Що слід знати про камедь рожкового дерева

дерева

ЩО ЦЕ

Навряд чи хтось знає камедь ріжкового дерева для використання на домашній кухні, але завдяки своїм численним позитивним властивостям вона стала незамінною частиною харчової промисловості. Ясенний шрот, також відомий як карубельне борошно, отримують із насіння дерева ріжкового дерева, яке знаходиться в Середземноморському регіоні, а також у Південній та Північній Америці, а також Австралії. Застосовуючи тепло і подрібнюючи насіння, створюється біло-бежевий несмачний порошок. Отже, це цілком природна добавка. Якщо бути точнішим: багаторазовий цукор на рослинній основі (гідрат вуглецю), який складається з простих цукрів маннози та галактози.

ЗВ'ЯЗОК РОБИТЬ

На самому початку СМІШНИЙ ФАКТ: Він повністю розчиняється в гарячій воді, але набрякає в холодній воді і стає схожим на желе. Він може зв’язувати у воді до 100 разів більше власної ваги - це в п’ять разів більше, ніж крохмалю! Тому для створення зв’язаної маси достатньо невеликої кількості. Ось чому борошно часто використовується у харчовій промисловості як зв’язуючий, загущуючий або желюючий засіб. Однак доцільно змішувати камедь ріжкового дерева з іншими інгредієнтами перед її розчиненням, щоб вона не утворювала грудочок. Властивості набухання запобігають, серед іншого, осадженню помутнілих речовин, так що, наприклад, лимонади залишаються прозорими.

Завдяки нейтральному смаку його можна використовувати як інгредієнт як солодких, так і солених страв. До речі, у неділю ми здивуємо вас здоровим, сезонним та регіональним рецептом з камедью рожкового дерева cu

ХЛІБОВЕ ОБІДНАННЯ ДЖОНА НЕЧАСТО ВИДАЄТЬСЯ В СОЛОДКОМУ

  • Варення
  • Варення
  • Желе
  • пудинг
  • шоколад
  • Морозиво
  • Змішані молочні напої
  • Замінник картопляного тіста

  • Пироги
  • Випічка, така як хліб без глютену
  • Пов'язки
  • Харчування для діабетиків

МЕНШЕ ЗНАЧИТЬ БІЛЬШЕ

Шрот зі 100 г ядер містить лише 60 ккал, 7,3 г вуглеводів і 1,4 г жиру. Але є багато клітковини, точніше 74 г, які природно сприяють травленню. Залежно від того, наскільки чутливо реагує ваш кишечник, навіть невелика порція (1-2 чайні ложки) може мати послаблюючий ефект. Тому споживати з обережністю 😉 Він також багатий антиоксидантами та поживними речовинами та запобігає певним типам раку, особливо раку шийки матки. Суперфуд запобігає перевиробленню апетитного гормону греліну - отже, ризик ожиріння можна помірно зменшити. Ще один позитивний побічний ефект: кажуть, що камедь рожкового дерева знижує рівень цукру в крові та рівень холестерину і може допомогти при проблемах з травленням. І останнє, але не менш важливе - він містить багато кальцію, який необхідний для нашого харчування та зміцнює здоров’я кісток та зубів.