Що робити, якщо наша їжа нарешті стане предметом інтуїції Хаппінеза
Дієтолог-дієтолог, викладач медитації уважності (MBSR), самоспочування (MSC) та вчитель йоги, Олександра Палао представляє свою особливість, інтуїтивне харчування, підхід, який пропонує нам по-справжньому прислухатися до їх потреб та їх бажань, поєднуючи примирення з себе і задоволення від їжі.
Хаппінес: Як ми маємо відношення до їжі в наші дні? ?
Олександра Палао: Сьогодні ми всі стали експертами з питань харчування. Харчуватися здорово - це щоденні змагання за ефективність. Обмежуйте продукти, які вважаються шкідливими. Контролюйте свою вагу. Схуднути або залишатися стрункою. Коли наближається літо, готуйтеся до літнього тіла. Коли одні досягають успіху, інші зазнають невдачі. І більшість з них витрачають значне психологічне енергетичне планування, передбачаючи склад своїх страв. І якщо задоволення підкреслюється в інформаційних кампаніях інституцій, солодка та жирна їжа потрапляє до категорії «споживати в помірних кількостях». Це передбачає ризик надмірного споживання. Виховувати стосунки з їжею, яка є джерелом розумового навантаження, обмежень, - це насправді наш єдиний варіант ?
“Дієта, яка ґрунтується на думках розуму, зазвичай ґрунтується на турботі. "
Затоки Яна Чозена
Тіло - це нескінченно складна та розумна “машина”. З моменту нашого народження, через сигнали, які він нам надсилає, він дав нам цінну інформацію про наші потреби, наші мотивації та вибір, який потрібно зробити для їх задоволення. Нейробіологічні механізми працюють для захисту нашої збалансованої ваги. Гормональні та нервові повідомлення з травного тракту, шлунок інформують мозок про наші короткочасні потреби та регулюють споживання їжі. Сигнали ожиріння регулюють нашу харчову поведінку в довгостроковій перспективі. Це спрощений погляд, який дає уявлення про «найсучасніші технології», що лежать в основі нашої харчової поведінки.
Андре Холлі, гурман Ле Серво, нагадує нам, що за десятиліття "дорослий суб'єкт спожив близько 10 мільйонів кілокалорій, його вага в ідеалі збільшиться на кілька сотень грам, що відповідає, припускаючи, що надлишок спожитого зберігається повністю як жир, при дисбалансі 0,17% протягом 10 років »(Фрідман Дж. М.,« Ожиріння в новому тисячолітті », Nature, 2000, 404). Отже, бажання контролювати дієту за допомогою правил, зовнішніх факторів, - це пекельна раса, приречена найчастіше на провал, враховуючи складність організму та його регуляторних систем, які в основному несвідомі.
Що тоді робити? Яка альтернатива контролю ?
Якщо я починаю їсти голодним, що мене зупиняє ?
Зазвичай я використовую “розумну” порцію. Я можу сам поповнити. Але що вказує на закінчення трапези, це моя порожня тарілка. Харчуючись інтуїтивно, саме ситість підкаже мені: ти можеш зупинитися, ти більше не хочеш їсти. Коли я їжу з голоду і звертаю увагу на цей сигнал, він зазвичай зникає через кілька укусів. Залишок залишається. Коли це зникає, це показник фізіологічної зупинки трапези. Сьогодні багато їдців більше не звертають на це уваги або пізно насичуються.
Тому над цим процесом потрібно зробити багато роботи, щоб побачити, як ми можемо зробити швидше насичення.
Чому насичення настає пізно ?
З багатьох причин. Швидкий рівень прийому всередину, той факт, що ми іноді їмо їжу, бо вона там є, але це не приносить нам більше задоволення. Бажання не зникає, оскільки часто задоволення просто не запрошують до їжі. “Я харчуюсь здорово”, бо “знаю”, що це корисно для мене, тож розум бере верх. З ризиком відключити нас від тіла і відчути і не сприймати справжні енергетичні потреби в даний момент.
