Що робити з вареним яйцем Elle à Table

Спочатку, звичайно, насолоджуйтесь ними звичайними, з дрібкою солі. Але ми можемо відновити дитяче задоволення від мульє.
Або ароматизувати яйця осмосом - це магія !
Або, у розкішному варіанті, прикрасьте їх кремом та сморчками.

вареним

Поради та підказки
Сумніваєтесь у його свіжості? Занурте яйце у ​​воду. Якщо воно опускається на дно і стоїть горизонтально, це дуже круто. Якщо він піднімається трохи вертикально, це менш прохолодно, але все одно добре. Якщо воно спливе, викинь його. Яйце має міні-повітряну кишеню, яка збільшується з часом, коли яйце стискається всередині. Тож чим старше він стає, тим легше стає.
Уникайте готувати яйце, яке щойно вийняли з холодильника, оскільки тепловий удар може призвести до його лопання. Якщо ви не думали виймати його, пропустіть його під теплою водою.
Щоб обмежити шкоду, якщо яйце розколеться, додайте у воду для готування сіль, оцет або лимон: білий відразу ж згорнуться на краю шкаралупи, що запобіжить його поширенню.

Мистецтво та спосіб його приготування
За допомогою голки зробіть отвір у закругленій частині (де розташована повітряна кишеня), яка, розширюючись під дією тепла, призводить до того, що яйце лопне.
Тоді у вас є вибір:
Занурте яйце в об'єм окропу і варіть протягом 3 хвилин на повільному вогні. Уникайте великих бульйонів, які роблять білий гумовим.
Занурте яйце в об'єм холодної води, доведіть до кипіння (відкритим). Яйце готове, коли вода закипить.

Уникайте помилок !
Купуйте яйця з неушкодженою, чистою шкаралупою.
Колір шкаралупи залежить від породи курей.
Червоне яйце не є ні природнішим, ні кращим за біле.
Надзвичайно свіжі яйця можна тримати в холодильнику протягом трьох тижнів, накинувши їх (щоб жовток залишався добре відцентрованим). Для яєць, зварених круто, та всіх інших продуктів, що не готуються, споживайте їх протягом 10 днів.

Сторона здоров'я
Багатий білком, низьким вмістом калорій (75 ккал, включаючи 60 для жовтка), яйцями
є хорошим джерелом вітамінів і мінералів.
Щодо їх вмісту (високого) холестерину, то тема відкрита для дискусій.
Поки вчені не досягнуть згоди, людям, які контролюють їх рівень, не рекомендується вживати більше 3 на тиждень.

ІЗМІНЕННЯ НАВКОЛО ЯЙЦЯ ШКОЛИ
Подавайте їх із простими сухарями зі свіжого хліба або злегка підсмаженими, намазаними підсоленим вершковим маслом. Ще смачніше, покрите копченим лососем, шинкою, тапенадою або сиром.