Що робити з кухнею з хрону сьогодні
М’ясо, риба, соуси ... корінь хрону відкриває страви своїми пряними смаками. Приправа, яку слід використовувати з розумом: ні занадто багато, ні занадто мало для ідеально освоєного блюда. Нехай вас спокушає вибуховий аромат хрону, щоб додати бадьорості до ваших повсякденних страв !
Що таке хрін ?
Щоб зрозуміти хрін, треба звернутися до старофранцузької. Слово походить від "raiz", "корінь" та від "сильний". Хрін тому є "сильним коренем" який може досягати 80 см в довжину і 10 см у діаметрі. Це трав’яниста овочева рослина сімейства хрестоцвітних.
Вперше культивується у Східній Європі та Малій Азії, він прибув у 12 столітті до Центральної Європи. Потім він досяг Скандинавії та Англії, перш ніж завоювати світ. Хрін сьогодні використовується в кулінарії а також при травництві і є переважно вирощується в Європі. Збирають його в зрілому віці, коли його листя змінює колір між вереснем і березнем.
Як вибрати хрін і який він на смак ?
Вибрати хрін дуже просто. Обов’язково виберіть корінь, який одночасно твердий і щільний. На корені не повинно бути плям або інших м’яких частин.
Все частіше використовується у французькій кухні, хрін приправляє всі страви своїми вибуховими нотками в роті. Ця приправа має пряний і перцевий смак що наближає його до використання надміцної гірчиці. Але його нотатки витонченіші та потужніші.
Як їдять хрін ?
На кухні, хрін ідеально підходить для приправлення страви, як приправа. Для цього, а також у випадку зі свіжим хроном, буде достатньо натерти його. Але перед цим подбайте про його очищення (будьте обережні, це змушує вас плакати!), Потім видаліть зелені частини та центральні дерев’яні частини.
Ми радимо вам це зробити натріть хвилинку, щоб вона зберегла всю пікантність. Щоб воно не потемніло, злегка лимонуйте.
В основному використовується в сирому вигляді. Наприклад, як аперитив він ідеально поєднується з невеликими рулетами копченого лосося. Це також буде ідеально для приправте натерту моркву або інші салати з буряка.
На гарячі страви, ми додамо його в останній момент. Хрін чудово поєднується з біле м’ясо до якого це приносить пеп, але також до яловичини. Доказ - яловичі ребра або стейки з хрону.
Нарешті, спробуйте додати трохи до вашого Квашена капуста, Подавати з копченими свинячими піддонами або прикрасити гребінцями.
Де купити хрін ?
Знайти свіжий хрін може бути досить складно. Деякі ранні овочі час від часу це мають. Можна простіше придбайте попередньо натертий консервований хрін і упакований в оцет.
Інший варіант, хрянова паста продається у секції приправ супермаркетів.
Чим замінити хрін ?
Якщо він дуже часто асимілюється до гірчиці, хрін не має собі рівних. У деяких стравах, таких як квашена капуста, хрін дійсно можна замінити дуже гострою гірчицею. Для майже ідеальної заміни зробіть ставку на свіжий корінь васабі. Васабі є просто різновидом. хрін !
У чому користь хрону ?
Хрін використовується тисячоліттями в природній медицині, він має особливість очистити носові ходи у мить ока.
Серед його переваг ми відзначимо його цікаву кількість у вітамін С, особливо важливо для нормальної роботи імунної системи. Це також джерело волокна та з калію, мінерал, який відіграє певну роль у нормальному функціонуванні нервової системи, зокрема.
Звичайно, ці внески слід розглядати в перспективі з огляду на мала кількість хрону, який ми будемо споживати.
Як зберігати свіжий хрін ?
Свіжий хрін - легко зберігати корінь. В холодильник чіткіший, у перфорованому мішку для морозильної камери ви можете тримати його Кілька тижнів.
Ви також можете тримати це на морозильна камера до півроку. Але в цьому випадку зверніть увагу, що його пікантність зменшиться.