На шляху до інтуїтивного харчування їдець вибиратиме їжу, яка приносить йому задоволення, до чого він відчуває заздрість тут і зараз. Потім він залишатиметься присутнім у своїй їжі та сенсорних відчуттях під час споживання їжі. Це запропонує йому пригальмувати. Природно. Нарешті, у нього буде поступово формуватися почуття безпеки в контексті споживання їжі. Набуття такої безпеки є центральним для терапії. Він не буде боятися набирати вагу, їсти занадто багато. Він навчиться довіряти собі через досвід, протягом усієї подорожі. Він залишить стіл повним - якщо він їв голодним - або втішений - якщо їв під впливом емоцій: дві основні мотивації, які змушують нас їсти.
Що робить поїдач, коли у нього виникає емоційний потяг до їжі ?
Коли виникає бажання їсти, крім цвяхів голоду, інтуїтивному їделю пропонується реагувати безумовно. Він повинен поважати ритуал вибору їжі, яка викликає у вас бажання, з увагою, в обнадійливій атмосфері інтер’єру. Так він почуватиметься повністю втішеним. Отже, задоволення відіграє другу центральну роль у регулюванні харчової поведінки інтуїтивного споживача їжі. Це сприятиме згасанню бажання їсти за сигналами насичення та комфорту. Де розчарування чи незадоволення можуть призвести до примусу.
Що робити, якщо ми інтуїтивно хочемо з’їсти каструлю з морозивом або промислово приготовлену їжу, тобто продукти, об’єктивно шкідливі для нашого організму? Чи не суперечить це зерно цьому прагненню до добробуту ?
Мати бажання - це бути живим. Хіба це не сенсація для святкування? Якщо я інтуїтивно хочу з’їсти горщик ароматизованого морозива, яке я люблю, чому мені потрібно його з’їсти? Тому що я не в порядку з тим, що роблю. Їсти "без відома себе", сказав Е., один з моїх учасників. Ми говоримо про егодистонічну поведінку, першопричину примусу. Невідповідність того, що я вважаю, що маю робити, і того, що роблю. Якщо я думаю, що це морозиво "об'єктивно шкідливо для мого організму" і що я хочу, це внутрішня боротьба.
“Все, проти чого я чиню опір, зберігається, те, з чим я стикаюся, зникає. "
Якщо я опираюся своєму потягу, коли він поступається, психологічним виснаженням, я піддаюся. Пожираючи. Як шлюзи отвору дамби. Замість того, щоб зосередитись на симптомі (верхівці айсберга), інтуїтивне харчування фокусується на зануреній стороні. Що стоїть за цією поведінкою, коли я спостерігаю за нею з добротою та співчуттям? Вживання морозива може повернути спогади дитинства. Той, хто пішов копати у великий морозильник, наповнений замороженими стравами бабусі, і смакував морозиво, як найдорожчий скарб.
І що стосується промислової страви, чи не найкращий спосіб почати готувати страви, щоб скуштувати цю промислову страву на совість? Це промислова страва, яка загрожує нашому здоров’ю? Інтуїтивне харчування запрошує нас розвивати гнучкість у виборі. Благополуччя - це живий досвід. Так змінюється. Іноді це може пройти через жирну, солодку, промислову їжу. А іноді і з найкрасивішим салатом. Ця нав'язлива заборона на здорове харчування служить головній меті. Якщо мені подобається промисловий торт, чи повинен я почуватись винним? Кожен робить те, що може (не забуваємо, що їжа є соціальним маркером) і хоче. Провина та сором завдають величезної шкоди їдцям. І я не кажу про навколишню грософобію, яка їх підкреслює. Тож замість того, щоб судити (хто ми для цього?), Я пропоную досвід, коли я пропоную людям їсти по-іншому. Ви були б здивовані, як поведінка змінюється сама по собі. І є стійкими при культивуванні.
Без впливу освіти та суспільства на питання харчування, чи не будуть діти, природно, схильні до інтуїтивного харчування? ?
