Рецепт з кінчиком папілоту з капусти Lignac з креветками

Цей рецепт папілоту з креветки з капусти гарантує здорову їжу. Знайдіть бонусну підказку від шеф-кухаря Сіріла Ліньяка.

• Час підготовки: 25 хвилин
• Час приготування: 15 хвилин
• Рецепт для: людей

• 12 очищених креветок
• 12 листочків зеленої капусти
• 2 яблука (золотистий тип)
• 1 необроблений лимон
• 24 гілочки цибулі
• 1 горщик простого йогурту
• 100 г рису басмати
• 1 щіпка каррі
• Сіль і перець з млина

Підготовка

1. Опустіть рис у киплячу підсолену воду і варіть протягом часу варіння, зазначеного на упаковці. Помістіть його на друшляк і пропустіть під холодною водою. Злити.

2. Вимийте лимон і видаліть цедру. Бланшуйте його протягом 2 хвилин у окропі. Покладіть його на паперові рушники, щоб воно капало насухо і відкладіть. Вичавити сік.

3. Промийте капустяне листя і дайте їм бланшуватися протягом 2 хвилин у киплячій підсоленій воді. Акуратно вийміть їх шумівкою та охолодіть на крижаній водяній бані. Видаліть велике ребро з листя капусти.

4. Очистіть і розріжте яблука навпіл. Видаліть серце та насіння, а потім натріть м’якоть великим грилем над мискою. Полити половиною лимонного соку. Додайте рис, йогурт, каррі, а також трохи лимонної цедри та подрібнену цибулю-цибулю. Посолити, поперчити. Тісно змішайте.

5. Розкладіть листя капусти рівно на робочій поверхні. Розкладіть рисову начинку по центру кожного. Розподіліть креветки. Закрийте листя капусти навколо фаршу. Кожну капусту щільно оберніть пергаментним папером. Тримайте кухонною ниткою. Помістіть їх щільно в кошик пароплава. Варити 10 хвилин. Подавайте негайно.

Знайдіть підказку шеф-кухаря Сіріла Ліньяка, натиснувши тут.

Хочете трохи капусти, фаршированої м’ясом? Уважно перегляньте це відео:

---