Що робити з новинами про тофу PETA Франція
Опубліковано 28 листопада 2018 року о 9:50 ранку Кирило Е
Тофу - багата білками і багатогранна їжа азіатського походження, і особливо цікава у веганському кулінарії. У цій статті ви знайдете 3 заповіді для приготування тофу, 5 найкращих способів його приготування, 3 варіації тофу, щоб спробувати, і 3 “кузена” тофу, щоб спробувати.
3 заповіді для приготування тофу
Всі тофуси не однакові. Не кажучи вже про конкретні тофуси, такі як копчений тофу або шовковий тофу, навіть “звичайний” тофу відрізняється консистенцією. Є дуже твердий або дуже м’який тофу, тофу для зберігання при кімнатній температурі та свіжий тофу. Знайдіть тофу, який відповідає вашим рецептам та вашому смаку. Для скремброванного тофу вибирайте тофу трохи м’якшої консистенції, а для хрусткого тофу - досить твердий тофу.
- Приготуйте тофу
Вийміть тофу з упаковки і видаліть рідину. Наріжте блок згідно з рецептом, який ви дотримуєтесь (наприклад, скибочками або дрібними кубиками, або ви навіть можете його розсипати).
Якщо у вас є більше часу, залийте шматочки тофу киплячою підсоленою водою і дайте постояти 15 хвилин. Це змінює структуру білків на поверхні і створює хрустку скоринку.
І хоча цього не повинно бути, якщо ви перфекціоніст, найкраще вичавити тофу. Тофу зберігається в його соку і вбирає його, як губка. Якщо вода залишається в тофу, маринад не може проникнути оптимально, а готувати на сковороді менш просто. Укутайте тофу чистим кухонним рушником або паперовим рушником і завантажте його чимось важким, наприклад, пакетом борошна або словником, яким ви більше не користуєтесь. Нехай воно сидить принаймні 15 хвилин.
- Заправте тофу
Вся суть тофу в тому, що він вбирає будь-який смак, який ви йому надаєте. Не має значення, приправляєте ви до або після приготування. Не економте на спеціях і дайте своїй творчості здивувати. Тофу може бути хорошим звичайним, лише з соєвим соусом або бульйоном, сильно приправленим чилі або гострим соусом, в айварі, червоному або зеленому каррі, італійських спеціях, з арахісовим соусом або тахіні, з часником або цибулею, з куркумою або чорною сіллю тощо . Але уникайте маринадів на масляній основі. Вода і олія погано змішуються, і навіть добре віджатий тофу все одно містить воду. Замість олії використовуйте трохи оцту, лимонного соку, бульйону, соєвого соусу або трохи води, щоб змішати спеції.
Практична порада: якщо ви маринуєте тофу в коробці, що закривається, ви можете тримати його, залежно від природи маринаду та тофу, кілька днів у холодильнику. Таким чином тофу добре вбирає маринад, і у вас завжди буде готовий маринований тофу. !
5 найкращих способів його приготування
Просто нагрійте на сковороді трохи олії (кокосове або кунжутне, оливкова або інша рослинна олія), а потім підсмажте тофу зі спеціями. Якщо ви хочете додати овочі, спочатку вийміть тофу з каструлі. Підготуйте овочі та соус та додайте тофу безпосередньо перед подачею.
- Хліб
Тофу чудовий на смак, якщо його спочатку занурити в соєвий крем, а потім обваляти в невеликій кількості сухарів або насіння кунжуту. Більш оригінально, спробуйте репсова кокосова крихта.
- Смажте його
Якщо у вас є фритюрниця, особливо легко приготувати хрусткий тофу (копчений, з мигдалем, перцем та іншими ароматизаторами).