«Діти наслідують приклади краще, ніж слухають порад. »Рой Л. Сміт
У своїй родині я граю як поїдач, який насолоджується сирою їжею, грає з кольорами, текстурами та ароматами. Моє дитинство в Африці пронизує мої стосунки з їжею. Просто, барвисто і сповнене радості.
Їжа, яка живить мою внутрішню дитину. Зізнаюся вам, що вдома ми їмо дуже здорово, але саме їжа приходить до нас інтуїтивно. Звичайно, коли ви слухаєте тіло. Мої діти вимогливі та інтуїтивно зрозумілі їдачі. Наймолодший (11 років) може їсти сочевицю, горох або помідори на сніданок. Я дозволяла йому експериментувати змалку. Він вчиться на цьому і стає автономним поїдачем, впевненим у своїх можливостях вибирати на совісті. Я можу вам сказати, що її тато спочатку загальмував чотири праски. Сьогодні він з подивом бачить, як його син веде до плити і готує барвисті страви. !
Як дорослі можуть знайти цей інстинкт ?
«Інтуїтивний розум - це священний дар, а розумний - вірний слуга. Ми створили суспільство, яке шанує слугу і забуло про дар. "Альберт Ейнштейн
Що трапляється, коли дорослий відчуває їжу на власні очі? У повній свідомості? Дозволяючи думкам передавати те, що він смакує, його вага, його минулий досвід? Просто контактуючи з повідомленнями його 5 органів почуттів. Бачите, торкаєтесь, слухаєте, нюхаєте, а потім смакуєте? Як би добре він не знав, що їсть, це часто називають досвідом (сміється). Є до і після. Ідея полягає в тому, щоб надати дорослим такий досвід. Колективні майстерні - це сфери дослідження, великих відкриттів. Разом ми спостерігаємо, як стираються зразки, звички та думки, що їх передбачають, самозгадані, розчиняються під впливом турботи та співчуття.
"Коли я приймаю себе, тоді я можу змінитися. »Карл Роджерс
Визнання того, як ми працюємо, є першим кроком. З цікавістю та добротою два ключі. Групова робота, додана до цих якостей, підтримає перетворення кожного. Ми усвідомлюємо, що у всіх нас є недоліки. Навчимося змінювати свій погляд, щоб виявити, що крізь них проникає світло. Це вимагає примирення з тілом, приділення йому доброзичливої, допитливої уваги. Це робиться м’яко, з дотриманням темпів усіх. Крок за кроком.
"Знання набуваються через досвід, все інше - лише інформація. "Альберт Ейнштейн
Я запрошую нас відмовитись від контролю і довіритися своїй інтуїції. Знову станьте смиренними, відновіть зв’язок зі свіжістю, цікавістю та інтуїцією дитини. Без страху, без сподівань, не знаючи. Впевнений і вражений захоплюючи чуттєву інформацію, милуватися тим, що нам пропонує Природа, що організм метаболізує, перетворює майже за допомогою магії.
Не кожен піде цим шляхом. Відмова від контролю і навчання довіряти фізіологічному процесу вимагає мужності та відповідної підтримки. Створений досвідом, дидактичними внесками та обмінами з іншими людьми, які їдять. Тому що, якщо я пропоную індивідуальну підтримку, мій клінічний досвід показує мені, наскільки групова робота підвищує обізнаність та зміни.
Протягом останніх трьох років я працював над розробкою програми «Інтуїтивне харчування та уважність за вісім тижнів», яка пілотно була для всіх чарівним моментом. Кожен виявив набагато більше, ніж те, заради чого прийшов. Завдяки досвіду, виробленому на власному досвіді, зіткнувся з більшим теоретичним внеском. Звичайно, трансформації виявилися більш позитивною та довготривалою поведінкою у здоров’ї. Слухаючи тіло і серце, ми виявляємо, що все, що нам потрібно, знаходиться всередині нас. Зробити вибір їжі за кількістю та якістю.
