Що робити з блоком фуа-гра 10 святкових та вишуканих рецептів Femme Actuelle Le MAG
Як щодо дегустації блоку фуа-гра по-іншому? Для цього відкрийте наші ідеї для гурманів та свят !
Рецепт святкового салату: рукола, волоські горіхи, качині грудки, фуа-гра
На 4. На 4 тарілки для супу розділіть 100 г руколи (або салату з баранини), 50 г подрібнених волоських горіхів і 16 тонких скибочок копченої качиної грудки. Посипте подрібненою свіжою або замороженою зеленню (петрушка, базилік, цибуля, кервель, естрагон) і 2 подрібненими цибулями-шалотом. Приготуйте вінегрет, змішавши 3 ст. волоських горіхів і 1 ч. л. малинового оцту. Безпосередньо перед подачею додайте винегрет до салатів, посоліть і поперчіть і прикрасьте 100 г блоку холодної фуа-гра, нарізаної стружкою.
Рецепт пряникових канапе з хрусткою фуа-гра
За 4. Подрібніть виделкою в глибокій тарілці 200 г блоку фуа-гра. Перемішайте 2 або 3 ст. столові ложки крему для отримання еластичної текстури та 4 або 5 дрібно розсипаних спекулу. Насолоджуйтесь підсмаженими пряничними тостами.
Рецепт цукерок з фуа-гра, варення з манго та каррі
На 24 укуси. Розігрійте духовку до 210 ° C. (тис. 7). Виріжте з листів кондитерських виробів 24 квадрата з боків приблизно 15 см. Прикрасьте їх шматочком блоку фуа-гра приблизно 10 г, додайте ½ ч. Л. магазинне варення з манго та щіпка порошку каррі. Складіть кондитерські листи у форму цукерок за допомогою кухонного шпагату, щоб утримувати їх на місці. Покладіть цукерки на деко, застелене пергаментним папером, злегка змастіть їх пензлем і випікайте 3 - 5 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Дістаньте їх з духовки, вийміть кухонний шпагат і відразу насолоджуйтесь ними.
Рецепт макаронів з фуа-гра і трюфельною олією, швидко і добре зроблено
За 4. Зварити 300 г коротких макаронних виробів у великій каструлі з підсоленою окропом. Злийте, вилийте в гарячу посуд, додайте 100 г блоку нарізаних кубиками фуа-гра і кілька крапель олії, присмаченої трюфелем. Добре перемішайте, посоліть і поперчіть.
Рецепт каштанового супу та стружки фуа-гра
За 4. Нагрійте 500 г варених, зціджених каштанів (консервованих) у 80 мл курячого бульйону. Змішати, додати 4 ч. Л. столові ложки крему-фріше. Сіль і перець. Подавати в глибоких тарілках з охолодженим блоком стружки з фуа-гра (25-30 г на людину).
Рецепт солоної панакоти з фуа-гра
За 4. Розм’якшіть 2 аркуші (6 г) желатину в мисці з холодною водою. За цей час нагрійте в каструлі 30 мл рідких вершків. Перемішайте злиті желатинові листя. Коли вони розчиняться, додайте 200 г блоку нарізаної кубиками фуа-гра і перемішайте. Розділіть на верріни і дайте сховатися в холодильнику. Насолоджуйтесь як закваска з салатом з молодих пагонів.
Рецепт крем-брюле з фуа-гра і перцем Тимут
На 4. Доведіть до кипіння 25 мл рідких вершків і 1 чайну ложку. подрібненого перцю Тимут. Зняти з вогню і дати настоятися 1 годину. Розігрійте духовку до 90 ° C. (тис. 3). Відфільтруйте крем і змішайте його з 180 г блоку фуа-гра та 3 жовтками. Сіль за смаком. Розділіть препарат на 4 рамекіни, змащені маслом, і випікайте 20-25 хвилин, стежачи, щоб не закипіло. Дістати з духовки і дати охолонути. Остудити протягом 3 годин. Безпосередньо перед подачею посипте рамекіни коричневим цукром і карамелізуйте за допомогою кухонного пальника.
Рецепт фруктів, замаскованих під фуа-гра
Від 4 до 6. За допомогою ножа розкрийте і витріть 8 фініків. У салатницю зберіть фініки, 8 м’яких чорносливу без кісточок і 8 м’яких кураг без кісточок. Посипте їх 4 ст. арманьяку. Залиште маринуватися на 1 годину. Зцідіть плоди і прикрасьте їх 200 г блоком фуа-гра. Помістіть їх на сервірувальну тарілку, плівку і відкладіть у холодильник до готовності до подачі.
Рецепт льодяників з фуа-гра з рожевими праліне
На 4. Наріжте 200 г блоку фуа-гра кубиками і змішайте їх струмками, щоб зробити його гладким. Розділіть препарат на 8 і зробіть кульки в руках. Покладіть їх на посуд і забронюйте в холодильнику. Безпосередньо перед подачею. Дрібно подрібніть 50 г рожевих праліне. Вилити в глибоку тарілку. Наткніть кульки з фуа-гра на палички і передайте в подрібнену праліне. Насолоджуйтесь аперитивом.
Рецепт фуа-гра еспума з апельсином
Для 6. У каструлі нагрійте 15 мл цілих рідких вершків і 150 г блоку фуа-гра, нарізаного кубиками. Коли фуа-гра розплавиться, довго змішуйте з 2 ст. апельсиновий мармелад. Відфільтруйте препарат по-китайськи та налийте в сифон. Закрийте, вставте 1 або 2 газові картриджі залежно від місткості, енергійно струсіть і дайте сифону стояти догори дном або горизонтально принаймні 3 години в холодильнику. Насолоджуйтесь веррінами з пряниковими грінками.