Що робити з ряжанкою
Опубліковано 06.04.2016, оновлено 24.06.2020
Пахта, пахта, молоко-рибот, кефір, лабне, лбен ...: як би вона не називалася, ряжанка творить чудеса на кухні, в солоному або солодкому режимі !
Будь то молоко-рибот, пахта, лабне, лбен, пахта або кефір, ферментоване молоко, яке має стільки ж харчових переваг, скільки молоко, має не один фокус у рукаві. Дізнайтеся про деякі способи його використання !
Ряжанка в моїх соусах
Ряжанка використовується для виготовлення легких і тонко засмачених молочних заправок. Потім він збагачується ароматичними речовинами (часником, цибулею, лимонним соком, дрібно нарізаною свіжою зеленню ...) або подрібненим блакитним сиром з відтінком оцту, а перцем захоплює будь-яким салатом із сирих овочів.
Традиційно бретонське молоко-робот також служить соусом для гречаних млинців та гарячої картоплі.
Ряжанка в моїх холодних супах і маринадах
Змішується зі спеціями, вареними кабачками або горохом, огірком, м’якоттю авокадо, щавелем або свіжою зеленню за бажанням, ряжанка освіжає спекотні літні дні, в аперитивних склянках або великих склянках холодного супу як засіб для втамування спраги.
Ряжанка також є ідеальною основою для рідких маринадів до білого м’яса, риби та креветок. Додано зі спеціями та, можливо, лимонним соком, він розмиває їх, ароматизуючи. Після витирання посуд переходить на решітку (барбекю або духовку) для отримання особливо м’якого результату.
Порада щодо перегляду панірувальних сухарів та приготування хліба
Ряжанка замінює яйця для панірування Переглянуто англійський стиль: курячі грудки або невелике філе білої риби додають у ароматизоване борошно, ряжанку та сухарі. Ще краще для білого м’яса: маринад протягом кількох годин у холодильнику в ряжанці, просте панірування зі смаковим борошном, потім пасаж у смаженні, смажена американська курка. Помада запевнив !
Асоціюється з борошном, сіллю і харчовою содою, ряжанка - ключовий інгредієнт найпростішого у світі хліба: знаменитий ірландський содовий хліб, який не вимагає замішування або підйому !
Ряжанку також можна знайти у випічці та морозиві
Англосакси це добре знають: заміна молока в рецептах, пахта робить випічку особливо гнучкою та легкою в рот. Найкращі домашні млинці, булочки та інші вафлі - ваші.
Хочете швидко та просто морозиво з йогурту? Перебране в морозивнику цукровий сироп, мед, кленовий сироп або сироп агави, а також трохи вапна або соку лайма для тих, хто хоче посилити смачний смак, ряжанка перетворюється на м’який сорбет.
А на літо модні кисломолочні напої
Змішаний зі свіжими або замороженими фруктами, він стає смузі на сніданок або післяобідній чай. У солодкому стилі ласі він чудово поєднується з манго, кардамоном або сиропом з троянди, тоді як у солоному режимі фрукти замінюються м’ятою або кінзою, свіжим імбиром та соком лайма: необхідний напій для заспокоїти вогонь гострого перцю деяких індійських страв !
Порада для приготування ряжанки: у вас під рукою немає ряжанки, а супермаркет закритий? Змішайте 250 мл незбираного молока з 1 столовою ложкою лимонного соку, дайте постояти 10-15 хвилин при кімнатній температурі, воно готове до приготування !