Я мрію організувати цілісні дієтичні заходи та програми на користь найбільш незахищених верств населення, де поширеність надмірної ваги та ожиріння вища. Оскільки такий підхід не вимагає додаткових ресурсів від сімей, а більше перевиховання, щоб харчуватися інакше. Що доступно для всіх. Пора розширити можливості всіх.
Нарешті, маркетинг завдає хаосу. Настав час залучити зацікавлені сторони агропродовольчої галузі до цього напрямку. Воістину. Маленькими кроками. Або великі. Я в це вірю. Протягом декількох років це неминуче змінить ситуацію.
Який зв’язок ви маєте між цілісною дієтологією, йогою та медитацією уважності ?
"Я товстий, це нормально, я жадібний", "У мене немає волі", "Я повинен боротися зі своєю ненажерливістю", "Я ніколи не досягну успіху", "Щоб бути щасливим, я повинен скинути х кілограмів" ... це зразки думок, що кружляють у свідомості їдців, прикуваючи їх до шкідливих для здоров’я звичок та поведінки. У своїй роботі та в створеній мною програмі я інтегрував ці три дисципліни, які для мене нероздільні. Відсутність обґрунтованості, відсутність почуттів, думок, напруженості тіла - все це перешкоди для впевнених та інтуїтивних відносин з їжею.
Я також інтегрував уважні практики хатха-йоги в програму. Йога поглиблює кузов, щоб зв’язати нас із нашою глибинною сутністю, далеко від ярликів, думок та особистостей, які прилипають до нашої шкіри. Тож ми м’яко вчимося відчувати тіло та його межі, виховувати допитливість та доброзичливість у русі, вітати тіло таким, яке воно є, не оцінюючи його. Оскільки, хоча багато їдців кажуть, що в даний момент не впізнають себе у своєму тілі, саме з цього тіла починається подорож. Навчитися дбати про це тут і зараз дозволить трансформацію. Йога закріплює їдця у його корінні, ставить його у контакт зі своєю внутрішньою силою завдяки рухам, диханню та символіці поз. Ця міждисциплінарність - інтуїтивне харчування, уважність та йога - дозволяє розкрити внутрішні ресурси, присутні в кожному. Слухаючи серце, світить світло.
Чи може ця практика вирішити такі проблеми, як булімія або анорексія? Чи не мають вони глибших причин, намагаючись зрозуміти спочатку за допомогою психотерапевтичної роботи ?
Ця практика може допомогти людям, які страждають від компульсивного харчування, такого як булімія, запої або навіть переїдання. Нерідкі випадки, коли пацієнти починають дієтичні тренування лише для того, щоб виявити, що дерево ховає ліс. Потім вони звертаються - або ведуть паралельно - до психотерапевтичної роботи.
Це особливо стосується емоційної анестезії, коли поїдач хоче замінити нестерпний психологічний біль фізичним болем, який вважається більш стерпним. Робота над харчовою поведінкою явно не є пріоритетом. Ми також виявляємо велику відсутність самооцінки у цих пацієнтів, часто існують травми, що є запрошенням до поглибленої психотерапевтичної роботи.
Але при цих патологіях часто виникають труднощі у пошуку комфорту з їжею (розлад комфорту), для чого цілісний дієтичний підхід виявиться корисним. Наскільки мені відомо, пацієнти, які страждають анорексією, отримують більш традиційні психологічні та дієтичні послуги. Однак підтримка йоги може бути неоціненною - поза гострою фазою - делікатно перевизначити структуру тіла, відновити зв'язок довіри з тілом. Конкретно, у своїх групах я можу приймати людей, які пройшли фази анорексії. Навіть через роки, для деяких після періодів булімії, вони свідчать про суперечливе, жорстке відношення до їжі, джерело психічного напруження та страждань. Вони приходять, щоб знайти простір доброзичливості та співчуття, який трансформує їх глибоко і довго. Разом ми зв’язуємо тіло, емоції та їжу, що складається з гнучкості та любові.
Щоб дізнатись більше:
Інтерв’ю Обрі Франсуа