Що робити з такою кількістю свиней
Щотижня Флоріан Холлманн доставляє 170 свиней на м’ясну фабрику Tönnies у місті Реда-Віденбрюк. Але найбільша німецька бійня була закрита більше трьох тижнів. А молодий фермер залишається зі свинями.
У середині березня, коли міністр охорони здоров'я Німеччини Йенс Шпан оголосив про скасування всіх заходів з понад 1000 учасників через епідемію коронавірусу, лікарні почали готуватися до можливого напливу пацієнтів, а населення ніде не могло знайти захисних масок, водій щотижня несучи свиней Флоріана Холлмана до бійні Тьонні за 70 кілометрів, похмуро передчував.
Він запитав молодого фермера: "Що станеться, якщо випадки коронавірусу виявлять і в Тонні?".
Через чотири місяці 28-річний фермер із маленького містечка Ензе у Північному Рейні-Вестфалії часто думає про розмову з водієм. Tönnies, найбільша бійня Німеччини, не працює з 20 червня.
Понад 1500 випадків коронавірусу на м'ясному комбінаті, накладених на два регіони німецької м'ясної промисловості під тиском. Проблеми має не лише великий виробник м’яса Клеменс Тьонніс, а й фермер Флоріан Холлманн.
Вірніше, у нього близько 400 проблем. 400 свиней, яких слід було вивезти на бойню, а тепер їх потрібно тримати на його фермі. "Особливо напружено, що у мене завжди є місце для нових поросят. У ці дні треба бути дуже креативним! ».
Завали в м’ясній промисловості
Мережа виробництва свинини трохи нагадує естафету в легкій атлетиці. Все дуже добре організовано, виробництво «вчасно», доставка реле вдосконалена.
Процес починається з свинарників, які три місяці інтенсивно годують і доглядають за поросятами. Потім є такі фермери, як Холлманн, чиї свині важать 100 кілограмів за чотири місяці. Їх годують рідкою сумішшю пшениці, ячменю, меленої сої, кукурудзи та мінералів.
Такі компанії, як Tönnies, Vion або Westfleisch зарізати в Німеччині мільйон свиней на тиждень. А супермаркети продають споживачам м’ясо: у вигляді ковбас або свіжого м’яса, розфасованого або поданого за стійкою.
Флоріан Холлманн каже нам, що свині, яких слід везти на бійню, "збираються щодня, і мені цікаво, коли їх буде занадто багато, щоб утримувати їх такими?".
Холлманн, який з дитинства хотів бути фермером, переймає сімейний бізнес понад 100 років. Тепер він розподіляє своїх свиней у чотирьох конюшнях, кожна розміром з футбольне поле, яке вміщує 1000 свиней. І він позначив їх кольорами: синій означає, що його потрібно пожертвувати якомога швидше; червоний означає терміновий.
Ціни на свинину падають
До кризи коронавірусу Флоріан Холлманн заробляв 20 євро за кожну доставлену свиню. Тепер за кожну тварину, пофарбовану в синій або червоний колір, він платить додатково 20 євро.
І тому, що ці більші свині вже не відповідають стандартним розмірам виробничих діапазонів. "Ми всі завжди хочемо їсти шніцелі однакового розміру, а це означає, що свині, яких ми ріжемо, повинні бути завжди однакового розміру, - пояснює Холлманн, - тому існує норма для ваги свиней. Якщо я доставляю занадто великих свиней, мені платять погано ».
В останні дні, ціни на свинину впали на 25%. Молодий фермер вже втратив майже 10 000 євро через кризу коронавірусу. Одразу після закриття заводу Реда-Віденбрюк Холлманну вдалося відправити своїх свиней на іншу бійню Тьонні у Вайсенфельсі в Саксонії-Ангальт. Але навіть там це неможливо.
Щодня він бере слухавку і розмовляє з іншими колегами: Що ти робиш із свинями, що залишились? Будуєте паркан? Яка бійня ще має операційні можливості?
Флоріан Холлманн звик будувати свої плани за короткі проміжки часу: "Наступного вівторка прийдуть нові поросята, до тих пір у мене повинна бути порожня і чиста стайня".
Потрібно багато ініціативи, прагматизму та безпосередності. Це також пов’язано з тим, що кризове спілкування з фермерами залишає бажати кращого, на думку Холлмана:
"Я не знаю, що буде далі в Тонні. Інформація надходить лише через пресу Гютерсло. Я не отримую жодного спеціального прес-релізу та іншої інформації ".
Вчення про коронавірусну кризу
М'ясна фабрика "Tönnies" у Реді-Віденбрюці відновить роботу цього тижня.
Потім Холлманн відновить тижневу доставку 170 свиней. А згодом? Чи щось кардинально зміниться в німецькій м'ясній промисловості? Більше турботи про те, як живуть тварини замість поточного мегапродукції, кращі умови праці для робітників замість дуже низьких цін на свинину - такі вимоги активістів із захисту тварин та політиків.
Або просто повернеться до того, що було раніше?
Фермер з Енси не вірить: «Тьонні - це лише вершина айсберга. Нічого нового в тому, що на бійнях люди працюють в тісних приміщеннях, а працівники розміщуються в поганих умовах ".
Ті, хто не хотів знати цих речей, говорить Голлман, вирішили просто закрити очі. "Але, чесно кажучи, я не чув, щоб хтось говорив:" Я б не уявив, що таке відбувається там ".
Холлманн хоче ще більше урізноманітнити свою ферму як урок з кризи коронавірусу. Він уже вирощує зернові культури, кукурудзу, цукрові буряки та моркву. Можливо, це розширить біогазову установку, яка зараз виробляє електроенергію для 700 домогосподарств.
У майбутньому він хоче доставити своїх свиней на більше яток. Що зовсім не так просто. "Раніше у мене було 20 або 30 яток у Північному Рейні-Вестфалії, зараз у мене є лише 3-4 на вибір. Головна проблема - ця централізація, яку ми постійно розширюємо ".
Урок поточної кризи для Флоріана Холлмана звучав би так: "Політики повинні створити необхідні рамкові умови для виживання малих яток".