирої їжі, і наш рівень фізичної активності просто називають "неадекватним". Словом, ми ще не готові впасти в орторексію.
І все ж, не занурюючись у надлишок патології, на наших тарілках ще не все темно: місцеві практики пошуку є популярними. Дійсно, дослідження також повідомляє нам, що «майже три чверті дітей у віці від 3 до 17 років та дорослих у віці від 18 до 79 років заявляють, що споживали їжу власного виробництва принаймні раз на місяць [...] протягом дванадцяти місяців, що передували опитуванню. "Якщо ще потрібно вдосконалити наш раціон, кожен любить спекти пиріг з яблуками зі свого саду.
1 інтерв’ю Rue89
2 Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці