Що робити з залишками затирання
Опубліковано 25.04.2012, оновлено 20.05.2019
У вас залишилось картопляне пюре і ви не знаєте, що з ним робити? Відкрийте наші шість ідей, щоб нічого не викидати !
- Сирні крокети
Змішайте миску густої холодної каші з 1 мискою тертого сиру на ваш вибір (Конте, Канталь, Грюйер, Бофорт тощо) і 3 жовтками. На злегка присипаній борошном робочій поверхні сформуйте крокети або млинці. Опустіть їх у збиті білки, а потім у панірувальні сухарі для так званої "англійської" паніровки. Підсмажте їх на сковороді в дуже гарячій олії. - Омлет
Змішайте миску з пюре з 6 збитими яйцями, 2 жменями тертого сиру, ½ склянкою молока, 2 подрібненими зубчиками часнику та пучком подрібненої цибулі-цибулі. Розігрійте на сковороді велику ручку вершкового масла. Вилийте тісто і варіть на середньому вогні з кожного боку, щоб омлет був золотисто-коричневим. - Подих
Змішайте миску з холодною кашею з 4 жовтками, 1 гарною жмелею тертого сиру на ваш вибір і 2 столовими ложками дрібно нарізаної свіжої зелені. Збийте білки до стійкості і акуратно складіть їх до попередньої підготовки. Заповніть щедро змащені маслом рамекіни на три чверті. Пропустіть під решіткою протягом 5 хвилин, а потім варіть 20 хвилин при 210 ° C. Відразу насолоджуйтесь салатом. - Картопляні булочки
Змішайте 200 г дуже густої холодної каші з 80 г м’якого вершкового масла, 200 г борошна, 1 пакетиком розпушувача і 75 мл молока. На присипаній борошном робочій поверхні розкачайте тісто товщиною 1,5 см. Наріжте диски склом або формою для печива, а потім покладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Випікайте їх протягом 15 хвилин у духовці, розігрітій до 200 ° C, або на антипригарній сковороді, по 5 хвилин на сторону. Розріжте їх навпіл ще гарячими і змастіть напівсоленим вершковим маслом. - Підроблений бренд тріски
За 12 годин наперед розсолити 500 г тріски у воді (міняти чотири-шість разів). Покладіть тріску в каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння, потім змініть воду і кип’ятіть 10 хвилин. Пасеруйте 1 подрібнену цибулю і 3 подрібнені зубчики часнику. Покришіть тріску виделкою і киньте в неї миску із залишками холодної кашки, невеликою цеглою рідких вершків, часником і цибулею і невеликим пучком дрібно нарізаної петрушки. Викладіть у форму для гратену і випікайте 15 хвилин при 200 ° C. - Парментьє
Розслабте затор рідкими вершками. Покладіть шар вареного м’яса (залишки горщика або смаженої курки, конфіте з кришеною качкою, фарш у соусі тощо) на дно посуду з гратеном. Покрийте товстим шаром пюре і закінчіть тертим сиром. Коричневий протягом 15 хвилин при 200 ° C і насолоджуйтесь салатом.
Фото: Т. Дебетун ? C. Herlédan/CNIEL Кулінарні кола