Що слід знати діабетикам про їжу
Діабетики повинні харчуватися здоровою, збалансованою дієтою з низьким рівнем насичених жирів, цукру та солі, але великою кількістю фруктів та овочів та оптимальною кількістю крохмалистих продуктів (хліб, картопля, макарони, рис). Основними поживними речовинами дієти, сприятливої для діабету, є:
вуглеводи
Більшу частину енергії організм отримує з вуглеводів. Є дві форми: Прості вуглеводи легко розщеплюються на глюкозу, включаючи столовий цукор та солодкі напої. Складні вуглеводи це цукру з довгим ланцюгом, які зазвичай містяться в їжі разом з клітковиною та іншими поживними речовинами. Організму потрібно більше часу, щоб перетравити ці вуглеводи. Майже всі зернові та овочі забезпечують складні вуглеводи. Вуглеводи легко розщеплюються на цукор, саме тому вони мають найбільший вплив на рівень цукру в крові.
Прості вуглеводи - як ті, що містяться у солодощах та тортах - розщеплюються настільки швидко, що організм буквально заливається глюкозою за дуже короткий час. Тож не дивно, що вуглеводи здавна вважалися ворогом номер один для діабетиків. Але різні вуглеводи по-різному впливають на рівень глюкози в крові. Тому важливо, щоб глікемічний індекс їжі, щоб ви могли продовжувати насолоджуватися улюбленими стравами, не завдаючи собі шкоди.
Якщо ви дотримуєтесь суворої дієти з низьким вмістом вуглеводів, можливо, ви не робите собі прихильності, оскільки вуглеводи є найкращим джерелом енергії для організму. І оскільки вони забезпечують лише половину калорій порівняно з жиром, план харчування, багатий на складні вуглеводи, можна зробити набагато різноманітнішим. Крім того, ризик набору ваги значно нижчий. Головне - не бачити вуглеводи однаковими. Торт і брокколі - це в основному вуглеводи, але це дуже різні продукти. Консультанти з діабету рекомендують, щоб крохмалисті вуглеводні продукти (продукти, що містять складні вуглеводи) були основою кожного прийому їжі. Вони підтримують відносно збалансований рівень цукру в крові.
Цукор
Для людей з діабетом насправді немає причин повністю уникати цукру. Як цукристий напій або їжа впливає на рівень цукру в крові, залежить не тільки від кількості цукру. Як готували страву, які інгредієнти поєднували та що їли з цим, все впливає на рівень цукру в крові. Коли ви п'єте напій з високим вмістом цукру між прийомами їжі, він швидко засвоюється організмом і викликає різкий ріст цукру в крові. Однак, коли цукор потрапляє всередину як частина їжі, це призводить до того, що рівень цукру в крові зростає повільніше. Підсолоджувачі як аспартам та ацесульфам не впливають на рівень цукру в крові. Ви можете використовувати його для підсолоджування страв (після приготування!) Або напоїв. Якщо ви регулярно використовуєте підсолоджувачі, слід використовувати різні типи.
Складні вуглеводи
Вони засвоюються повільніше, ніж прості вуглеводи, і містяться в продуктах разом з іншими поживними речовинами, особливо клітковиною. Харчові волокна - це не що інше, як неперетравлювані рослинні волокна, такі як лушпиння зерна або шкірка яблук. Чого так добре Клітковина є? Нерозчинна клітковина (наприклад, у цільнозернових злаках та в картопляній шкірці) набрякає рідиною і, отже, швидше наповнює вас. Крім того, травлення сповільнюється, тому відчуття ситості триває довше. Нерозчинний Клітковина не зв’язуйте корисні відходи в кишечнику, а буквально «змітайте» їх і тим самим підтримуйте чистоту. Розчинна клітковина (наприклад, в квасолі та сочевиці) може допомогти знизити рівень холестерину та захистити серце. Вони також допомагають підтримувати рівень цукру в крові постійним.
Жир у їжі
Жири - це хімічні сполуки, які розглядають вчені Ліпіди опишіть. Вони містять приблизно вдвічі більше енергії, ніж вуглеводи або білки. Жир є проблемою лише в тому випадку, якщо ви їсте занадто багато його, а потім їсте менш здоровий сорт. Молекули жиру з їжею зберігаються в організмі, що призводить до збільшення ваги. Жироподібні речовини, що накопичуються в крові, шкідливі для серця та кровообігу.
Як і у випадку з вуглеводами, неправильно просто вживати "жиру" говорити. Існує три основні групи жирів. Твердий жир при кімнатній температурі найменш корисний для вашого здоров’я. В першу чергу це стосується масла, сиру та жиру м’яса. Хоча цей жир (відомий як насичених жирів) забезпечує неймовірну кількість енергії, мало користі для здоров’я. Навпаки, це робить найбільш шкідливий вплив на рівень холестерину в крові, що може зробити вас схильним до серцевих захворювань. Жири, рідкі при кімнатній температурі (головним чином Рослинні олії такі як кукурудзяна, оливкова або ріпакова олія) поділяються на дві категорії: поліненасичені та мононенасичені жири. І те, і інше корисно для здоров’я, але останні є найкращими. Є дані, що мононенасичені жири підвищують рівень холестерину ЛПВЩ; важливо для діабетиків, оскільки у них підвищений ризик серцевих захворювань.
Тоді є такі Риб’ячий жир, також Омега-3 жирні кислоти зателефонував. Вони життєво важливі для нас, і їх можна знайти в жирній рибі, такі як лосось, оселедець, скумбрія, тунець і сардини. Вживання в їжу жирної риби, як вважають, допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Тож по можливості їжте рибу з високим вмістом жиру раз на тиждень.
Транс жирні кислоти використовуються в харчовій промисловості для затвердіння рослинних жирів (олій). Маргарин - це, мабуть, класичний приклад цього. Промисловий маргарин (для виробництва готової продукції) має відносно високий вміст, тоді як у чистому рослинному маргарині є лише сліди трансжирних кислот.