Що спільного у жителів табору інуїтів, вампірів та джунглів ... - Аутоімунна допомога
Лікар. Сімоне Кох
Експерт у галузі аутоімунних захворювань
Після мого останнього допису в блозі я отримав кілька запитань щодо цього. По-справжньому одним із них було: а як щодо інуїтів? І ще: А як хижі тварини, такі як леви, гієни та інші хижаки, виживають майже виключно? Вони насправді не їдять того, що називається дієтою з нульовим вмістом вуглеводів?
У цій статті в блозі я зараз трохи розгляну спосіб життя та харчування інуїтів. Перш за все: вживана в минулому популярна назва "ескімоси" означає: "Сирий м'ясоїд", що було правдою, але було задумано як образу. З цієї причини прийнято термін "інуїт" = людина.
Зараз інуїтів часто беруть як приклад того, що люди не тільки можуть без проблем жити в постійному кетозі, але й корисні для здоров’я - адже традиційно живучі інуїти відповідають за рівень серцево-судинних захворювань. Захворювання близько 0% і загальний чудовий стан здоров'я.
Тож давайте спочатку звернемося до цього питання: чи насправді інуїти живуть у кетозі? Або ми потрапили в маркетингову брехню у вже не незначній галузі?
Широкі дослідження, проведені на початку 20 століття на інуїтах, які на той час ще жили майже неушкодженими, показали, що вони не виділяють жодних кетонових тіл із сечею і в основному мають хороший анаболічний обмін. Толерантність до вуглеводів була хорошою за такого оригінального способу життя.
Якщо ви подивитесь на раціон споконвічно живих інуїтів (яких насправді існує і сьогодні) і сконцентруєтеся переважно на дієті в зимові місяці, цей результат є досить дивовижним. Оскільки особливо в зимові місяці інуїти харчуються майже виключно твариною.
То звідки ці традиційно живучі інуїти беруть вуглеводи?
1. Глікоген із сирого, свіжого м’яса
Для того, щоб мати можливість швидко досягти більших показників, організм людини, як і організм тварини, зберігає вуглеводи у вигляді глікогену в м’язовій масі. Якщо м’ясо тваринного м’яза споживається відразу після вбивства, ці вуглеводи поглинаються м’язовим м’ясом і забезпечують організм людини не незначною кількістю вуглеводів. Однак, якщо м’ясо споживається не відразу або не заморожується відразу після вбивства, майже весь глікоген розщеплюється протягом 24 годин.
Більша кількість глікогену також міститься в шкірі та залозах тіла. Щоб виграти від цього, і шкіру, і залози потрібно споживати в сирому вигляді і їсти відразу після вбивства. Оскільки сирі тваринні яєчка не обов'язково є частиною сьогоднішнього раціону, якщо ви не є учасником табору джунглів, про цю можливість споживання вуглеводів у наших широтах майже повністю забули.
Насправді інуїти майже постійно жують шкіру сирого кита. Нібито це на смак солодке і надзвичайно смачне. Я наважуюся сумніватися, чи стосується це також і неінуїтів.
Іншим джерелом є свіжа, сира кров. Еритроцити, еритроцити, є так званими основними перетворювачами глюкози. Це означає, що вони також можуть працювати лише з цукром. З цієї причини вони завжди містять певну його кількість. Однак тут також потрібна швидкість, оскільки цукор в еритроцитах повністю втрачається протягом годин. Відповідне споживання вуглеводів можна досягти лише в тому випадку, якщо ця кров випивається безпосередньо з артерії вбитої тварини.
Практика, яка є частиною традиційного способу життя як інуїтів, так і масаїв. (Західні) дослідники також випробували цю дієту на собі: вони описали відчуття після споживання крові, ніби життєві сили тварини насправді були поглинені, і вони також відчули негайний приплив енергії та явне поліпшення самопочуття . Насправді можна припустити, що це пов’язано зі сплеском глюкози, якого тіло інуїтів значною мірою прагне.
Печінка, яка містить велику кількість глікогену, інуїти також їли в сирому вигляді відразу після вбивства і була такою ж популярною, як солодощі. Мало відомий так званий барботаж кита також містить 25% вуглеводів, які зв’язуються з білком тваринного походження.
2. Глюкоза з білково-цукрових сполук, що виділяються при розкладанні
Значна частина будівельних матеріалів у нашому організмі складається як з цукру, так і з білків. Ми називаємо їх так званими гліканами. У звичайній формі вони не засвоюються для організму, але служать пребіотиками для кишкової флори та допомагають підтримувати кишечник здоровим. Той, хто коли-небудь готував у мультиварці м’ясо, що містить глікан, із сухожиллями та хрящами (наприклад, м’ясо супу) і має менш використовувану флору кишечника, може знати, про що я ...
