Що робити з моцарелою
Коли ви дивитесь на це - салат з помідором-моцарелою, піца з моцарелою та помідорами, шашлик з помідором черрі та моцарелою - ми завжди трохи обробляємо моцарелу однаково. Ось кілька ідей, як змінити свої звички.
Хто ви пані моцарелла ?
Коли наближаються сонячні дні, ми підбираємо запас цього необхідного сиру для літніх страв і покладаємо кінець його історії поєднання з помідорами.
Родом з Південна Італія, моцарела - це прядений сир, вироблений з буйволиного молокаe.
Досить нейтральний, його приємно терпкий смак поєднується практично з усіма можливими і немислимими інгредієнтами.
слово "моцарела" походить від італійського "mozzare", що означає "різати". Дійсно, як тільки сир згорнувся, його ріжуть вручну, щоб надати йому бажану форму і розмір.
Моцарелла у своєму молочно-білому вигляді, за своїм чистим і невинним повітрям, все ще приховує певну кількість жиру, про що мовчати було б нечесно з нас. Близько 25 г (на 100 г). Це менше, ніж 30 г жиру, який демонструє Конте, але набагато більше, ніж у 0% -ної білки.
Незважаючи на це, він дуже багатий білком (близько 20 г/100 г) і кальцієм.
Спочатку моцарела ді біффала готується з буйволиного молока (не коров’ячого) у регіоні Кампанія на півдні Італії. Сьогодні на ринку існує кілька видів моцарели.
Моцарелла ді Буфала Кампана
Це позначення позначає найменування AOC, що відповідає дійсній моцарелі. Його можна виготовити лише в Неаполі, що в Кампанії. Це найдорожче, 28 €/кіло.
Моцарелла ді Буфала
Ця згадка гарантує, що моцарела готується з буйволиним молоком. Його можна зробити деінде в Італії, навіть у Франції. Зараз ми знаходимо дуже гарну кустарну моцарелу французького виробництва.
Моцарелла
Цей сир виготовляється з коров’ячого молока. За смаком воно набагато менш виражене, ніж у буйволиного молока, і його текстура часто гумова. Його якість може бути дуже різною, оскільки її навіть можна виготовити з сухого молока. Його ціна часто є більш доступною, менше 1 € за кульку.
Щоб повною мірою насолодитися його смаком і текстурою, краще їсти його сирим, із запеченими в духовці овочами (спаржа, кріп, кабачки, баклажани, перець, артишоки та ін.) Ще теплими, з сирими овочами (кріп, артишок, цукіні, огірок ...) нарізаний і дуже хрусткий, лежить на скибочках авокадо і заправляється невеликою кількістю перцю чилі, прикрашений скибочками дині або клинками фіолетового інжиру, або просто на грядці з руколи ... '' шматочок фруктової оливкової олії, трохи Fleur de Sel, кілька подрібнених горошин перцю, гарний лист базиліка.
Яка моцарела для чого ?
Використання моцарели
Соромно було б зіпсувати моцарелу буйволів, приготувавши її, ми будемо віддавати перевагу звичайній моцарелі для приготування піци, кіш, гратенів, тістечок.
Ось кілька ідей рецептів:
Використовуйте моцарелу з буйволів:
На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.
Як згадувалося вище, найкращий спосіб насолодитися витонченим смаком моцарелли з буйволів - це їсти її в сирому вигляді в салаті. Єдиним винятком є, звичайно, піца маргарита !
Моцарелла на десерт
Моцарела дуже добре поєднується з фруктами, це факт.
Як закваску або аперитив, ми одружуємо його з ананасом і манго взимку, інжиром, персиками або навіть динями влітку (ну, поки що недостатньо, щоб задушитись).
Від подачі до фруктів на десерт є лише один крок. Тому що, нарешті, коли ви задумаєтесь, моцарела має молочно-гострий смак і не солона. Зрештою, як йогурт чи сир.
Ви можете перетворити його за допомогою чарівного міксера, з сиром, рікоттою або маскарпоне, у пінний крем.
На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.
Автор: Орелі (Блог "Накрити стіл")
Цукіні моцарелла клафуті:
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.