- На грилі або спечіть його
Віджаті кубики тофу поставте в духовку при високій температурі. Пофарбуйте їх і дайте їм трохи висохнути, перш ніж додавати їх у свою страву або класти на сковороду. Ви також можете спекти кубики або скибочки тофу з овочами на деко. Тофу, змішаний з зеленню, лимонним соком, овочевим відваром, перцем, сіллю і невеликою кількістю води, чудово підходить для запіканки.
- Зварити його в соусі
Якщо ви хочете нехрусткий тофу, ви також можете приготувати його у веганському соусі бешамель або кокосовому кремі: його консистенція буде більш еластичною.
3 варіанти тофу, щоб спробувати
Він має більш м’яку консистенцію, ніж традиційний тофу. Він використовується, наприклад, у супі місо. У веганській кулінарії він в основному міститься в десертах і десертах, таких як шоколадний мус, веганський чи солодкий чізкейк, і змішується з фруктами для отримання смачного фруктового крему.
Мус із шоколаду та фундука з шовковистим тофу (веганський, без глютену) https://t.co/D9ThqIsvhC pic.twitter.com/yA6GqZfZRB
- Laura Healthy Vegan (@LauHealthyVegan) 11 квітня 2018 р
Але ви також можете зробити спред, змішавши його з часником, лимонним соком, сіллю, перцем і зеленню. З тофу, куркумою, чорною сіллю та іншими спеціями ви можете зробити тофу з омлетом !
- Тофу з лакто-ферментованим
Лакто-ферментований тофу не виготовляють з молоком, як може свідчити назва. Його виробляють із соєвого молока та ферментують за допомогою сирних технік. Його смак більш терпкий, ніж у традиційного тофу. Його можна знайти звичайним або приготованим (песто, оливка, тамарі, рожеві ягоди), в органічних або веганських магазинах. Холодний, його можна кришити і додавати в салат, у хлібні намазки, в бутерброди або у ваші страви.
- Копчений тофу
Копчений тофу вже має смак - димчастий, звідси і його назва - і буде дуже добре поєднуватися з гратенами, кішами, макаронами карбонари, запіканками, салатами, запіканками тощо. Його консистенція, як правило, тверда.
Спробувати 3 “кузенів” тофу
Традиційно його виготовляють із цільної сої, ферментованої грибом та пресованої у форму цегли. Його також можна виготовити на основі люпину. Все більше і більше органічних магазинів пропонують темпе, але його також можна замовити через Інтернет. Темпех легко засвоюється завдяки процесу бродіння, тому варто спробувати, якщо соя не витримує. Ще один плюс: бродіння збільшує доступність поживних речовин у сої, тому спробуйте і спробуйте.
Ви можете придбати темпех звичайний або маринований. Він чудово підходить до овочів на сковороді, в салаті, на хлібі, смажених як гриби, в каррі або в сухарях, як альтернатива м’ясу. Щоб зменшити його смак, який може нагадувати мигдаль, готуйте його на пару перед тим, як сотувати.
- Едамаме
Це соя у своєму первісному вигляді, яка ще не досягла зрілості. Більшість людей знають едамаме як закваску, яку подають в азіатських ресторанах, де насіння можна вийняти з пропарених бобів. Ви можете зварити насіння окремо від квасолі і їсти їх з рисом або лободою, смаженими овочами, салатами або як пюре як спред. Їх можна знайти в азіатських магазинах або в замороженому відділі деяких супермаркетів.
- Сейтан
Правильно, це не пов’язано з тофу, але цікаво його пізнати. Хоча тофу виготовляється з соєю, сейтан виготовляється з пшеничного білка (клейковини). Його консистенція твердіша, ніж у тофу, і з цієї причини його часто використовують як альтернативу м’ясу. В органічних магазинах або в Інтернет-магазинах ви можете знайти сейтан, за допомогою якого ви можете самостійно готувати стейки, пельмені чи інші препарати - звичайно, без того, щоб тварина мучилася. Більш мотивовані зроблять власний сейтан із пшеничного борошна - це зовсім не дорого.