Ці молекули цукру всмоктуються і доступні нашому тонкому кишечнику лише після того, як їх вилучають із білкової сполуки. Це відбувається під час процесу автолізу (або коротше, поки вони гниють).
З інуїтами було прийнято свіже спіймане м’ясо дуже щільно зашивати в шкіру тварин, за відсутності повітря, а потім залишати його під крижиною на кілька місяців. Потім це м’ясо їли протягом зимових місяців. До речі, подібну приготовану акулу в Швеції досі вважають делікатесом - будь-хто, хто коли-небудь був свідком відкриття такої банки, знає, що цей делікатес досить складно їсти центральноєвропейцям ... І навіть якщо зараз тут підозрюють різні патологічні мікроби насправді, ці автолізовані м’ясні страви навіть допомагають підтримувати кишечник здоровим і захищають хорошу кишкову флору.
Дослідження на собачих упряжках показали, що собаки, яких годували цим видом м’яса, характеризувалися високою продуктивністю і навіть набирали вагу за зиму. З іншого боку, собаки, яких годували лише сухим м’язовим м’ясом, мали серйозні втрати продуктивності і були виснажені.
Якщо зараз поглянути на всю дієту інуїтів, то дослідження загального складу їжі показало, що традиційно живі інуїти мають розподіл до 50% жиру, 30% білка і близько 20% вуглеводів з тваринних джерел . Лише 20% вуглеводів? Спочатку це здається порівняно мало ... Однак, якщо врахувати, що інуїти спалюють 3000-4000 кал на день лише для того, щоб зігрітись, частка 20% відповідає вуглеводній частці приблизно 750 г картоплі на день ...
3. Адаптивна надзвичайно підвищена здатність до глюконеогенезу з білка
Інуїти споживають дуже велику кількість білка. Тепер вони мають генетичну особливість: вони здатні швидко перетворити цей білок в глюкозу. Звичайно, для цих метаболічних процесів необхідна базальна швидкість метаболізму енергії. Інуїти можуть покрити це за допомогою вуглеводів, отриманих із тваринних джерел вуглеводів. Тваринні джерела вуглеводів також забезпечують їх достатньою енергією для швидкої продуктивності (а також для обмінних процесів), так що жоден власний білок не повинен розщеплюватися.
Сподіваюся, тепер усі розуміють, чому інуїти не перебувають у стані кетозу.
Доведено, що на землі немає людей, які перебувають у кетозі (за винятком надзвичайних надзвичайних ситуацій). І такої майже ніколи не було.
І нарешті, відповідь на запитання, яке я поставив на початку, наступне: То що спільного у інуїтів, мешканців табору джунглів та вампірів? Всі вони отримують вигоду від того, що називають «тваринним крохмалем». Ви відчуваєте себе сирою шкірою китів або свіжими яєчками тварин? Ну тоді: приємного апетиту!
Сподіваюся, я зміг дати подальше розуміння фізіології людей і чітко пояснити, чому при детальному огляді деякі речі зовсім інші, ніж ви могли спочатку думати.
В одному зі своїх наступних дописів у блозі я поясню, що саме відбувається, коли ми змушуємо своє тіло до метаболізму натще і чому 95 октан - це не те саме, що 99 октан.
Просто підпишіться на розсилку, щоб ви не пропустили її.
Набряк:
Фельдман, С.А., Хо, К.Дж., Льюїс, Л.А., Міккельсон, Б., і Тейлор, К.Б. (1972). Метаболізм ліпідів та холестерину в ескімосах Арктики в Алясці. Arch Pathol, 94 (1), 42-58.
Шефер, О. (1969). Обмін вуглеводів у ескімосів. Arch Environment Health, 18 (1), 144-147.
Теджеро, М. Є., Воруганті, В. С., Цай, Г., Коул, С. А., Ластон, С., Венгер, С. Р.,. . . Comuzzie, A. G. (2010). Плейотропний вплив на підкласи ЛПВЩ, ожиріння та метаболізм глюкози у дорослих ескімосів Аляски. Am J Hum Biol, 22 (4), 444-448. doi: 10.1002/ajhb.21015
Wilber, C. G., & Levine, V. E. (1950). Обмін жирів у ескімосів Аляски. Exp Med Surg, 8 (2-4), 422-425.
Часто вивчає метаболізм на ескімосах. Пітер Хайнбекер. Кафедри біологічної хімії та фізіології, Медична школа Вашингтонського університету, Сент-Луїс. 9 липня 1928 року
Локкер, Склад тіла кашалота, Кембридж
Вони це їдять? Джонатан Герман, кандидат медичних наук, Наталя Мурахвер, 2012 рік
Ензимне харчування: концепція харчового ферменту Едвард Хауелл, 1985