Що таке амінокислоти; Марі Клер
Закладка paseven - iStock
Якщо їжа - це хімія: для розуміння основ не потрібно бути кмітливим у науці. Амінокислоти - це молекули, що утворюють білки. Нам потрібно обидва, щоб підтримувати наш організм у найкращому вигляді. Хоча більшість амінокислот можуть частково вироблятися нашими органами, деякі не можуть: це незамінні амінокислоти.
Не панікуйте, ми можемо їх щодня приймати всередину завдяки тому, що ми їмо. Огляд основних ролей цих незамінних амінокислот та їх джерел.
Що таке амінокислота ?
Організм може використовувати 22 амінокислоти (їх набагато більше, не всі з них корисні для живих істот). Усі корисні, але серед них вісім, як кажуть, є "важливими": тобто не виробляються організмом. Потім їх потрібно приносити під час їжі.
Чому це так важливо? Амінокислоти складають білки, ці великі молекули. Коли ми говоримо про білки, в їжі це, як правило, стосується ліпідів, вуглеводів, а також крохмалю, усіх трьох необхідних. Коли ми їмо ці білки, наш організм їх розщепить (це роль травних ферментів), щоб перетравити їх і засвоїти користь. Потім вони відновлюються до стану амінокислот - найдрібніших молекул, що їх складають. Саме в такій формі вони проходять через кров через печінку і знову утворюють білки: це історія життя, вічний цикл.
Кожна амінокислота має свою роль
Задіяно багато функцій нашого організму. Від цього залежить імунна система, а також ендокринна система. Амінокислоти також зміцнюють клітинні мембрани. Незамінні амінокислоти впливають, зокрема, на серцево-судинні функції, а також на травлення, покращуючи рівень цукру в крові. Вони також діють на тканини (захист і регенерація), зміцнюючи м’язи, енергію, апетит, ріст.
Нервова система сприятлива, амінокислоти допомагають боротися з депресією, порушеннями поведінки та покращують пам’ять. Вони допомагають у детоксикації (алкоголь, наркотики) та усуненні важких металів. Вони беруть участь в утворенні колагену.
Все, що вам потрібно, це дієта, багата білком, щоб отримати достатньо необхідних амінокислот. Перевагою є м’ясо, молочні продукти (молоко та сир) та яйця. Вегани можуть споживати рослинні білки, які дуже присутні в тофу із сої, бобових, зернових, олійних та морських водоростей. Однак, оскільки рослини менше забезпечені білками або білками, які легше засвоюються, ніж продукти тваринного походження, прикорм може бути корисним у суворій веганській дієті.