Що робити з Elle à Сквош сквош
З осені до зими сквош супроводжує нас із найбільшим задоволенням. Butternut, гарбуз, гарбуз частують нас супом, гратеном, а також багатьма іншими рецептами, які потрібно відкрити.
Як їх вибрати ?
Єдині запобіжні заходи, які слід вживати з усіма зимовими кабачками: повинні бути більші твердий і важкий з досить темною шкірою, без плям і слідів удару. Уникайте перестиглих кабачків, які є більш волокнистими, і видаляйте шкіру (за винятком гарбуза). Після приготування, особливо в пюре, вони дуже добре заморожуються.
Основні зимові кабачки
Гарбуз: Похвалився каштановим смаком, його тонка шкірка м’якше при готуванні.
Гарбуз: їстівний кузен гарбуза. Через свої розміри його часто продають порційно і готують на пару. Відмінний у велюте, гратені, смаженому в духовці з невеликою кількістю меду та в гарбузовому пирозі.
Жиромон: Його строката шкірка зовні приховує тверду і солодку м’якоть, яка стає ніжною при приготуванні.
Butternut .
Sucrine du Berry: Невеликий за розміром (близько 2 кг) грушоподібної форми із солодкуватим смаком та м’якою текстурою.
Але також. Кабачок із спагетті, фестиваль, картопляний кабачок
Це коли мертве листя збирають лопатою що вони тримають голову на ринках.
Після досить моторошної першої появи в ніч Хелловіна вони будуть у центрі уваги всю зиму. Вони є двоюрідні брати гарбуза. Ті, які без будь-якої злісті входять до сімейства кабачкових: гарбузи, жираумонти, гарбузи та інші муски з Провансу, усі члени знаменитого Клан Cucurbitaceae.
Кабачок, що походить з різних куточків світу, за винятком гарбуза, що походить із Центральної Америки, завжди приваблював людей завдяки своїй пристосованості. Коли вони не їстівні, вони швидко перетворюються на контейнери та кухонне начиння. Саме це забезпечило їх успіх, коли вони прибули на Старий континент у 16 столітті. Навіть сьогодні не рідко можна побачити конверт з гарбузом супниця.
Заспокійлива бонгомі
З осені, сезону врожаю, патисони зберігали свої яскраві відтінки. Ми можемо копати голови більшим, спорожнити їх плоть, намалювати їм гримасну маску, нічого не допомагає! Їх вигини, їх живі кольори, їх добра природа заспокоюють нас, втішають і зігрівають часом нудну атмосферу перших днів зими. Недарма ми їх використовуємо як прикраса щоб скрасити центральні елементи, перш ніж, найчастіше, перетворювати їх на оксамитові! Але нехай вас не дуже обманює їх гарний зовнішній вигляд.
Вони мають жорстку, товсту, неїстівну шкіру, за винятком гарбуза і на відміну від їх літніх двоюрідних братів (кабачки, патисон тощо). І з поважних причин ви повинні бути озброєні, щоб витримувати умови їх утримання протягом усієї зими. Пам’ятайте, як тільки їх витягують з городу, коли вони дозрівають, вони зберігаються у вологій атмосфері, бажано на дні льоху, позбавлені тепла і світла. Ця драконівська дієта дозволяє нам споживати більшість із них до кінця лютого, тижні та тижні після збору врожаю.
Чарівні сили
Зимовий кабачок, який складається переважно з води, не має надмірних харчових переваг. З іншого боку, вони являють собою значне джерело калію та вітаміну А і мають особливість змусити нас подорожувати, оскільки їх різноманітні, навіть заплутані форми живлять нашу уяву і відводять нас далеко. До того ж, гарбузи не перетворюються на карету? Казки спати стоячи? Хто знає.
Тому що деякі види не позбавлені магії. Як і гарбуз, прозваний «гарбузом Хоккайдо», японський острів, де він народився. Цей повзучий кабачок з ніжним каштановим смаком має дивовижну здатність: чим довше ви його тримаєте, тим більше збільшується вміст його вітамінів! Краще, замість того, щоб втратити смак, їх м’якоть стає все більш солодкою.
Щось, що надихне багато рецептів: пюре з картоплі, ньоккі, пельмені з м’якоттю гарбуза, заготовки, чатні, начинки пироги або від кіш, в терин. Гарбуз можна нарізати скибочками, а потім смажити в духовці. Після приготування цілком у духовці та очищення від насіння його також можна фарширувати, наприклад, грибами, або навіть подавати в сирому вигляді як салат з буряком та яблуками, просто натертим на тертці.